Diese Schoko-Erdnussbutter-Riegel mit Haferflocken bestehen aus nur fünf einfachen Zutaten, werden nicht gebacken und sind der perfekte Snack für zwischendurch. Sie sind natürlich gesüßt, wunderbar schokoladig und lassen sich ideal auf Vorrat zubereiten.
Ich kaufe schon seit Jahren keine Riegel mehr. Warum auch? Selbstgemachte schmecken besser, kosten weniger und enthalten nur Zutaten, die ich selbst auswähle – ohne raffinierten Zucker oder Konservierungsstoffe. Während ich bereits gebackene Schoko-Müsliriegel und Energieriegel geteilt habe, sind diese Schoko-Erdnussbutter-Riegel noch einfacher und kommen ganz ohne Backen aus.
Außen sorgt die knackige Schokolade für den perfekten Biss, innen bleiben die Riegel angenehm weich und saftig. Die Kombination aus gerösteten Haferflocken, cremigem Erdnussmus und dunkler Schokolade passt einfach perfekt zusammen. Sie lassen sich wunderbar vorbereiten und einfrieren – perfekt, wenn du immer einen schnellen Snack oder etwas Süßes griffbereit haben möchtest.
Wenn dir diese Haferflockenriegel schmecken, könnten dir auch meine Puffreis-Riegel, Haferriegel mit Schokodrops oder knusprigen Schoko-Quinoa-Riegel gefallen.
Die Zutaten
- Haferflocken: Verwende kernige Haferflocken, bei Bedarf zertifiziert glutenfreie. Zarte Haferflocken funktionieren ebenfalls, ergeben jedoch weichere Riegel. Alternativen findest du in den FAQs.
- Erdnussmus: Ich verwende am liebsten cremiges, natürliches Erdnussmus, das sich nicht stark in Öl und feste Bestandteile getrennt hat. Alternativen findest du in den FAQs.
- Süßungsmittel: Ich verwende bevorzugt weniger stark verarbeitete Süßungsmittel wie Ahornsirup oder Dattelsirup.
- Schokolade: Verwende hochwertige dunkle Schokolade mit mindestens 70 % Kakaoanteil. Wenn du möchtest, kannst du auch zuckerfreie Schokolade verwenden.
- Grobes Meersalz: Optional zum Bestreuen der Erdnussbutter-Riegel. Es sorgt für zusätzlichen Geschmack und etwas Crunch – es lohnt sich!
Für die vollständige Zutatenliste, Mengenangaben und Nährwertinformationen bitte die Rezeptkarte unten lesen.
Rezeptvariationen
- Für noch mehr Geschmack: Gewürze wie Zimt, Pumpkin-Pie-Gewürz oder Chai-Gewürz, 1–2 TL Espressopulver oder Instantkaffee, Orangenabrieb, Vanilleextrakt usw.
- Proteinpulver: Einen Messlöffel neutrales Proteinpulver, Vanille-Proteinpulver oder Erdnussbutter-Proteinpulver hinzufügen. Möglicherweise benötigst du dann etwas mehr Erdnussmus oder Pflanzenmilch.
- Für mehr Crunch: Nüsse oder Samen/Kerne hinzufügen, zum Beispiel Erdnüsse, Mandeln, Pekannüsse, Walnüsse, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Chiasamen, Hanfsamen, Leinsamen usw. Auch zerbröselte Brezeln, Kokosraspeln, knuspriger Puffreis oder gepuffter Quinoa, Trockenfrüchte wie Datteln, Rosinen, Aprikosen oder Cranberries, gefriergetrocknete Beeren, knusprige Bananenchips usw. passen gut.
- Toppings: Die geschmolzene Schokolade mit gehackten Nüssen, Samen/Kernen, Oreos oder etwas veganer weißer Schokolade verzieren.
Hafer-Erdnussbutter-Riegel selber machen
- Die Haferflocken in einer großen, trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten rösten und dabei häufig umrühren, bis sie goldbraun sind und angenehm duften. Anschließend vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit das Erdnussmus und den Ahornsirup in einer großen Schüssel glatt rühren.
- Die gerösteten Haferflocken unterrühren.
- Die Mischung anschließend mit einem Löffel oder Messbecher fest und gleichmäßig in eine mit Backpapier ausgelegte, 18 x 18 cm große Form drücken.
- 30 Minuten einfrieren oder 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis die Masse fest ist.
- Aus der Form nehmen und in Riegel schneiden.
- Die Schokolade in kleinere Stücke hacken und anschließend in der Mikrowelle oder über einem Wasserbad schmelzen. Bei der Zubereitung in der Mikrowelle die Schokolade in 20-Sekunden-Intervallen erhitzen und zwischendurch umrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist.
- Jeden Riegel in die Schokolade tauchen, überschüssige Schokolade abtropfen lassen und die Riegel auf einen mit Backpapier ausgelegten Teller oder ein Tablett legen.
- Nach Belieben mit grobem Salz bestreuen, fest werden lassen und genießen!
Wenn du es noch einfacher möchtest: Die geschmolzene Schokolade über die Haferflocken-Erdnussmus-Mischung gießen und fest werden lassen. Anschließend in Riegel schneiden. Das Messer dafür in heißes Wasser tauchen und zwischen den Schnitten trocken abwischen.
Aufbewahrung
Kühlschrank: Die Erdnussbutter-Hafer-Riegel in einem luftdichten Behälter bis zu 1 Woche aufbewahren.
Gefrierschrank: In einem gefriergeeigneten Behälter einfrieren und die einzelnen Schichten mit Backpapier voneinander trennen. So halten sie sich bis zu 3 Monate. Vor dem Verzehr 15–20 Minuten bei Zimmertemperatur antauen lassen.
FAQs
Kann ich die Haferflocken ersetzen?
Du kannst für diese gesunden Haferflockenriegel auch Hirseflocken, Buchweizenflocken oder Quinoaflocken verwenden. Ich habe diese Varianten allerdings noch nicht getestet, daher können die Konsistenz und die benötigte Menge an Erdnussmus abweichen.
Kann ich ein anderes Nussmus oder Kernmus verwenden?
Du kannst das Erdnussmus mit Mandelmus oder Cashewmus kombinieren oder vollständig dadurch ersetzen. Für eine nussfreie Variante eignen sich Sonnenblumenkernmus oder Tahini. Das Verhältnis von Mus zu Haferflocken kann je nach Sorte variieren.
Hilfreiche Tipps
- Die Haferflocken nicht zu kurz rösten: Geröstete Haferflocken sorgen für den besten Geschmack und eine angenehmere Textur.
- Falls das Erdnussmus zu fest ist: Für 15–20 Sekunden vorsichtig in der Mikrowelle erwärmen, damit es sich leichter verrühren lässt.
- Die Form mit Backpapier auslegen: So lassen sich die Erdnussbutter-Riegel später ganz einfach herausheben.
- Die Masse gut andrücken: Dadurch halten die Haferflockenriegel besser zusammen.
- Für saubere Schnitte: Ein scharfes Messer verwenden, es zwischen den Schnitten in heißes Wasser tauchen und anschließend trocken abwischen.
Weitere einfache vegane Riegel
- Müsliriegel selber machen
- Erdbeer-Streuselkuchen
- Cookie Dough Brownies mit Keksteig
- Himbeer-Streuselkuchen mit Pudding
- Vegane Snickers selber machen
Wenn du diese einfachen Erdnussbutter-Riegel ausprobierst, freue ich mich über einen Kommentar und eine ★★★★★-Bewertung weiter unten. Markiere mich außerdem gerne auf Instagram oder Facebook mit @elavegan und #elavegan, damit ich deine Kreationen sehen kann. Ich freue mich immer total darüber!
Mein Kochbuch ist da!
Erdnussbutter-Riegel mit Haferflocken und Schokolade
Video
Zutaten
- 180 g Haferflocken
- 125 g cremiges Erdnussmus
- 105 g Ahornsirup oder Dattelsirup
- 80 g Zartbitterschokolade z.B. 70%
- grobes Meersalz (optional)
Anleitungen
- Schau dir gerne das Video für eine visuelle Anleitung an.Die Haferflocken in einer großen, trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten rösten und dabei häufig umrühren, bis sie goldbraun sind und angenehm duften. Anschließend vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit das Erdnussmus und den Ahornsirup in einer großen Schüssel glatt rühren.
- Die gerösteten Haferflocken unterrühren.
- Die Mischung anschließend mit einem Löffel oder Messbecher fest und gleichmäßig in eine mit Backpapier ausgelegte, 18 x 18 cm große Form drücken.
- 30 Minuten einfrieren oder 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis die Masse fest ist.
- Aus der Form nehmen und in Riegel schneiden.
- Die Schokolade in kleinere Stücke hacken und anschließend in der Mikrowelle oder über einem Wasserbad schmelzen. Bei der Zubereitung in der Mikrowelle die Schokolade in 20-Sekunden-Intervallen erhitzen und zwischendurch umrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist.
- Jeden Riegel in die Schokolade tauchen, überschüssige Schokolade abtropfen lassen und die Riegel auf einen mit Backpapier ausgelegten Teller oder ein Tablett legen.
- Nach Belieben mit grobem Salz bestreuen, fest werden lassen und genießen!
Anmerkungen
Die Nährwertinformationen sind ungefähre Angaben und wurden automatisch berechnet
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Uih, sehr sehr lecker 😋
Freut mich sehr, danke Tanja. 🙂