Bunter Salat mit Hasselback Kartoffeln und zwei Saucen

Bunter Salat mit Mini Hasselback Kartoffeln und zwei leckeren Saucen

Ich liebe es einen gesunden, bunten Salat zu machen, da er meinen Körper mit pflanzlichen Proteinen, Kohlenhydraten, Fetten, Vitaminen, Mineralien, Antioxidantien und Ballaststoffen versorgt. Ein Salat, der nur aus Salatblättern besteht, ist langweilig und zudem nicht sehr nährstoffreich. Mein bunter Salat enthält reichlich frisches Gemüse, grüne Salatblätter, Bohnen und Hasselback Kartoffeln. Hasselback Kartoffeln sind nicht nur lecker, sie sehen ausserdem auch hübsch aus, findest du nicht auch?

In diesem Blogpost werde ich erklären, wie man Hasselback Kartoffeln herstellt, und ich werde auch die Rezepte für meine Lieblingssaucen vorstellen. Ich habe zwei verschiedene Saucen gemacht, eine ist eine cremige Tahini Sauce und die andere ist eine scharfe Tomaten Sauce. Beide Saucen sind sehr einfach herzustellen und die perfekte Ergänzung zu diesem köstlichen veganen Salat.

Bunter Salat mit reichlich Gemüse

Ich liebe es meine Salate mit allen Arten von Gemüse anzurichten, aber die folgenden sind meine Standard-Gemüsesorten, die ich jeden Tag verwende: Karotten, Gurken, Tomaten, Rotkohl und Zucchini. Du kannst natürlich dein persönliches Lieblingsgemüse verwenden oder so viele verschiedene Gemüsesorten hinzufügen wie du möchtest. Ich gebe zum Beispiel oft auch Grünkohl, Weißkohl, Paprika und Salatblätter dazu. Normalerweise bereite ich meinen Salat nur mit rohem Gemüse zu, aber manchmal kommen auch noch geröstete Kichererbsen und Reisnudeln hinzu, wie man in dieser veganen Buddha Bowl sehen kann.

Ein großer bunter Salat steht bei mir täglich auf meinem Speiseplan, da es sich einfach gut anfühlt, meinen Körper mit so vielen Nährstoffen zu versorgen. Ich kann tatsächlich einen Unterschied im Wohlbefinden feststellen, ob ich ein Mittagessen mit hohem Rohkostanteil oder eine rein gekochte Mahlzeit gegessen habe. Nach einem bunten Salat mit viel Rohkost, kann ich mich tagsüber viel besser konzentrieren und bin ausserdem nicht so voll.

Ein weiterer Vorteil ist, dass ich nach einem gesunden Mittagessen ein oder zwei dieser ultra leckeren, schokoladigen, veganen Brownies als Nachmittagssnack essen kann. Ja, ich liebe beides, sowohl gesunde Regenbogensalate, als auch Schokolade.

Veganer bunter Salat mit leckeren Hasselback Kartoffeln

Wenn du Hasselback Kartoffeln noch nicht ausprobiert hast, dann solltest du das schleunigst nachholen. Hasselback Kartoffeln sind in Schweden sehr beliebt, da es sich um ein schwedisches Gericht handelt. Es wurde in der Restaurant-Schule “Hasselbacken” in Stockholm, Schweden im Jahr 1955 erfunden. Ich verwende oft Mini-Kartoffeln, um Hasselback Kartoffeln zu machen, weil sie schneller fertig sind und außerdem niedlich aussehen.

Mein bunter Salat ist:

• Glutenfrei
• Rein Pflanzlich
• Milchfrei
• Eifrei
• Reich an Ballaststoffen
• Frisch
• Farbenfroh
• Nährstoffreich
• Gesund
• Proteinreich
• Lecker

Ich hoffe mein Rezept wird dir gefallen.  Falls du es ausprobierst, hinterlasse mir doch bitte unten einen Kommentar und vergesse mich nicht bei Instagram und/oder Facebook mit #elavegan und @elavegan zu verlinken.

Bunter Salat mit Hasselback Kartoffeln

Autor: Michaela Vais

Bunter Salat mit Hasselback Kartoffeln und zwei verschiedenen leckeren Saucen (Tomatensoße und Tahinisoße). Dieser Salat ist nährstoffreich, vegan, glutenfrei, gesund, einfach zu machen, lecker und perfekt fürs Mittagessen

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Vorbereitung 15 mins

Zubereitung 1 hr

Total Time 1 hr 15 mins

Servings 2

Ingredients

 

1x2x3x

• 450 g Mini Kartoffeln
• 3 Tassen grüner Salat deiner Wahl, kleingeschnitten
• 1 Tasse Kidneybohnen, gekocht
• 1/2 Tasse Mais
• Einige Cherry Tomaten
• 1 kleine Gurke
• 1/2 Karotte
• 4-5 EL Rotkraut
• 1 EL Olivenöl für die Kartoffeln
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Feurige Tomaten Soße

• 2 gehäufte EL Tomatenmark
• 4 EL Wasser
• 1/2 - 1 EL scharfe Soße (verwende weniger wenn du es nicht so scharf magst)
• 1 TL Balsamico Essig
• 1/2 TL Kokosblütenzucker
• 1/2 TL Zwiebelpulver
• 1/3 TL Knoblauchpulver
• 1/3 TL Oregano, gemahlen
• 1/4 TL Salz (oder mehr nach Geschmack)
• 1/8 TL schwarzer Pfeffer (oder mehr nach Geschmack)

Cremige Tahini Soße

• 2 EL Tahini
• 1 EL oder mehr Wasser (um das Tahini zu verdünnen)
• 1 EL Limettensaft oder Zitronensaft
• 1 Zehe Knoblauch (kleingeschnitten)
• 1/2 - 1 TL Ahornsirup oder Agavensirup
• 1/4 TL Zwiebelpulver
• 1/4 TL Salz (oder mehr nach Geschmack)
• 1/8 TL schwarzer Pfeffer (oder mehr nach Geschmack)
• 1/8 TL gemahlener Kreuzkümmel (optional)
• 1/2 TL scharfe Soße (optional)

Instructions

 

• Backofen auf 190° C vorheizen, Kartoffeln waschen und mit einem scharfen Messer vorsichtig quer einschneiden, Schnitt für Schnitt. Passe auf, dass du die Kartoffeln nicht bis zum Boden durchschneidest. Es hilft Stäbchen neben der Kartoffel zu platzieren (eins von jeder Seite). Lege die eingeschnittenen Kartoffeln auf ein Backblech, dann gib auf die aufgeschnittenen Kartoffeln etwas Öl (das ist optional, aber sie werden dadurch knuspriger sein), und füge etwas Salz und Pfeffer hinzu, um sie abzuschmecken. Du kannst auch Rosmarin, Kreuzkümmel, Thymian, Paprika und Knoblauch hinzufügen. Im Ofen bei ca. 50-60 Minuten knusprig backen, am besten nach 30 Minuten wenden.
• Schneide das Gemüse klein und gebe es auf einen großen Teller oder in eine Schüssel
• Mische die Zutaten für jede Sauce in einer kleinen Schüssel (klappt am besten mit einem Schneebesen)
• Dieser leckere bunte Salat schmeckt ganz wundervoll wenn die Kartoffeln noch heiß und knusprig sind

Die Nährwertinformationen sind ungefähre Angaben und wurden automatisch berechnet

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