Erdbeerkuchen vom Blech mit Pudding | veganes Rezept

Dieser Erdbeerkuchen vom Blech mit Pudding ist sehr einfach zu machen. Das Rezept ist vegan (eifrei, tiermilchfrei), glutenfrei, enthält keinen raffinierten Zucker, aber dafür simple Zutaten, die leicht erhältlich sind.

Pudding-Erdbeerkuchen vom Blech

Ich liebe Blechkuchen, sie sind schnell und einfach zubereitet und schmecken köstlich! Dieser leckere Erdbeerkuchen vom Blech könnte wahrscheinlich nicht einfacher sein. Das Rezept ist:

1. Gesünder als die meisten Blechkuchenrezepte.
2. Leicht und liegt nicht schwer im Magen. Das perfekte Rezept für den Sommer, kann aber auch das ganze Jahr über gegessen werden (mit anderen Früchten deiner Wahl).
3. Vegan, glutenfrei, frei von raffiniertem Zucker und daher ideal für Menschen mit Lebensmittelunverträglichkeiten.

Zutaten für diesen Erdbeerkuchen vom Blech

Dieser Erdbeer-Blechkuchen enthält nur einfache Zutaten wie Hafer (Hafermehl), Reismehl und dein liebstes Süßungsmittel. Ich bevorzuge Erythrit oder Birkenzucker (Xylit), aber du kannst auch normalen Zucker verwenden.

In diesem Rezept kann jede pflanzliche Milch zum Einsatz kommen. Ich benutze oft Kokosmilch aus der Dose (die light Variante), aber Mandelmilch, Cashewmilch usw. sollte auch problemlos funktionieren. Je höher der Fettgehalt der Milch ist, desto besser schmeckt der Kuchen natürlich.

Das Rezept enthält auch ein wenig Öl (3 EL), aber du kannst stattdessen auch Nussmus/Kernmus verwenden, um das Rezept ölfrei zu machen. Ich würde vorschlagen, 60 g Nussmus (z. B. Cashewmus, Mandelmus, Kokosmus ..) zu verwenden.

Puddingschicht

Die Puddingschicht ist auch super einfach zu machen. Du benötigst lediglich pflanzliche Milch, Puddingpulver und ein Süßungsmittel nach Wahl. Anstelle von 500 ml Milch verwenden wir allerdings nur 400 ml, denn die Puddingschicht sollte fest werden. 🙂

Wie macht man einen Erdbeerkuchen vom Blech?

Bitte schaue dir die einfachen Schritt-für-Schritt-Fotos oben an.

1. Trockene Zutaten in einer Schüssel mit einem Schneebesen verrühren.
2. Die pürierten feuchten Zutaten in die Schüssel gießen, wo sich die trockenen Zutaten befinden.
3. Mit einem Schneebesen verrühren, bis alles vermischt ist.
4. Den Teig in eine Blechform mit Rand füllen,
5. Und gleichmäßig verteilen.
6. 20-25 Minuten im Ofen backen oder bis ein Zahnstocher aus der Mitte sauber herauskommt.
7. Alle Puddingzutaten in einen Topf geben.
8. Mit einem Schneebesen vermischen.
9. Ständig umrühren, bis der Pudding dick wird.
10. Den Pudding auf den abgekühlten Kuchen gießen und gleichmäßig verteilen.

Der letzte Schritt ist, den Blechkuchen mit Erdbeeren zu dekorieren und die Glasur darüber zu geben. Die Glasur ist optional, aber meiner Meinung nach ist es ein schönes Finish.

Wie aufbewahren?

Ich würde empfehlen, den Puddingkuchen am selben Tag zu essen. Er schmeckt zwar auch noch an den darauffolgenden Tagen sehr lecker (du kannst ihn bis zu 5 Tage im Kühlschrank lagern), aber die Puddingschicht sieht am nächsten Tag nicht mehr wirklich schön aus! Aber wie bereits erwähnt, ist der Kuchen immer noch sehr lecker. 🙂

Pudding sollte man nicht einfrieren, daher würde ich empfehlen den Kuchen im Kühlschrank und nicht im Tiefkühlfach aufzubewahren.

Dieser Erdbeerkuchen vom Blech ist:

• Vegan (eifrei, tiermilchfrei)
• Glutenfrei
• Gesünder als die meisten Blechkuchen
• Frei von raffiniertem Zucker
• Einfach zu machen
• Leicht
• Ein leckeres Dessert
• Perfekt für den Sommer

Solltest du diesen einfachen Erdbeerkuchen vom Blech nachbacken, dann hinterlasse mir doch bitte unten einen Kommentar und eine Sterne-Bewertung. Vergesse außerdem nicht, ein Bild davon zu machen und mich auf Instagram oder Facebook mit @elavegan und #elavegan zu verlinken! 🙂

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Erdbeerkuchen vom Blech mit Pudding

Autor: Michaela Vais

Dieser Erdbeerkuchen vom Blech mit Pudding ist sehr einfach zu machen. Das Rezept ist vegan (eifrei, tiermilchfrei), glutenfrei, enthält keinen raffinierten Zucker, aber dafür simple Zutaten, die leicht erhältlich sind.

5 von 3 Bewertungen

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Vorbereitung 20 Min.

Zubereitung 25 Min.

Arbeitszeit 45 Min.

Gericht Dessert

Land & Region Deutschland

Portionen 8

Kalorien 260 kcal

Zutaten

 

1x2x3x

Trockene Zutaten

• 150 g Hafermehl (bei Bedarf glutenfrei)*
• 100 g Zucker nach Wahl **
• 80 g Reismehl ich habe weißes verwendet
• 1 1/2 TL Backpulver
• 1/2 TL Natron
• 1/3 TL Salz

Feuchte Zutaten

• 160 ml pflanzliche Milch ***
• 60 g (1/2) reife Bananen ****
• 40 g (3 EL) Öl
• 1 EL Zitronensaft oder Limettensaft
• 1 TL Vanilleextrakt

Pudding-Schicht:

• Eine Packung Puddingpulver
• 400 ml pflanzliche Milch
• 40 g Zucker nach Wahl

Belag/Glasur (optional)

• 500 g Erdbeeren halbiert
• Eine Packung Klarer Tortenguss
• 250 ml Wasser
• 1 EL Zucker nach Wahl

Anleitungen

 

• Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und eine Blechform (mit Rand) mit Backpapier auslegen. Meine Form misst 26x16x4 cm (Innenmaße). Wenn deine Form sehr viel größer ist, solltest du das Rezept lieber verdoppeln.
• Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen vermischen.
• Die feuchten Zutaten in einem Mixer oder Zerkleinerer pürieren und die Mischung in die Schüssel (wo sich die trockenen Zutaten befinden) gießen.
• Mit einem Schneebesen vermischen und den Teig ca. 5 Minuten ruhen lassen.
• Den Teig in die Form geben und glattstreichen. Den Kuchen 20 bis 25 Minuten lang im Ofen backen oder bis ein in der Mitte eingesetzter Zahnstocher sauber herauskommt.
• Kuchen vollständig abkühlen lassen. Erdbeeren waschen und in Scheiben schneiden.
• Pudding nach Packungsanleitung zubereiten (wir verwenden allerdings nur 400 ml Milch, nicht 500 ml).
• Die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. 30 Sekunden kochen lassen und die Herdplatte ausschalten.
• Den Pudding auf dem abgekühlten Kuchen verteilen und glattstreichen.
• Die Erdbeeren darauf verteilen.
• Für die Glasur den Tortenguss mit Zucker und 250 ml Wasser verrühren und in einem Topf zum Kochen bringen. Die Mischung ist zuerst trüb, wird aber klar, sobald sie kocht. Ein paar Sekunden kochen lassen und dann vom Herd nehmen.
• Den Guss mit einem Löffel auf den Erdbeeren verteilen.
• Den Kuchen mindestens 60 Minuten (besser länger) in den Kühlschrank stellen.
• In Stücke schneiden und alleine oder mit aufgeschlagener Kokoscreme servieren. Genießen!

Anmerkungen

• *Um dein eigenes Hafermehl herzustellen, kannst du einfach Haferflocken in einem Mixer oder in einer elektrischen Kaffee-/Gewürzmühle mixen.
• **Du kannst normalen Zucker, Erythrit, Xylit (Birkenzucker) usw. verwenden. (bitte beachte, dass Xylit für Hunde strikt verboten ist!!).
• ***In diesem Rezept kann jede Pflanzenmilch verwendet werden. Ich bevorzuge Kokosmilch aus der Dose (light Version), aber Mandelmilch, Cashewmilch usw. sollten auch gut funktionieren. Je höher der Fettgehalt der Milch ist, desto besser schmeckt der Kuchen natürlich.
• ****Anstelle der halben Banane könntest du höchstwahrscheinlich auch 60 g Apfelmus verwenden.
• Du kannst den Kuchen bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Die Puddingschicht sieht jedoch am nächsten Tag nicht mehr wirklich hübsch aus! Aber wie bereits erwähnt, ist der Kuchen trotzdem noch sehr lecker. ?
• Nährwertangaben gelten für ein Stück wenn man den Kuchen in 8 Stücke schneidet (mit Birkenzucker gebacken).

Nutrition Facts

Erdbeerkuchen vom Blech mit Pudding

Amount per Serving

Calories

260

% Daily Value*

Fat

 

7.3

g

11

%

Carbohydrates

 

41

g

14

%

Fiber

 

3.5

g

14

%

Protein

 

4

g

8

%

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

Die Nährwertinformationen sind ungefähre Angaben und wurden automatisch berechnet

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