die besten brownies vegan und glutenfrei aus erbsen
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Die besten Brownies

Die besten Brownies mit einer Geheimzutat - Erbsen! Diese Brownies sind gesund, lecker, saftig, schokoladig, vegan, glutenfrei, getreidefrei. Das Rezept enthält keinen raffinierten Zucker
Gericht Dessert
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 50 Minuten
Arbeitszeit 1 Stunde 10 Minuten
Portionen 12
Autor Michaela Vais

Zutaten

Trockene Zutaten:

Feuchte Zutaten:

Schokoladencreme:

Anleitungen

  • Gib die trockenen Zutaten in eine große Schüssel und verrühre alles gut bis keine Klümpchen vorhanden sind.
  • Mixe alle feuchten Zutaten in deiner Küchenmaschine oder in einem Mixer.
  • Gib die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten und verrühre alles mit einem Schneebesen oder Handmixer. Falls der Brownie Teig zu dick ist, gib noch einen kleinen Schuss Pflanzenmilch dazu. Falls der Teig zu dünn ist, dann füge noch einen EL Kokosmehl oder Kakaopulver hinzu.
  • Verteile etwas Öl in deiner Backform. Ich verwende eine Brownieform mit diesen Maßen: 18 x 28 cm.
  • Backe die Brownies bei 200 Grad C für ca. 50 Minuten im Ofen. Je nach Form und Ofen kann es länger dauern oder schneller gehen. Mache daher nach ca. 40 Minuten einen Stäbchentest. Die Brownies sind fertig wenn der Teig nicht mehr flüssig in der Mitte ist. Das Stäbchen sollte noch leicht klebrig und nicht zu trocken rauskommen.
  • Mixe alle Zutaten für die Schokoladenglasur in einer kleiner Schüssel mit einem Schneebesen und gieße die Glasur über die Brownies, sobald diese abgekühlt sind. Bewahre die Brownies im Kühlschrank auf.

Notizen

Anstelle von Kokosblütenzucker kannst du auch braunen Zucker oder Rohrzucker verwenden
 
Wenn du das Kokosmehl mit einem anderen Mehl ersetzen möchtest, dann musst du mind. die doppelte Menge einer anderen Mehlsorte nehmen (also z.B. mind. 66 g Mandelmehl anstelle von 33 g Kokosmehl) denn Kokosmehl nimmt sehr viel Feuchtigkeit auf. Ich würde jedoch empfehlen ausschließlich Kokosmehl zu verwenden, da es den Brownies eine wunderbare Textur verleiht.
 
Wenn du kein Erdnussmehl bekommst, dann kannst du es auch weglassen und stattdessen 7 EL Kakaopulver verwenden. Ich verwende dieses Erdnussmehl. Du kannst jedes andere Erdnussmehl bei Amazon.de bestellen.
 
Höchstwahrscheinlich musst du dann den einen EL Wasser weglassen, weil das Erdnussmehl die Mischung andickt. Das wirst du aber dann merken
 
Die Erbsen aus der Dose sind meistens als "junge Erbsen", "feine Erbsen", "zarte Erbsen" oder "Petit pois" gekennzeichnet