Veganes Kartoffelgratin was super cremig, sämig und geschmackvoll ist! Das Rezept ist pflanzlich (tiermilchfrei), von Natur aus glutenfrei und sehr einfach zuzubereiten. Es ist das perfekte Gericht für die Feiertage oder für ein Abendessen am Wochenende!
Ich freue mich sehr, dieses einfache Rezept mit dir zu teilen. Überbackene Kartoffeln sind eine wundervolle Beilage, können aber auch als Hauptgericht genossen werden. Es gibt eigentlich nur 2 Komponenten bei diesem Gericht: Die cremige Sauce und die Kartoffeln + Zwiebel. Es ist wirklich ein sehr einfaches Gericht, welches jeder zubereiten kann!
Ich habe bereits ein Rezept für einen veganen Kartoffelauflauf auf meinem Blog veröffentlicht, welches cremig, käsig und sehr lecker ist! Das Rezept enthält jedoch auch Linsen, Kürbis und veganen Käse. Somit ist es ein wenig aufwändiger als dieses Kartoffelgratin.
Wie macht man ein veganes Kartoffelgratin?
Nachfolgend siehst du 4 Schritt-für-Schritt-Bilder, die ich dir kurz erläutern werde:
- Auf dem ersten Bild ist die pürierte Cashewsauce ersichtlich. Um die Sauce zu machen, gibst du einfach alle Zutaten in deinen Mixer und pürierst so lange, bis die Sauce klumpenfrei ist.
- Das zweite Bild zeigt die Hälfte der Kartoffeln in der Auflaufform, kurz bevor die Hälfte der Sauce darüber gegossen wurde.
- Das dritte Foto zeigt die in dünne Scheiben geschnittene Zwiebel obendrauf.
- Und auf dem vierten Foto siehst du, dass ich die restlichen Kartoffelscheiben darauf verteilt habe.
Die nächsten 4 Schritt-für-Schritt-Bilder zeigen Folgendes:
- Ich gieße die restliche Sauce auf die Kartoffeln.
- Das zweite Foto zeigt das Kartoffelgratin kurz vor dem Backen.
- Im dritten Bild siehst du den Kartoffelauflauf direkt nach dem Backen.
- Das letzte Foto zeigt die mit frischen Kräutern garnierten überbackenen Kartoffeln.
Wie du sehen kannst, ist es sehr einfach, ein veganes Kartoffelgratin zuzubereiten.
Hilfreiche Tipps
- Du kannst dieses vegane Gericht mit Süßkartoffeln als abwechslungsreiche Variante zubereiten.
- Es ist möglich, das Kartoffelgratin im Voraus zu backen und den Auflauf 1 bis 2 Tage abgedeckt im Kühlschrank zu lagern. Dann bei 180 °C etwa 30 Minuten backen oder bis die Kartoffeln warm sind.
- Kartoffelreste können bis zu 3 Tage im Kühlschrank oder bis zu 1 Monat im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
- Du kannst noch anderes gesundes Gemüse hinzufügen, wie z.B. Champignons, Zucchini, Paprika usw.
Dieses Kartoffelgratin ist:
- Vegan (tiermilchfrei)
- Geschmackvoll
- Glutenfrei
- Käsig, obwohl kein Käse enthalten ist
- Sämig
- Wohltuend
- Perfekt fürs Wochenende oder für Festtage geeignet
- Recht gesund denn es enthält nur vollwertige Zutaten
- Einfach zu machen
Solltest du mein veganes Kartoffelgratin ausprobieren, wäre es sehr nett von dir, wenn du mir unten einen Kommentar und eine Sternebewertung hinterlassen würdest. Gerne kannst du auch von dem Kartoffelauflauf bei Instagram oder Facebook ein Bild posten und mich darin mit @elavegan und #elavegan verlinken, damit ich deinen Beitrag sehen kann. ?
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Veganes Kartoffelgratin
Zutaten
Cashewsauce:
- 400 ml pflanzliche Milch (siehe Anmerkungen)
- 400 ml Gemüsebrühe
- 150 g Cashewnüsse eingeweicht (siehe Anmerkungen)
- 2 EL Tapiokamehl oder Pfeilwurzelstärke
- 1/2 TL Paprika
- Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 30 g Hefeflocken
- 1 1/4 TL Meersalz oder weniger/mehr nach Geschmack
- 1 TL Zwiebelpulver
- 3-4 Knoblauchzehen
Andere Zutaten:
- 1,4 kg geschälte Kartoffeln (ca. 7-8 mittelgroße)
- 1 mittelgroße Zwiebel
- Frische Kräuter zum Garnieren
- veganer geriebener Käse (optional)
Anleitungen
- Im Blogbeitrag findest du ein Video für eine visuelle Anleitung.Die Cashewnüsse ca. 15 Minuten in kochendem Wasser einweichen und dann das Wasser abschütten.
- In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden (ca 3 mm dick). Die Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Den Ofen auf 200 °C vorheizen und eine 23 x 33 cm große Auflaufform einfetten. Beiseite stellen.
- Für die Cashewsauce alle Saucen-Zutaten in einen Mixer geben. Etwa ein bis zwei Minuten lang (oder bis die Sauce klumpenfrei ist) pürieren. Die Soße wird anfangs sehr dünn sein, aber keine Sorge, denn sie wird beim Backen andicken. Soße abschmecken und bei Bedarf mehr Salz/Pfeffer/Gewürze dazugeben.
- Die Hälfte der Kartoffeln in die vorbereitete Auflaufform geben und die Hälfte der Sauce darüber gießen.
- Nun die in Scheiben geschnittene Zwiebel darauf verteilen und die noch vorhandenen Kartoffelscheiben obendrauf verteilen. Die restliche Sauce darüber gießen.
- Ca. 60-70 Minuten lang backen. Die Backzeit hängt von der Dicke der Kartoffelscheiben ab. Ggf. ist der Auflauf schon früher fertig. Die Kartoffeln sollten zart und goldbraun sein.
- 5-10 Minuten abkühlen lassen, dann mit frischer Petersilie oder Schnittlauch garnieren. Genießen!
Anmerkungen
- Tipps: Bitte lese den Blog-Beitrag durch für ein paar hilfreiche Tipps.
- Pflanzliche Milch: Du kannst jede pflanzliche Milch wie Cashewmilch, Mandelmilch, Sojamilch, Kokosmilch verwenden. Ich bevorzuge Kokosmilch aus der Dose (verdünnt mit etwas Wasser), da sie die Sauce cremiger macht.
- Cashews: Anstelle von Cashewnüssen kannst du auch Cashewmus verwenden.
- Zwiebel: Du kannst die Zwiebel in der Pfanne mit etwas Öl goldbraun anbraten, bevor du sie in die Auflaufform gibst, um einen karamellisierten Geschmack zu erhalten.
- Nährwertangaben gelten für eine von acht Portionen.
Die Nährwertinformationen sind ungefähre Angaben und wurden automatisch berechnet
Olaf Zeyen
Vielen Dank für das Rezept, mir ist der Kartoffelauflauf mit meinen Abwandlungen sehr gut gelungen.
Ich habe das Rezept ergänzt um Mais, Paprika, Spinat (TK Spinat „Nester“) und kleingewürfeltem Räuchertofu.
Ich habe noch etwas veganen Reibekäse zum Überbacken ergänzt, fürs Auge schon eine tolle Sache.
Ich freue mich über weitere Rezepte, die vegane Vielfalt ist schon toll.
Ela
Das freut mich sehr! Danke für dein tolles Feedback. 🙂
Kerstin
Heute ausprobiert. Ich lebe als einzige vegan in meinem Freundeskreis, lade aber gerne zu Dinnerparties ein. Die meisten deiner Rezepte haben mir alleine schon gut gefallen, dieses war jetzt eines der ersten, die ich auch anderen anvertrauen wollte. Es kam sehr gut an und ging restlos weg! Dazu gab es Haferflocken-Frikadellen.
Ela
Das freut mich sehr liebe Kerstin! 🙂
Rima
Hi Ela, ich liebe deine Rezepte und wenn ich sicher gehen will dass es allen schmeckt bist du immer unter meinen top 5, zu diesem Rezept hab ich noch eine Frage wenn ich Cashewmus nehme auch 150g? Liebe Grüße ❤️
Ela
Hallo Rima, das freut mich sehr! Danke für dein Kompliment. Ja, ich würde auch 150 g davon nehmen, aber wahrscheinlich die Menge der Gemüsebrühe ein wenig reduzieren (ca. 100 g weniger).
LG, Ela
Laura
Hallo Ela,
Ich gehe auf ein Gymnasium und mache dort ein Projekt mit einem Buch über Natur Umweltschutz meine Freundin und ich wollen über Veganes schreiben und wollen auch ein Rezept reinschreiben, meine Familie und ich sind auch hauptsächlich Vegan
Ich wollte Mal fragen ob wir das Kartoffelgratin reinschreiben dürfen, wir würden natürlich auch schreiben das wir es uns nicht ausgedacht haben, und auch den Link reinschreiben!!
LG Laura
Ela
Hallo Laura, das ist ok. 🙂
LG, Ela
Susanne
Das schmeckt so gut, wir haben es nach ein paar Tagem gleich wieder gemacht…
Ela
Wie schön, dass es euch so gut schmeckt! Danke für deinen Kommentar. 🙂
LG, Ela
Ingrid
Das schmeckt wirklich hervorragend, ich habe den Auflauf jetzt schon zweimal gekocht. Man darf die Form nicht zu voll machen sonst quallert die Soße über beim Backen.
Ela
Hallo liebe Ingrid, ich freue mich sehr, dass es dir schmeckt. 🙂
LG, Ela
Noelle
Hört sich toll an! Meine Frage wäre nur, ob man statt Tapiokamehl auch Sojamehl nehmen kann?
Liebe Grüße!
Ela
Hallo Noelle, ich weiß nicht, ob Sojamehl funktioniert, aber du könntest Kartoffelstärke nehmen. 🙂
LG, Ela
Laura
Soo einfach. Einfach tolll!
Ela
Freut mich sehr! 🙂
Silke Bosch
Liebe Ela, mmhhh…das hört sich himmlisch an <3 bevor ich es ausprobiere, eine Frage: ich vertrage keine Hefeflocken, meinst du, ich kann sie einfach weglassen? Und dann würde ich für den Käsegeschmack vielleicht etwas Kala Namak reingeben. Oder hast du eine andere Idee, wie ich es ersetzen könnte? Ich danke Dir für deine liebevoll umgesetzen Rezepte, damit bringst du viel Liebe in die Welt. Herzliche Grüße, Silke
Ela
Hallo liebe Silke! Du kannst es weglassen und stattdessen etwas Miso Paste verwenden. Kala Namak verwende ich auch gerne. 🙂
LG, Ela
Corinna vom Blog Schüsselglück
Liebe Ela,
super Rezept! Das Gratin gab es bei uns gestern und es kam super an 🙂 Ich habe Kichererbsenmehl anstatt Tapiokamehl verwendet. Hat prima geklappt!
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Ganz liebe Grüße 🙂
Ela
Hallo liebe Corinna! Ich freue mich sehr, dass es auch mit Kichererbsenmehl so gut geworden ist.
Danke für dein schönes Feedback. 🙂
LG, Ela
Monika Meier
Woow Liebe Ela Sooo lecker. Habe schon ein paar deiner Rezepte getestet und bin echt begeistret.
Man kaa ja wirklich alles zu den herkömmlichen rezepten Vegan nachkochen, ohne zu verzichten. Ich habe dem gratin anstelle der Zwiebeln eine Lage dünn geschnittenen Broccoli dazugelegt. Hat auch wunderbar geschmecht.
Ich habe noch eine Frage: wie ist es wenn ich antatt kokosmilch z.B. Hafermilch nehmen würde? Ist da das selbe aVerhältnis mit der Gemüsebrühe? Oder brauchts weniger Brühe?
Herzliche Grüsse
Möni
Ela
Hallo Möni, ich freue mich sehr, dass es dir so gut geschmeckt hat. Wenn du Hafermilch nimmst, kannst du gleich viel Gemüsebrühe nehmen. 🙂
LG, Ela
Viola
Sehr lecker! Ich benutze diesen Auflauf immer gerne für alle Sorten Gemüseauflauf. GLG Viola
Ela
Schön, dass er dir so gut schmeckt liebe Viola. 🙂
Sarina
WOW! Das beste Herdöpfelgratin! Da ich oft mit dem Van am reisen bin, habe ich es im OMNIA (Backofen für den Gasherd) ausprobiert und es hat auch da super geklappt!
Merci vielmals für das super Rezept!!
Ela
Oh, das ist ja klasse liebe Sarina! Danke für dein super Feedback! 🙂
LG, Ela
Viola
Vielen Dank liebe Ela für dieses super Rezept! Ich nehme es immer für sämtliche Arten von Kartoffeln Gemüse Aufläufen. Heute gibt es ihn zusammen mit Rosenkohl und Pilzen. Aber vorgekocht. Lecker! VG Viola
Ela
Das klingt super! Ich freue mich sehr, dass es dir so gut schmeckt. 🙂
LG, Ela
Simon
Super lecker schon öfter gemacht allerdings mit der Alpro Soja Sahne Light und Maisstärke. Kann das Rezept aber nur empfehlen !
Ela
Klingt super! Danke für dein hilfreiches Feedback, Simon. 🙂
Lina
Liebe Ela, das klingt einfach und vielversprechend ???? welche Sorte Kartoffeln empfiehlst du? Vorwiegend festkochend? Muss die Auflaufform abgedeckt werden im Ofen damit die obere Schicht nicht zu dunkel wird?
Ich danke dir ????
Ela
Hallo Lina, ja, ich empfehle vorwiegend festkochende Kartoffeln zu verwenden. Die Form habe ich nicht abgedeckt, allerdings kannst du sie nach der Hälfte der Backzeit abdecken, wenn der Auflauf zu schnell bräunt. 🙂
LG, Ela
Claudia
Danke für die Mühe, die du dir machst, so leckere Rezepte zu kreieren die allen schmecken. Ich kann dieses Rezept nur weiterempfehlen!????
Ela
Das freut mich sehr liebe Claudia! Herzlichen Dank für dein tolles Feedback. 🙂
Tatjana
Liebe Ela,
Ich probiere sehr gerne deine Rezepte aus und bis jetzt ist alles prima gelungen! Ein großes Dankeschön an dich! Der Kartoffelauflauf sieht so lecker aus, schmeckt super gut und ist so einfach zu machen! Tolles Rezept!
Als Nachtisch gab es einen Kuchen mit deiner Süßkartoffel Schokocreme! Als Kuchenboden diesmal Haferflocken, Mandeln und Datteln – ohne Backen.
Ela
Das klingt fantastisch! Danke für dein super Feedback, Tatjana. 🙂
Oliver Müller
Liebe Ela, wieder ein sehr gut schmeckendes. Gericht. Nach dem Abschmecken der Sauce habe ich noch gedacht, es wäre stark Knobilastik. Aber das war nicht so. Sehr harmonisch im Geschmack.
Vielen Dank.????????????
Justyna
Mein Sohn (1,5Jahre alt) hat alles gegessen was ich ihm gegeben habe- ich musste ihn etwas bremsen:))) Ich habe doppelte Portion gemacht und alles wurde in einem Tag geschlungen:))) ich bin begeistert:)
Ela
Das klingt wundervoll liebe Justyna! Schön, dass es euch geschmeckt hat. 🙂
LG, Ela