Diese veganen Brownies werden dich davon überzeugen, dass gesunde Brownies lecker schmecken können. Dies ist ein super saftiger veganer Schokokuchen mit einer geheimen Zutat. Das Rezept ist glutenfrei und einfach zu machen.
Saftige Brownies
Ich liebe es, mich vegan und zudem gesund zu ernähren, auch bei Desserts, wie diesen Zucchini-Brownies, diesen Süßkartoffel-Brownies oder diesen Rohkost-Brownies. Ich habe noch kein Rezept gefunden, das sich nicht leicht “veganisieren” lässt und trotzdem genauso lecker schmeckt wie die traditionelle Version.
Als ich mir diesmal vornahm, vegane Brownies zu machen, die wie traditionelle Brownies schmecken, dachte ich, ich hätte alle Hände voll zu tun. Doch es stellte sich heraus, dass es einfacher war, als ich erwartet hatte.
Ich weiß, ich weiß, es ist nicht einfach Brownies ohne Ei und dann auch noch glutenfrei herzustellen. Jedoch meine ich es ernst, dass dies die besten gesunden Brownies sind, die ich bisher gemacht habe. Ich bin niemand, der beim Essen auf Geschmack verzichtet, und ich bin definitiv auch wählerisch, wenn es um die Textur geht. Also, glaube mir, wenn ich sage, dass diese Brownies dich nicht enttäuschen werden.
Tausende von Leuten bei Instagram und Pinterest schwärmen von diesen glutenfreien veganen Brownies, und ich hoffe, dass du sie auch ausprobieren wirst.
Die ‘Geheimzutat’
Wie bereits erwähnt, enthalten diese veganen Brownies eine gesunde Geheimzutat. Diese geheime Zutat wird nicht mehr sehr geheim sein, da ich sie in einer Sekunde enthüllen werde, aber ich bin sicher, dass du nie erraten wirst, was es ist. Die meisten Leute denken vielleicht, ich hätte schwarze Bohnen verwendet, aber nein.
Die geheime Hauptzutat sind Erbsen! Ja, süße Erbsen aus der Dose oder aus dem Glas. Du fragst dich vielleicht, warum bitteschön Erbsen – „spinnt die Ela jetzt komplett“?!
Nun, eigentlich wollte ich eines Tages Brownies aus schwarzen Bohnen machen, merkte aber, dass ich keine schwarzen Bohnen in meiner Speisekammer hatte, also schnappte ich mir die Erbsen und machte Erbsen-Brownies.
Und da ich gerne in der Küche experimentiere, dachte ich mir: “Ok, probieren wir es aus, entweder wird aus diesem veganen Brownie-Rezept das beste vegane Brownies-Rezept aller Zeiten oder das schlechteste, das ich je gemacht habe”, haha.
Und ich bereue es wirklich nicht, es ausprobiert zu haben, da sich das Rezept als absolut episch herausgestellt hat. Die Brownies sind noch schokoladiger als diese Käsekuchen-Brownies.
Wie macht man gesunde Brownies?
Diese Brownies sind so einfach und schnell in 6 einfachen Schritten herzustellen und erfordern nur wenige Zutaten.
- Gib alle trockenen Zutaten in eine große Rührschüssel und verrühre sie, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
- Püriere die Erbsen mit allen anderen feuchten Zutaten in einem Mixer.
- Gieße die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten und rühre mit einem Spatel um, bis die Mischung vermischt ist. Aber nicht zu lange rühren. Wenn der Teig zu dickflüssig ist, etwas Pflanzenmilch hinzufügen. Wenn er zu flüssig ist, dann füge etwa einen Esslöffel Kokosmehl hinzu.
- Lege eine Backform mit Backpapier aus (mit einem Überhang an allen Seiten, damit sie sich leicht entfernen lassen) oder fette sie mit etwas Kokosöl ein. Die Größe meiner Form beträgt 18 x 28 cm.
- Im Backofen bei 200 Grad C etwa 50 Minuten backen. Es kann länger dauern, je nach Ofen und Größe der Form, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte eingeführt wird, fast sauber herauskommt (er kann noch klebrig, aber darf nicht nass sein). Prüfe den Kuchen nach 40 Minuten mit einem Zahnstocher. Die Brownies sehen meistens noch etwas “underbaked” (nicht ganz durch) aus, aber keine Sorge, da sie im Kühlschrank fest werden.
- Für die Schokoglasur einfach alle Zutaten in eine kleine Schüssel geben und mit einem Schneebesen gut verrühren. Verteile die Schokocreme auf den erkalteten Brownies. Mit einem großen, scharfen Messer in Vierecke schneiden. Genießen!
Vegane Schokoglasur
Nun, dieser vegane Schokokuchen ist schon sehr schokoladig, aber man kann nie genug Schokolade im Leben haben, oder? Deshalb habe ich diese leckeren, saftigen Brownies mit einem cremigen Schokoglasur überzogen, die nach Buttercreme schmeckt!
Ich habe sie mit gemahlener Erdnussbutter, Kakaopulver, Kokosöl, Ahornsirup und Wasser zubereitet. Es ist die vegane Creme de la Creme auf diesen gesunden Brownies.
Wie aufbewahren?
Die Aufbewahrung von Brownies ist ziemlich unkompliziert. Du hast ein paar Optionen, sodass du nicht eingeschränkt bist. Außerdem schmecken sie am zweiten Tag noch besser! Im Folgenden findest du einige Möglichkeiten, wie du diese kalorienarmen Brownies lagern kannst.
Bei Raumtemperatur – Solange die Brownies in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, können sie ein paar Tage in der Speisekammer an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden. Wenn sie an einem zu heißen und feuchten Ort aufbewahrt werden, bildet sich Kondenswasser und verursacht Feuchtigkeit, wodurch sie schneller schimmeln. Daher empfehle ich, sie im Kühlschrank aufzubewahren.
Im Kühlschrank – Wenn du möchtest, dass deine Brownies etwas länger haltbar sind, kannst du sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Du solltest sie einige Minuten vor dem Verzehr herausnehmen, dann schmecken sie noch besser.
Kann man Brownies einfrieren? – Selbstverständlich! Es ist wichtig, dass sich die Brownies in einem luftdichten Behälter befinden, wenn sie in den Gefrierschrank gestellt werden. Es ist auch eine gute Idee, sie mithilfe von Wachspapier zu trennen, damit sie nicht zusammenfrieren.
Hilfreiche Tipps
- Lasse die Schokocreme weg – Auch wenn ich empfehle, die Creme nicht wegzulassen, aber wenn du diese glutenfreien Brownies ohne Glasur bevorzugst, ist das völlig in Ordnung. Wenn du sie trotzdem verzieren möchtest, dann mache einfach ein paar vegane Schokosplitter oder Schokodrops obendrauf.
- Kokosmehlersatz – Wenn es um dieses Rezept geht, gibt es wirklich kein vergleichbares Mehl. Wenn es unbedingt sein muss, sind Mandelmehl und andere Nussmehle (fein gemahlene Nüsse) in Ordnung, aber man sollte die doppelte Menge verwenden.
- Erdnussmehlersatz – Wenn du keine pulverisierte Erdnussbutter verwenden möchtest oder Probleme hast, sie zu finden, kannst du stattdessen Kakaopulver verwenden. Du brauchst nur das Kakaopulver zu verdoppeln und das Wasser wegzulassen oder verwende stattdessen cremiges Erdnussmus.
Wenn du mein Rezept für gesunde Brownies ausprobierst, hinterlasse mir bitte unten einen Kommentar und vergiss außerdem nicht, mich in deinem Instagram oder Facebook-Post mit @elavegan und #elavegan zu markieren.
Wenn du Schokolade liebst, solltest du unbedingt auch diese leckeren veganen Schokokuchen– und Brownie-Rezepte ausprobieren:
Gesunde Brownies
Zutaten
Trockene Zutaten:
- 100 g Kokosblütenzucker (siehe Anmerkungen)
- 50 g Kakaopulver ungesüßt
- 33 g Kokosmehl (siehe Anmerkungen)
- 2 EL gemahlene Leinsamen
- 2 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
Feuchte Zutaten:
- 2 Dosen junge Erbsen (ca. 500 g nach dem Abschütten und Abspülen)
- 110 g Ahornsirup oder Agavendicksaft
- 60 ml Kokosmilch
- 28 g Kokosöl flüssig
- 2 TL Vanilleextrakt
Schokoladencreme:
- 21 g Kakaopulver
- 24 g Erdnussmehl (siehe Anmerkungen)
- 80 g Ahornsirup oder Agavendicksaft
- 28 g Kokosöl flüssig
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 EL Wasser
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Gib die trockenen Zutaten in eine große Schüssel und verrühre alles gut bis keine Klümpchen vorhanden sind.
- Püriere alle feuchten Zutaten in einer Küchenmaschine (Zerkleinerer) oder in einem Mixer.
- Gib die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten und verrühre alles mit einem Schneebesen oder Handmixer. Falls der Brownie Teig zu dick ist, gib noch einen kleinen Schuss Pflanzenmilch dazu. Falls der Teig zu dünn ist, dann füge noch einen EL Kokosmehl oder Kakaopulver hinzu.
- Verteile etwas Öl in deiner Backform. Ich verwende eine Brownieform mit diesen Maßen: 18 x 28 cm.
- Backe die Brownies bei 200 Grad C für ca. 50 Minuten im Ofen. Je nach Form und Ofen kann es länger dauern oder schneller gehen. Mache daher nach ca. 40 Minuten einen Stäbchentest. Die Brownies sind fertig wenn der Teig nicht mehr flüssig in der Mitte ist. Das Stäbchen sollte noch leicht klebrig und nicht zu trocken rauskommen.
- Mixe alle Zutaten für die Schokoladenglasur in einer kleinen Schüssel mit einem Schneebesen und gieße die Glasur über die Brownies, sobald sie abgekühlt sind. In Stücke schneiden und genießen!
- Am zweiten Tag schmecken sie noch besser! Bewahre sie abgedeckt bis zu 5 Tage im Kühlschrank auf. Reste kannst du einfrieren!
Anmerkungen
Video vom Rezept
- Anstelle von Kokosblütenzucker kannst du auch braunen Zucker oder Rohrzucker verwenden.
- Wenn du das Kokosmehl mit einem anderen Mehl ersetzen möchtest, dann musst du mind. die doppelte Menge einer anderen Mehlsorte nehmen (also z.B. mind. 66 g Mandelmehl anstelle von 33 g Kokosmehl) denn Kokosmehl nimmt sehr viel Feuchtigkeit auf. Ich würde jedoch empfehlen ausschließlich Kokosmehl zu verwenden, da es den Brownies eine wunderbare Textur verleiht.
- Wenn du kein Erdnussmehl bekommst, dann kannst du es auch weglassen und stattdessen 7 EL Kakaopulver verwenden. Ich verwende dieses Erdnussmehl. Du kannst jedes andere Erdnussmehl bei Amazon.de bestellen. Oder verwende cremiges Erdnussmus. Höchstwahrscheinlich musst du dann den einen EL Wasser weglassen, weil das Erdnussmehl die Mischung andickt. Das wirst du aber dann merken.
- Die Erbsen aus der Dose/Glas sind meistens als "junge Erbsen", "feine Erbsen", "zarte Erbsen" oder "petit pois" gekennzeichnet.
- Das Rezept ergibt 12 Brownies. Die Nährwertangaben beziehen sich auf einen Brownie MIT Schokoladenglasur.
Die Nährwertinformationen sind ungefähre Angaben und wurden automatisch berechnet
Wir haben bereits einige Brownie-Rezepte ausprobiert, und haben eigentlich nur gute Erfahrungen gesammelt.
Ich möchte hier gerne die Wahrheit zu diesen Brownies posten.
Die Erbsen eigenen sich einfach überhaupt nicht für die Zubereitung von Brownies!
Die Brownies schmecken wirklich garnicht!
Für uns ist überhaupt nicht nachvollziehbar, wie es für dieses Rezept gute Bewertungen geben kann.
Ich bin verärgert um die Verschwendung von Lebensmitteln!!!
Falls Sie dieses Rezept dennoch ausprobieren wollen, dann tun Sie sich den Gefallen, und verwenden geringere Mengen der Zutaten, damit die Enttäuschung und die Verschwendung von Lebensmitteln geringer ausfallen.
Schade, dass dir die Brownies nicht geschmeckt haben lieber Martin. Die meisten Bewertungen, sowie meine eigenen Erfahrungen, sind jedoch durchaus positiv. 🙂
Vielleicht hast du dich nicht ganz an das Rezept gehalten…ich auch nicht, aber Kichererbsen und Dosenerbsen werden nicht den Unterschied ausmachen. Geschmäcker sind verschieden und ich weiß auch nicht, was ihr sonst so backt…aber diese wertvollen Lebensmittel in dieser Konstellation lohnen sich! Und das war erst das erste Rezept…ich freue mich auf die nächsten.?
Hallo Ela!
Die brownies sind so köstlich!! Vielen Dank für das Teilen deines Rezeptes!
Lg laura
Sehr gerne liebe Laura. 🙂
Wahrlich die besten Brownies! Kannte sie bisher nur mit Kidneybohnen, aber dein Rezept mit Erbsen ist der Hammer! Vielen Dank für’s teilen! 🙂 P.S. Ich habe zusätzlich noch mit Erbsenprotein herumexperimentiert um den Eiweißgehalt noch weiter zu steigern. Vorerst 20 g zu den trockenen Zutaten zugegeben und konnte nichts Negatives am Geschmack feststellen. Perfekte Ergänzung zur Sportnahrung, wie ich finde.
Das klingt mega mit dem Erbsenprotein! Ich freue mich sehr, dass dir die Brownies schmecken. Danke für dein super Feedback! 🙂
Hallo Ela, ich habe zwar noch nichts nachgekocht, aber das wird sehr bald nachgeholt! Im Augenblick kann ich schon sagen, deine Bilder sind einfach der Wahnsinn!
LG
Oh wie lieb, herzlichen Dank, Vivien 🙂
Super lecker und so fudgy!! Tausend Dank für das Rezept!
Hab die Brownies mal getrackt (statt Erdnuss Mehl hab ich kakao genommen). .ist vielleicht für den einen oder anderen interessant.
Insgesamt (ganzes Blech) enthält:
3010 Kcal, Makros wie folgt:
308 g Kohlenhydrate
140 g Fette
79 g Eiweiß
Achja… Aufgeteilt auf 16 Stücke hat eins bei mir ca 188,12 kcal
Interessant liebe Julia! Ich freue mich sehr, dass dir die Brownies geschmeckt haben. 🙂
Gestern Abend gemacht und verliebt. So etwas Schokoladiges… Amazing!
Freut mich sehr liebe Melanie! Danke für dein super Feedback. 🙂
Liebe Ela,
ich habe gestern dein Rezept entdeckt und backe es heute schon zum zweiten Mal! Die Brownies sind der absolute Wahnsinn und sind super einfach und schnell zubereitet. Habe dein Rezept auch schon weiter geben müssen 😀
Danke für die großartige Arbeit die du leistest, du bist ein Segen für die vegane Küche!!! Liebe Grüße, Samira
Ganz herzlichen Dank für dein Lob und dein super Feedback liebe Samira. 🙂
Liebe Ela,
ich habe eine Erbsen-Bohnen-Hülsenfrüchte-Unverträglichkeit. Fällt dir vielleicht eine Alternative zu deinen angegebenen Erbsen ein? Die Kommentare zu deinen Brownies sind so toll, ich würde sie sehr gerne ausprobieren.
Danke und liebe Grüße!
Elke
Liebe Elke, ich würde gekochte Süßkartoffeln vorschlagen. 🙂
Liebe Ela
du bist toll und die Brownies auch!
Es ist erstaunlich mit welchen Zutaten du das gezaubert hast.
Vielen lieben Dank dafür*
Schön, dass sie dir geschmeckt haben du Liebe. Danke für dein Kompliment. 🙂
Sehr lecker und schokoladig.
Sie haben mich ein bisschen an einen Aufstrich erinnert den ich mal gegessen habe bevor ich vegan wurde. Zartbitte-Kokos mmmmh. Fand ich sehr gelungen. Mein Freund, der kein Veganer ist, fand sie auch sehr gut 🙂
vielen Dank für das Rezept
Klingt so toll, Jessi! Schön, dass euch beiden die Brownies so gut geschmeckt haben. ?
Liebe Ela,
wow welch tolles Geschmackserlebnis ?.
Das Rezept ist das Beste in Richtung glutenfreier, veganer Brownies, welches ich bisher probiert habe. Ich habe daraus kleine Muffins gebacken und statt der Glasur einfach dunkle Schokolade geschmolzen und jeweils eine kleine, halbe Erdbeere drauf gesetzt.
Super lecker, kamen auch bei meinen Eltern sehr gut an, die bei meinen veganen, glutenfreien Kuchen eher skeptisch sind ?
Werde gleich noch andere Rezepte von dir ausprobieren.
Liebe Grüße, Simone
Wie schön, dass dir und deinen Eltern die Brownies so gut geschmeckt haben. Vielen Dank für dein super Feedback, Simone! 🙂
Die Brownies sind echt soooooooooo super lecker!!!!! Ich habe noch nie bessere Brownies gegessen, vielen Dank für das Rezept!!!!! Deine Webseite ist generell so super, so viele leckere Rezepte, die wirklich IMMER schmecken!! DANKE!!!!!!!!!!!!!!! Bitte mach weiter so, und bleib auch bitte dabei die Rezepte auf Deutsch zu veröffentlichen!!
Danke für deine lieben Komplimente, Sarah! Schön, dass dir die Brownies so gut schmecken. 🙂
LG, Ela
Hallo liebe Ela,
Dieses Rezept inkl. Kommentaren klingt ja Traumhaft!
Weist du denn ungefähr wieviel kcal der ganze Spaß hat?
Also normalerweise schreibe ich nie Kommentare, aber diese Brownies waren einfach so gut, da konnte ich nicht anders haha! Sie sind einfach der Hammer, nach meinem Geschmack sogar um einiges besser und saftiger als die meisten “ungesunden” Brownies. Das einzig Negative: Sie machen super süchtig! Danke für dieses wunderbare Rezept!!!
Oh wie schön! Es freut mich natürlich sehr so ein super Feeback zu bekommen! Dankeschön liebe Lea. 🙂
Die Brownies waren wirklich super lecker! Habe jetzt schon häufiger Gemüse in süße Speisen reingebacken und muss sagen, diese Version hier mit den Erbsen ist mit Abstand die Beste. Alle meine „Probanten“, denen ich ein Stück vorgesetzt habe, waren restlos begeistert und wollten nicht glauben, dass es mit Erbsen ist.
Wie schön, das freut mich liebe Anna! Danke für dein klasse Feedback. 🙂
Diese Brownies sind der absolute Wahnsinn. Ich hätte das niemals gedacht. Hab noch nie bessere gegessen und alle in meinem Umfeld haben sie mir aus den Händen gerissen ????????.. unbedingt aus dem Kühlschrank genießen. Die Erbsen schmeckt man sobald sie gekühlt sind überhaupt nicht raus
Oh wie schön, das freut mich sehr! Herzlichen Dank für dein super Feedback, Linda! 🙂
Hallo 🙂
Ich möchte die Brownies nachher ausprobieren und frage mich, ob ich statt dem Erdnussmehl auch Erdmandeln (gemahlen) nehmen kann, ich mag Erdnüsse nicht und hätte die Erdmandeln eh da.
Danke!
Hallo Julia, das klappt nicht, denn damit bekommst du keine glatte/cremige Glasur hin. Das Erdnussmehl, welches ich verwende ist ganz fein/pudrig und “verwandelt” sich zu Erdnussbutter wenn man es mit Wasser vermischt. Ich würde es dann einfach weglassen und stattdessen mehr Kakaopulver nehmen. 🙂
Mir haben die Brownies leider gar nicht geschmeckt…
Die Erbsen hatten einen zu intensiven Eigengeschmack????
Schade! Hatte bisher ausschließlich positives Feedback bei diesem Rezept, aber Geschmäcker sind ja bekanntlich verschieden…
Hattest du süße Erbsen verwendet und auch das Frosting oben drauf gemacht?
Hallo Ela,
ich möchte das Rezept gerne ausprobieren und habe festes Kokosöl. Heißt das im Rezept, dass ich das im Wasserbad schmelzen kann und dann benutzen kann oder brauche ich eins, das von Anfang an flüssig ist?
Lieber Gruß,
Annika
Hallöchen! Ja, einfach im Wasserbad schmelzen. 🙂
super, danke 🙂
Hallo liebe Ela,ich habe gerade 2h auf deinem Blog verbracht. Was für ein toller Mix aus veganem Leben und essen. Deine Rezepte sind wunderbar!
Auch die Gründe für ein veganes Leben begleiten mich seit einer Weile. Mich würde interessieren ob es deine Repezte auch als Buch gibt. Ich liebe das gedruckte Buch. Ich weiß,dass es auch nicht der umweltfreundlichste Weg ist aber meine Bücher sind mir heilig 🙂
Ganz toll!
Mach unbedingt weiter so und ich freu mich wieder von dir zu lesen 🙂
So morgen mach ich die Erbsenbrownies ?
LG Conny
Wow, das finde ich ja fantastisch! Vielen Dank für deinen lieben Kommentar, Conny, ich habe mich echt sehr gefreut. 🙂
Ich plane ein gedrucktes Buch zu machen mit den besten Rezepten von meinem Blog aber auch mit vielen neuen Rezepten. Ist jedoch viel Arbeit, daher dauert es noch etwas. 🙂
LG, Ela
Oh da freu ich mich drauf! Viel Arbeit,die sich lohnen wird ☺
❤️❤️❤️
Liebe Ela
diese Brownies sind sensationell !
Ich habe den Teig gestern Abend in einer 26cm-Springform für gut 35 minuten gebacken und das Ergebnis war perfekt: Geschmack und Konsistenz so, wie man sich Brownies wünscht.
Heute Morgen dann einen Schoko-Überzug aufgetragen, da musste ich etwas improvisieren: einen EL Kokosöl mit 2 TL Rohrzucker und 2 TL Ahornsirup im Wasserbad geschmolzen, 100g Schokolade dazu und 3-4 EL Kakao. Die Mischung ließ sich wunderbar auf dem Kuchen verstreichen und wurde dann schnittfest.
Ich hatte vorhin 3 Testesser, alle waren hellauf begeistert. Als ich fragte, ob sie irgendeine Zutat herausschmecken, sagten alle “Schokolade”. Ich fragte, ob sie irgendein Gemüse schmecken, vielleicht Zucchini, Möhren oder Erbsen ? Bei “Erbsen” mussten sie alle lachen 🙂
Niemand hat irgendein Gemüse herausgeschmeckt, alle lobten den schokoladigen Geschmack und die perfekte Konsistenz.
Eine Kommentatorin schrieb, dass sie und ihr Freund die Erbsen deutlich herausgeschmeckt haben. Das kann ich mir nur so erklären, dass sie vielleicht 2 Dosen à 400g verwendet hat ohne die Flüssigkeit abzugießen oder dass sie die Erbsen nicht pürriert hat 😉
Vielen Dank für dieses tolle Rezept.
Susi
Ela ich bin etwas verwirrt über die Menge der Erbsen… Du schreibst 2 Dosen junge Erbsen, Abtropfgewicht ca. 500g. Meinst du das pro Dose oder insgesamt?
Wenn man den Link zu den Bohnen anklickt, kommt man zu einer Dose, die 800g wiegt und als Abtropfgewicht steht 560g oder sowas dabei. Wie viele Dosen benötige ich nun?
Ich freue mich riesig über deinen ausführlichen Kommentar liebe Susi! So schön, dass dir und deinen 3 Testessern die Brownies so gut geschmeckt haben und niemand die Erbsen herausgeschmeckt hat. 🙂
Ganz liebe Grüße,
Ela
Das verlinkte Produkt ist natürlich nur ein Beispiel. Das Abtropfgewicht von BEIDEN Dosen ist 500 Gramm!