Leckerer veganer Streuselkuchen ohne Butter, Ei oder Milch! Dieser einfache Krümelkuchen wird dich mit seinem ‘buttrigen’ Geschmack verzaubern. Das Streuselkuchen-Rezept ist ohne Hefe, pflanzlich, glutenfrei, ohne raffinierten Zucker und eignet sich perfekt als Dessert oder Frühstück.
Ich liebe alle Arten von Streusel-Desserts wie Apfel-Streusel-Kuchen oder Apfel-Streusel-Muffins. Jetzt ist dieser köstliche vegane Zimt-Streuselkuchen an der Reihe.
Dieser Krümelkuchen ist ein weicher und saftiger Streuselkuchen, ähnlich wie ein Butterkuchen, allerdings ohne Butter, hihi. Zu dem Streusel-Belag kann man auch Zimt und Nüsse hinzugeben oder aber Früchte wie z.B. Äpfel. Dieser “Kaffeekuchen” wird nachmittags oder morgens mit Kaffee (oder Tee) serviert, der Kuchen enthält jedoch keinen Kaffee (obwohl du natürlich Kaffee hinzufügen könntest).
Die Zutaten
Dieser glutenfreie Streuselkuchen ohne Hefe enthält nur einfache Zutaten, die du vielleicht schon zu Hause hast. Hier nun die Zutaten und Alternativzutaten:
- Hafermehl – Verwende normales Hafermehl oder glutenfreies Hafermehl, wenn du unter Zöliakie leidest. Du kannst auch dein eigenes Hafermehl aus Haferflocken in einem Mixer oder in einer elektrischen Kaffee-/Gewürzmühle herstellen.
- Weißes Reismehl – Braunes Reismehl könnte auch gut funktionieren. Man kann höchstwahrscheinlich auch glutenfreies Allzweckmehl (oder normales Mehl, wenn du dich nicht glutenfrei ernährst) anstelle von Hafermehl und Reismehl verwenden. Ich habe diese Variante allerdings nicht ausprobiert.
- Maisstärke/Speisestärke – Anstelle von Maisstärke kann auch Pfeilwurzelmehl oder Kartoffelstärke verwendet werden.
- Erythrit/Xucker light – Verwende Erythrit für einen Streuselkuchen ohne Zucker. Du kannst jedoch stattdessen auch normalen Zucker verwenden.
- Apfelmus – Zerdrückte Bananen oder Kürbispüree könnten auch verwendet werden.
- Kokosöl – Wenn du den veganen Streuselkuchen ölfrei machen möchtest, würde ich empfehlen, die Menge an Apfelmus zu erhöhen. Die Textur wird jedoch anders sein. Für die Streusel wird auch Öl benötigt. Du kannst jedoch versuchen, sie durch veganen Frischkäse oder Nussmus zu ersetzen.
- Pflanzenmilch – Jede pflanzliche Milch ist in Ordnung. Einige Beispiele sind Mandelmilch, Sojamilch, Hafermilch, Kokosmilch usw.
- Kokosblütenzucker – Du kannst auch braunen Zucker für die Streusel verwenden.
- Gemahlene Mandeln – Um das Rezept nussfrei zu machen, verwende einfach gemahlene, ungesüßte Kokosraspeln.
- Backpulver, Natron, Apfelessig – helfen dem Kuchen beim Aufgehen.
- Zimt, Vanilleextrakt und Salz – Wird für den Geschmack benötigt.
Alle Zutaten UND Maßangaben sind im ausdruckbaren Rezept unten aufgeführt. Dort findest du auch die Nährwertangaben (Kalorien).
Zubereitung veganer Streuselkuchen
Für diesen veganen Streuselkuchen benötigt man keine Küchenmaschine, keinen Handmixer oder Standmixer. Alles, was man braucht, sind zwei große Rührschüsseln, eine Backform und einen Schneebesen.
SCHRITT 1: Lege zuerst eine Backform mit Backpapier aus (mit etwas Überhang an allen Seiten, zum einfachen Entfernen). Meine Backform misst ca. 15×23 cm.
SCHRITT 2: Beginne nun mit dem Streusel-Belag. Einfach alle trockenen Zutaten für die Streusel in eine Schüssel geben, mit einem Schneebesen vermischen und dann die feuchten Zutaten hinzugeben. Benutze deine Finger, um alles gut zu verkneten, bis die Mischung leicht bröselig ist. Beiseitestellen und den Backofen auf 180 °C vorheizen.
SCHRITT 3: Alle trockenen Zutaten für den Kuchenteig in eine große Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren. Die trockenen Zutaten können auch in einer Küchenmaschine/Zerkleinerer für einige Sekunden lang gemixt werden.
SCHRITT 4: Als Nächstes die feuchten Zutaten hinzufügen und mit einem Schneebesen umrühren. Du kannst selbstverständlich auch einen Handmixer verwenden.
SCHRITT 5: Etwa die Hälfte des Teigs in die vorbereitete Backform gießen. Dann die Hälfte der Zimtstreusel darauf verteilen. Den restlichen Teig auf die Streusel gießen und dann schließlich die restlichen Streusel obendrauf geben.
SCHRITT 6: Ca. 35-40 Minuten im Ofen backen oder bis ein Zahnstocher aus der Mitte des Krümelkuchens fast sauber herauskommt (es können Krümel daran kleben bleiben, aber der Zahnstocher sollte nicht nass sein). Die Backzeit kann, je nach Ofen und Größe der Backform, um einige Minuten variieren. Vollständig abkühlen lassen, dann mit Zuckerguss (ich verwende Erythrit-Pulver vermischt mit etwas Pflanzenmilch) beträufeln. Dieser Schritt ist optional.
Hilfreiche Tipps und Variationen
- Apfel-Streuselkuchen: Hierfür einen kleinen Apfel entkernen, würfeln und die Stücke auf der zweiten Teigschicht verteilen. Danach die letzte Krümelschicht (Streusel) darauf geben.
- Weitere Gewürze hinzufügen: Es können auch noch andere Gewürze hinzugefügt werden, wie z.B. Piment, eine Prise gemahlene Nelke oder Muskatnuss. Dadurch erhält der Streuselkuchen ein köstliches, weihnachtliches Aroma.
- Streusel-Muffins zubereiten: Benutze einfach eine Muffinform anstelle einer eckigen (oder runden) Kuchenform. Die Backzeit wird um ca. 10-15 Minuten auf 25 Minuten reduziert (ich empfehle einen Zahnstochertest).
- Veganer Streuselkuchen vom Blech: Du kannst natürlich auch ein Blech verwenden, um diesen schnellen Streuselkuchen zu machen.
- Nüsse hinzufügen: Dem Teig können auch gehackte Walnüsse, Mandeln, Cashewnüsse oder andere Nüsse deiner Wahl hinzufügt werden.
Wie aufbewahren?
Lagere den Streuselkuchen bis zu 6 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank oder friere ihn für bis zu 2 Monate ein. Du kannst ihr über Nacht im Kühschrank auftauen lassen.
Wenn du gesündere Kuchen-Rezepte magst, dann schaue auch gerne bei folgenden leckeren, veganen und glutenfreien Rezepten vorbei:
- Saftiger Lebkuchen
- Gestürzter Ananaskuchen
- Veganer Marmorkuchen
- Veganer Zitronenkuchen
- Gestürzter Pflaumenkuchen
- Himbeer-Käsekuchen ohne Backen
Wie du siehst, ist ein veganer Streuselkuchen, der zudem auch gesünder als die meisten anderen Streuselkuchen ist, einfach zu machen. Solltest du das Rezept ausprobieren, wäre es sehr nett von dir, wenn du mir unten einen Kommentar und eine Sternebewertung hinterlassen würdest. Gerne kannst du auch bei Instagram und/oder Facebook ein Bild posten und mich darin mit @elavegan und #elavegan verlinken.
Veganer Streuselkuchen
Ingredients
Trockene Zutaten
- 90 g Hafermehl bei Bedarf glutenfrei
- 80 g Reismehl (siehe Anmerkungen)
- 16 g Maisstärke oder Kartoffelstärke
- 70 g Erythrit oder Zucker
- 1 1/2 TL Backpulver
- 1/4 TL Natron
- 1/2 TL Meersalz
Feuchte Zutaten
- 180 ml Mandelmilch oder jede andere Pflanzenmilch
- 160 g Apfelmus ungesüßt
- 28 g Öl (siehe Anmerkungen)
- 1 EL Apfelessig
- 1 TL Vanilleextrakt
Streusel
- 80 g Reismehl oder normales Mehl (falls nicht glutenfrei)
- 60 g gemahlene Mandeln oder andere Nüsse oder gemahlene Kokosraspeln
- 40 g Kokosblütenzucker oder brauner Zucker
- 28 g Öl
- 40 g Ahornsirup oder ein anderes flüssiges Süßungsmittel
- 2 TL Zimt
- 1/4 TL Meersalz
Instructions
- Oben im Blogbeitrag siehst du eine visuelle Anleitung mit Schritt-für-Schritt Fotos und ein Video. Eine Backform mit Backpapier auslegen (mit etwas Überhang an allen Seiten, zum einfachen Herausheben des Kuchens). Meine Backform misst ca. 15x23 cm.
- Zimt-Streusel: Alle trockenen Zutaten für die Streusel in eine Schüssel geben, mit einem Schneebesen vermischen und dann die feuchten Zutaten hinzugeben. Mit den Fingern alles gut durchkneten, bis die Mischung leicht bröselig ist. Beiseite stellen und den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Alle trockenen Zutaten für den Rührteig in eine große Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen vermischen. Die trockenen Zutaten können auch in einer Küchenmaschine/Zerkleinerer für einige Sekunden lang gemixt werden.
- Als Nächstes die feuchten Zutaten hinzufügen und mit einem Schneebesen umrühren. Du kannst selbstverständlich auch einen Handmixer verwenden.
- Etwa die Hälfte des Teigs in die ausgekleidete Backform gießen. Dann die Hälfte der Zimtstreusel darauf verteilen. Den restlichen Teig auf die Streusel gießen und dann schließlich die restlichen Streusel obendrauf geben.
- Ca. 35-40 Minuten im Ofen backen oder bis ein Zahnstocher aus der Mitte des Krümelkuchens fast sauber herauskommt (es können Krümel daran kleben bleiben, aber der Zahnstocher sollte nicht nass sein). Die Backzeit kann, je nach Ofen und Größe der Backform, um einige Minuten variieren. Vollständig abkühlen lassen, dann mit Zuckerguss beträufeln (optional - siehe Rezept-Anmerkungen).
Anmerkungen
- Lagere den veganen Streuselkuchen bis zu 6 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank oder friere ihn bis zu 2 Monate ein.
- Öl: Ich habe Kokosöl verwendet, aber Rapsöl sollte auch in Ordnung sein. Du kannst auch weiche, vegane Butter/Margarine benutzen. Für eine ölfreie Version würde ich empfehlen, die Menge an Apfelmus im Teig zu erhöhen. Die Textur wird jedoch anders sein. Um das Öl im Streusel-Topping zu ersetzen, könntest du mit veganem Frischkäse oder Nussmus experimentieren.
- Mehl: Du kannst auch dein eigenes Hafermehl aus Haferflocken in einem Mixer oder einer elektrischen Kaffee-/Gewürzmühle herstellen. Ein glutenfreies Allzweckmehl (oder normales Mehl, wenn du dich nicht glutenfrei ernährst) anstelle von Hafermehl und Reismehl sollte gut funktionieren, ich habe es jedoch nicht ausprobiert.
- Glasur/Zuckerguss: Hierfür einfach ein paar Esslöffel Erythrit-Pulver (oder Puderzucker) und etwas Pflanzenmilch in eine kleine Schüssel geben. Mit einem Schneebesen vermischen und je nach Konsistenz mehr Zucker oder Milch hinzugeben.
- Nährwertangaben gelten für ein von neun Kuchenstücken.
Die Nährwertinformationen sind ungefähre Angaben und wurden automatisch berechnet
Equipment
FALLS DU PINTEREST NUTZT, KANNST DU GERNE FOLGENDES BILD PINNEN:
Sehr lecker und einfach! Habe für die verschiedenen Mehle nur einfaches Weizenmehl verwendet, da ich Gluten vertrage und nur dieses zu Hause hatte. Es hat sehr gut funktioniert! Bei den Streuseln habe ich die gemahlenen Nüsse durch Haferflocken ersetzt. Auch das hat gut funktioniert.
Freut mich, dass es gut geklappt hat und sehr lecker war. 🙂 Danke für dein Feedback!
Hallo Ela,
das Rezept hört sich super an! Wir gehen am Wochenende mit Freunden wandern und da frage ich mich, ob ich den Kuchen auch als Muffins backen kann?
Außerdem vertragen alle Gluten. Daher würde ich helles Dinkelmehl verwenden. Brauche ich dann trotzdem Maisstärke/ Kartoffelstärke?
Wäre lieb, wenn du mir weiterhelfen könntest.
Danke schonmal und liebe Grüße von Anka
Hallo Anka! Muffins sollten gut funktionieren, aber sie sind schneller fertig (also kürzer backen). Die Maisstärke macht den Kuchen luftiger, daher würde ich sie schon verwenden (auch wenn du Dinkelmehl nimmst). 🙂
LG, Ela
Omg, der Kuchen ist ja der Hammer! ???????? So lecker, der beste vegane Kuchen, den ich je gegessen habe!???? Habe ihn noch mit Äpfeln verfeinert – ein Traum! Vielen Dank!????????
Lg Kathi
Freut mich so sehr liebe Kathi! Danke für dein tolles Feedback. 🙂
Vielen Dank für das wunderbare Rezept! Ich habe nur das Reismehl durch Weizenmehl ersetzt und 5Äpfel hauchdünn geschnitten unter die Streusel.Es war lauwarm ein Traum und auch ausgekühlt sehr,sehr gut!!Werd ich öfters machen!
Das klingt herrlich liebe Monika! Danke für dein super Feedback. 🙂
Kann man auch Tapiokastärke an stelle von Kartoffel oder Maisstärke verwenden? 🙂
LG
Benita 🙂
Hallo Benita, ich denke, das sollte kein Problem sein. 🙂
LG, Ela
Liebe Ela
Der Kuchen war super lecker. Schön fluffig. Den werde ich definitiv öfter backen. Bei mir gab es Mandel-Zimt- Eis dazu ????
Das klingt fantastisch liebe Elke! Mandel-Zimt-Eis hätte ich jetzt auch gerne. 😀
Hallo Ela, ich würde diesen Kuchen demnächst nachbacken., da ich davon ausgehe, dass dieser genau so lecker ist, wie die meisten deiner Rezepte. Eine Frage : ich habe sooo viel Hefe übrig. Meinst du ich kann statt Backpulver auch Hefe nehmen?
LG Steffi
Liebe Ela,
da jeder “normale” Haushalt Apfelmus Zuhause hat, außer wir natürlich und ich sonst alles Zuhause hatte, habe ich statt Apfelmus Erdnussmus verwendet. Das Ergebnis kann sich sehen (schmecken) lassen. Eine wunderbar nussige Note. Das nächste mal werde ich es dann mal mit Apfelmus ausprobieren, den ich mir, bevor ich auf die Idee komme sonntags abends einen Kuchen zu backen, schon vorher besorgen werde.
Liebe Grüße
Jennifer:)
Klingt aber auch sehr lecker mit Erdnussmus! Schön, dass euch der Kuchen so gut geschmeckt hat. 🙂
LG, Ela
Das Rezept ist einfach mega!!!
Habe je die Hälfte von Öl und Zucker benutzt und mit Äpfeln verziert, war der beste Kuchen, den ich je gebacken habe!
Danke für diese tollen Inspirationen jedes Mal!
Sehr gerne liebe Vivi! Schön, dass er dir geschmeckt hat. 🙂
LG, Ela
Unglaublich lecker! Er löst sogar bei Nicht-Veganern absolute Begeisterung aus 🙂 Der beste vegane Kuchen, den ich kenne. Inzwischen habe ich den Streuselkuchen schon mehrmals gebacken. Ich habe im Teig noch etwas Zitronenabrieb hinzugefügt, was sich geschmacklich sehr gut macht. Und Äpfel sind als Zwischenschicht perfekt.
Deine Rezepte sind echt genial!!
Dankeschön für dein super Feedback liebe Kati! Ich freue mich wirklich total, dass dir der Kuchen so gut schmeckt. Zitronenabrieb klingt fantastisch! 🙂
LG, Ela
dieser Streuselkuchen ist bereits das dritte Kuchenrezept, dass ich hier ausprobiert habe und ich bin begeistert!
Total lecker und vor allem einfach zuzubereiten.
Vegan und glutenfrei ist manchmal schwierig zu kombinieren. Hier habe ich endlich gelingsichere Rezepte entdeckt, die auch noch richtig gut schmecken! Danke! ????
Ich freue mich so sehr, dass dir meine Rezepte gefallen und du so viele ausprobierst! Danke für deine lieben Worte. 🙂
Was ein leckerer Kuchen… Hab ihn eingefroren und mache ihn mir wenn ich Lust drauf habe bei kleiner temperatur im. Ofen warm. Warm schmeckt er noch besser.
Das freut mich sehr liebe Noura. Ich mag ihn warm auch noch lieber. 🙂
Danke für dein super Feedback!
LG, Ela
SOOOO gut! Ich hatte heute spontan Lust c etwas zu backen und habe direkt die doppelte Menge genommen. Das Rezept ist wirklich RICHTIG genial!!!!
Freut mich mega, dass es so gut geklappt hat! Danke für dein tolles Feedback! 🙂
Ein total einfaches Rezept, die Zutaten hatte ich schon alle Zuhause 🙂
Ich freue mich riesig darauf, den Kuchen zu essen. Viel zu lange dachte ich, ich muss meine Backleidenschaft aufgeben, weil man nichts lecker vegan und glutenfrei zubereiten kann. Totaler Quatsch, Dank dir habe ich wieder Spaß in der Küche und am Essen gefunden! Danke !!!!
Das freut mich so sehr du Liebe! Viel Spaß beim Nackbacken. 🙂
LG, Ela
Nachdem der Karottenkuchen bei mir zu Hause bereits super ankam und kurzerhand aufgegessen war, wollte ich noch einen zweiten Kuchen testen. Ich glaube ich brauche nicht dazu sagen, dass auch dieser Kuchen hervorragend schmeckte.
Danke für das tolle Rezept.
Endlich mal ein veganer glutenfreie Kuchen der auch wie Kuchen schmeckt. Super Rezept. Vielen Dank
Sehr gerne! Ich freue mich, dass dir der Kuchen geschmeckt hat. 🙂
LG, Ela
Dies ist einer meiner aller liebsten Rezepte. Man kann den Coffee Cake wunderbar für Nebenbei machen, als Muffins umfunktionieren oder mit der doppelten Menge einen tollen Apfelkuchen daraus machen. Vielen lieben Dank für dieses simple, aber kreative und überaus leckere Rezept. Liebe Grüße
Janina
Freut mich riesig! Ich danke dir sehr für dein schönes Feedback liebe Janina. 🙂
Ein großartiges Rezept, vielen Dank dafür!! Statt Reismehl habe ich schon Dinkelmehl und Buchweizenmehl probiert, beides schmeckt herrlich und wären auch Alternativen. Habe den Kuchen auch mit TK-Beeren und Äpfeln belegt, beides kann ich empfehlen :).
Ich werde definitiv weitere Rezepte von dir probieren :)!
Viele Grüße, Steffi
Freut mich riesig! Danke für dein tolles Feedback! 🙂
Ich kann hier auch nur ein weiteres „Hammer!“ hinzufügen. Unglaublich lecker!
Da ich leider keine Nüsse, Mandeln und auch keine Kokos vertrage, musste ich die Streusel durch meine eigene Streuselmischung ersetzen. Das hat auch himmlisch und super geschmeckt. Hier das nussfreie Streuselrezept: 70g pflanzl. Butter + 100g Rohrohrzucker + 50g Erdmandeln od. Erdmandelmehl mischen und bis zur Verarbeitung kühl stellen.
Das freut mich sehr liebe Bettina! Schön, dass es auch ohne Nüsse gut geklappt hat. 🙂
Alles Liebe,
Ela
Dies ist mein zweiter veganer Kuchen, den ich bisher zubereitet habe. (Den ersten ebenfalls nach einem Rezept von dir.) Er schmeckt fantastisch. Meine Familie und ich sind begeistert. Einfach und schnell zubereitet, alle Zutaten hatte ich daheim, sehr zu empfehlen.
Freut mich sehr liebe Kim-Lee! Ich danke dir sehr für dein wunderbares Feedback. 🙂
LG, Ela
Liebe Ela, vielen Dank für das leckere Rezept.
Der Streuselkuchen ist der Hammer. Ich habe ihn auch zusätzlich noch mit Äpfeln und einer Banane
belegt, super saftig.
Ich kann leider nicht sagen ob er sich 6 Tage hält, ich habe ihn gestern gebacken und heute ist schon alles weg????. Ganz liebe Grüße Peggy
Das klingt wundervoll! Ich freue mich sehr, dass dir der Kuchen geschmeckt hat. 🙂
Liebe Ela,
ich habe den Kuchen heute mit Äpfeln gebacken und er war ganz, ganz köstlich. Nach solch einem tollen veganen und glutenfreien Rezept habe ich lange gesucht. Herzlichen Dank dir dafür! Liebe Grüße, Christina
Sehr gerne liebe Christina! Ich freue mich sehr, dass dir der Kuchen geschmeckt hat. 🙂
Einfach der Hammer! ????????????
Freut mich riesig! Ich danke dir für dein Feedback. 🙂