Zitronenmousse mit 4 Zutaten (vegan)

Diese vegane Zitronenmousse ist leicht, erfrischend und wird aus nur vier natürlichen Zutaten gemacht – ganz ohne Ei, Milchprodukte oder raffinierten Zucker.

Das Besondere an dieser Zitronenmousse

Diese vegane Zitronenmousse ist cremig, leicht und schmeckt erfrischend nach Zitrone. Sie enthält weder Eier, Milchprodukte, Industriezucker noch Gluten. Stattdessen sorgen Kokoscreme und Aquafaba, das Kichererbsenwasser, das sich wie Eiweiß aufschlagen lässt, für die perfekte Konsistenz.

Wenn du ein Fan von Zitronentarte oder Zitronen-Käsekuchen bist, wirst du diese Mousse lieben. Das Zitronen-Dessert ist einfach gemacht und trotzdem perfekt für Gäste, vor allem wenn du es in Zitronenhälften servierst. Du benötigst keinen Tofu, keine Gelatine und kein Agar-Agar. Alles, was du brauchst, sind ein paar einfache Zutaten, die du in wenigen Minuten vorbereitest. Anschließend kommt die Mousse für einige Zeit in den Kühlschrank. Dort wird sie fest und luftig, genau so wie eine Mousse sein soll.

Du willst weitere Rezepte mit Aquafaba machen? Dann probier auch meine Erdnussbuttermousse, Erdbeermousse oder meinen saftigen Zitronenkuchen.

Die Zutaten und Alternativen

• Zitronen: Am besten Bio-Zitronen verwenden.
• Aquafaba: Das ist die Flüssigkeit aus Kichererbsendosen/gläsern oder selbst gekochten Kichererbsen. Sie sorgt für die luftige Konsistenz der Mousse, ganz ohne Ei.
• Kokoscreme: Entweder direkt Kokoscreme kaufen oder den festen Teil aus einer über Nacht gekühlten Dose Vollfett-Kokosmilch benutzen.
• Süßungsmittel: Du kannst jedes flüssige Süßungsmittel nehmen, zum Beispiel Ahornsirup, Agavendicksaft oder Reissirup. Auch zuckerfreie Alternativen funktionieren in der Regel gut

Rezept-Variationen

• Vanilleextrakt: ½ bis 1 Teelöffel sorgt für eine angenehme, warme Note.
• Zitronenschalenabrieb: Optional für eine extra frische Zitrusnote.
• Kurkuma: Eine winzige Prise sorgt für eine gelbliche Färbung.
• Salz: Eine Prise hebt den Geschmack der anderen Zutaten hervor.

Zitronenmousse selber machen – Schritt-für-Schritt

• Zuerst die Zitrone längs halbieren, das Fruchtfleisch herauslösen und durch ein Sieb drücken, um den Saft zu gewinnen.

• Dann die feste Kokoscreme (etwa 300–350 g) aus einer Dose Kokosmilch in eine große Rührschüssel geben.
• Zitronensaft, Aquafaba und Süßungsmittel hinzufügen und alles mit einem Hand- oder Standmixer ein paar Minuten lang aufschlagen, bis die Masse glatt, luftig und cremig ist.

Für eine besonders luftige Mousse kannst du das Aquafaba mit dem Zitronensaft auch separat steif schlagen und anschließend vorsichtig unter die Kokoscreme heben.

• Abschmecken und bei Bedarf Süße oder Zitrone anpassen. Die Masse in ausgehöhlte Zitronenhälften, kleine Gläser oder Förmchen füllen.

• Die vegane Zitronenmousse für ein paar Stunden oder über Nacht kalt stellen, bis sie fest ist. Mit Zitronenschale garnieren und genießen!

Die vollständige Zutatenliste, Mengenangaben und Nährwerte findest du unten in der Rezeptkarte.

Aufbewahrung

Kühlschrank: Abgedeckt mit Frischhaltefolie oder in einem luftdichten Behälter hält sich die Mousse 3–4 Tage.

Gefrierfach: Die Zitronenmousse lässt sich bis zu 2 Monate einfrieren. Halbgefroren genießen oder vorher im Kühlschrank auftauen lassen.

Serviervorschläge

• Kandierte Zitronenschale
• Frische Beeren (Himbeeren, Erdbeeren, Blaubeeren, Kirschen)
• Beerensauce oder Kompott
• Rohe oder geröstete Kokosraspeln oder Kokoschips
• Vegane weiße Schokolade
• Vegane Eierplätzchen

Du kannst die aufgeschlagene Zitronencreme auch über einen Mürbeteigboden oder Keksboden geben oder als Schicht in einem Trifle oder Parfait verwenden, für noch mehr zitronigen Dessertgenuss.

FAQs

Kann ich die Zitrone ersetzen?

Klar! Limette oder Orange funktionieren ebenfalls und ergeben eine leckere Variante der Mousse.

Kann ich das Aquafaba ersetzen?

Du kannst es weglassen, aber die Mousse wird dann nicht so schön luftig.

Was kann ich statt Kokoscreme verwenden?

Ich habe schon vegane Schokomousse mit Seidentofu gemacht, aber für diese Zitronenmousse habe ich es noch nicht ausprobiert.

Wie schmeckt Mousse mit Aquafaba?

Du fragst dich sicher: „Schmeckt das nach Bohnen?“ Die Antwort ist ganz klar: Nein! Überhaupt nicht!

Hinweise und Tipps zum Rezept

• Abschmecken: Zitronensaft und Süße nach Geschmack anpassen.
• Kokoscreme: Nur den festen Teil aus einer Dose vollfetter Kokosmilch verwenden (nicht die Light-Version). Am besten über Nacht kühlen, damit sich die Creme gut absetzen lässt.
• Zutatenverhältnis anpassen: Meine Dose ergab 330 g Kokoscreme, dazu habe ich 48 g Aquafaba verwendet. Die Menge kann je nach Dose leicht variieren.
• Zutaten gut kühlen: Kalte Kokoscreme und Aquafaba lassen sich besser aufschlagen. Auch eine gekühlte Rührschüssel hilft.
• Kühlzeit einplanen: Die Mousse sollte mindestens 3-4 Stunden gekühlt werden, besser über Nacht. Nur so wird sie richtig fest und bekommt die perfekte Konsistenz.

Wie du siehst, kannst du gesunde Zitronenmousse ganz einfach selber machen. Solltest du mein Rezept ausprobieren, wäre es sehr nett von dir, wenn du mir einen Kommentar und eine Bewertung hinterlassen würdest. Gerne kannst du auch bei Instagram oder Facebook ein Bild posten und mich darin mit @elavegan #elavegan verlinken, damit ich deinen Beitrag sehen kann.

Mein Kochbuch ist da!

Einfache Zitronenmousse

Autor: Michaela Vais

Diese vegane Zitronenmousse ist leicht, erfrischend und wird aus nur vier natürlichen Zutaten gemacht – ganz ohne Ei, Milchprodukte oder raffinierten Zucker.

5 von 1 Bewertung

Portionen 6

Vorbereitung 10 Minuten Min.

Zubereitung 10 Minuten Min.

Wartezeit 3 Stunden Std.

Gesamt 3 Stunden Std. 20 Minuten Min.

Rezept bewerten Ausdrucken Rezept pinnen

Video

Zutaten

 

1x2x3x

• ▢ 1 (400 ml) Dose Kokosmilch vollfett, nur den festen Teil verwenden (siehe Anmerkungen)
• ▢ 2 große Zitronen etwa 2-3 EL Saft, je nach Geschmack
• ▢ 48 g Aquafaba Flüssigkeit aus einer Dose Kichererbsen, (siehe Anmerkungen)
• ▢ 40-60 g Ahornsirup oder ein anderes flüssiges Süßungsmittel

Anleitungen

 

• Schaue dir gerne das Video für eine visuelle Darstellung des Rezeptes an.

  Zuerst die Zitrone längs halbieren, das Fruchtfleisch herauslösen und durch ein Sieb drücken, um den Saft zu gewinnen.
• Dann die feste Kokoscreme (etwa 300–350 g) aus einer Dose Kokosmilch in eine große Rührschüssel geben.
• Zitronensaft, Aquafaba und Süßungsmittel hinzufügen und alles mit einem Hand- oder Standmixer ein paar Minuten lang aufschlagen, bis die Masse glatt, luftig und cremig ist.

  Für eine besonders luftige Mousse kannst du das Aquafaba mit dem Zitronensaft auch separat steif schlagen und anschließend vorsichtig unter die Kokoscreme heben.
• Abschmecken und bei Bedarf Süße oder Zitrone anpassen. Die Masse in ausgehöhlte Zitronenhälften, kleine Gläser oder Förmchen füllen.
• Die Zitronenmousse für mind. 3 Stunden oder über Nacht kalt stellen, bis sie fest ist. Mit Zitronenschale garnieren und genießen!

Anmerkungen

• Kokoscreme: Am besten eine Dose vollfette Kokosmilch über Nacht kühlen, damit sich die dicke Creme vom Wasser trennt. Ich habe 330 Gramm Kokoscreme rausbekommen und 48 Gramm Aquafaba verwendet. Wenn deine Dose weniger/mehr Creme enthält, passe die Menge an Aquafaba entsprechend an.
• Aquafaba ist die Flüssigkeit aus Kichererbsen aus der Dose/Glas (oder selbstgekochten Kichererbsen) und dient als hervorragender Eiweißersatz in veganen Rezepten.

Nutrition Facts

Einfache Zitronenmousse

Amount per Serving

Calories

155

% Daily Value*

Fat

 

13

g

20

%

Saturated Fat

 

12

g

60

%

Sodium

 

10

mg

0

%

Potassium

 

209

mg

6

%

Carbohydrates

 

11

g

4

%

Fiber

 

2

g

8

%

Sugar

 

7

g

8

%

Protein

 

2

g

4

%

Vitamin A

 

8

IU

0

%

Vitamin C

 

21

mg

25

%

Calcium

 

25

mg

3

%

Iron

 

1

mg

6

%

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

Die Nährwertinformationen sind ungefähre Angaben und wurden automatisch berechnet

„Einfach köstlich & vegan“ Kochbuch von ElaVeganHIER BESTELLEN

FALLS DU PINTEREST NUTZT, KANNST DU GERNE FOLGENDES BILD PINNEN: