Käsekuchen Brownies | Brownie Cheesecake

Diese Käsekuchen Brownies sind so super saftig, klätschig und schokoladig, man mag kaum glauben, dass sie weder Eier, noch tierische Milchprodukte oder Gluten enthalten! Die Cheesecake Brownies sind jedoch tatsächlich zu 100% vegan, glutenfrei, sehr dekadent und einfach zu machen!

Saftige Cheesecake Brownies

Wenn jemand das nächste Mal wieder behauptet, dass „Veganer nur Gras essen…“ dann serviere ihm doch einfach einmal diese klätschigen, schokoladigen, marmorierten Cheesecake Brownies!

Ehrlich gesagt war ich mir nicht einmal sicher, ob ich diese Bilder überhaupt veröffentlichen soll. Schließlich sehen diese Käsekuchen Brownies alles andere als vegan aus.

Zum Glück sind sie jedoch zu 100% pflanzlich UND glutenfrei. Außerdem wirst du vielleicht überrascht sein, aber…

Es gibt kein verstecktes Gemüse in diesen Käsekuchen Brownies

Nachdem ich die Rezepte für meine Süßkartoffel Brownies, meine gesunden Brownies mit Erbsen (!) und meine Rohkost Brownies veröffentlicht hatte, entschied ich mich für diese veganen Cheesecake Brownies. Was gibt es Schöneres als Käsekuchen und Schokolade zusammen?

Ich liebe es, mit Backwaren zu experimentieren und füge manchmal ‚interessante‘ Zutaten, wie schwarze Bohnen oder Gemüse wie Zucchini hinzu, um Zucchini Brownies zu machen. Ich habe sogar einmal versucht, Auberginen-Brownies zu machen, aber… Nun, sagen wir einfach, dass es einen Grund dafür gibt, warum das Rezept nicht auf meinem Blog zu finden ist…

Mit diesem Rezept wollte ich testen, ob ich Brownies machen kann, die auch ohne Hülsenfrüchte, Gemüse und andere „exotische Zutaten“ saftig und klätschig sind. Spoiler Alarm – die Antwort ist definitiv ja!

Die unterschiedlichen Schichten

Durch die Verwendung von Seidentofu in der Käsekuchenschicht und vielen feuchtigkeitsspendenden Zutaten im Brownie-Teig, ist der Schoko-Käsekuchen köstlich und saftig.

Wenn du diese Käsekuchen Brownies sojafrei machen möchtest, könntest du anstelle von Seidentofu auch sojafreien veganen Frischkäse verwenden. Hierbei würde sich Frischkäse auf Mandelmilchbasis gut eignen. Ich würde empfehlen dann einfach das Kokosöl wegzulassen (aber verwende trotzdem die Stärke!) und das Ergebnis sollte das gleiche sein! In den Rezept-Anmerkungen erkläre ich genauer, wie du vorgehen solltest.

Auch wenn meine anderen Brownies mit Gemüse sehr lecker und saftig sind, enthalten sie trotzdem keine Käsekuchenschicht. Diese Cheesecake Brownies sind einfach etwas ganz Besonderes und gerade für Käsekuchenliebhaber ein wahrer Gaumenschmaus.

Käsekuchen Brownies selber machen – Schritt-Für-Schritt

Die Zubereitung dieser veganen Käsekuchen Brownies ist super einfach und umfasst nur ein paar Schritte. Die vollständige Liste der Zutaten, Maß- und Nährwertangaben findest du unten im ausdruckbaren Rezept.

SCHRITT 1: Beginne mit der Zubereitung der Leinsamen-Eier und lasse sie 5 Minuten lang andicken. Danach den Ofen auf 180 °C vorheizen und eine Backform mit Backpapier auslegen.

SCHRITT 2: Alle Zutaten für die Schoko-Brownie-Schicht in eine große Schüssel geben und mit einem Handrührgerät mixen, bis alles vermengt ist.

SCHRITT 3: Für die Käsekuchenschicht einfach alle Zutaten in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und glatt und cremig pürieren. Ein Pürierstab sollte auch funktionieren.

SCHRITT 4: Mit einem separaten Löffel für jeden Teig abwechselnd etwas Schokoladen- und Käsekuchenteig in die Form löffeln. Optional kannst du auch ein Holzstäbchen verwenden, um die Teige etwas ineinander zu „swirlen“, um den perfekten Look für Käsekuchen Brownies zu erzielen.
Wie in den „Tipps & Variationen“ unten angegeben, kannst du auch einige zusätzliche „Toppings“ auf die Brownies geben.

SCHRITT 5: 30-45 Minuten lang im Ofen backen. Verwende einen Zahnstocher oder ein Holzstäbchen, um zu testen, ob der Brownie Kuchen fertig ist (das Stäbchen sollte „fast sauber“ herauskommen – nicht nass, aber nicht vollständig trocken). Ich schlage vor, nach 30 Minuten zum ersten Mal testen und dann noch einmal in Schritten von fünf Minuten einen Stäbchentest zu machen. Wenn die Brownies zu lange im Ofen sind, erhalten sie nicht die köstliche klätschige Textur.

SCHRITT 6: Den Schoko Käsekuchen vollständig abkühlen lassen und dann in Brownie Stücke schneiden. Versuche nicht alle auf einmal zu essen, hihi. Nachfolgend siehst du die Schritt-für-Schritt-Fotos:

Aufbewahrung

• Wenn du die Willenskraft hast, sie nicht an einem einzigen Tag zu verschlingen, können die veganen Brownies bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
• Ich empfehle dir sogar ein paar Brownies ein oder zwei Tage lang im Kühlschrank zu lassen, denn sie schmecken an Tag 2 und 3 noch besser!
• Das Einfrieren von Seidentofu kann die Textur etwas beeinflussen, daher habe ich es persönlich noch nicht ausprobiert. Wenn dir eine veränderte Textur jedoch nichts ausmacht, dann kannst du die Käsekuchen Brownies 2 Monate lang im Gefrierschrank aufbewahren.

Hilfreiche Tipps & Variationen:

Mehl: Du kannst das Reismehl höchstwahrscheinlich auch durch Weizenmehl oder Dinkelmehl austauschen. Eine Leserin hat Weizenvollkornmehl verwendet und war mit dem Ergebnis sehr zufrieden.

Leinsamen: Verwende gemahlene Chiasamen anstelle von Leinsamen als Ei-Alternative für diese Brownies ohne Ei.

Milch: Jede pflanzliche Milch funktioniert im Rezept. Mandelmilch, Hafermilch, Sojamilch, Kokosmilch usw.

Form: Wenn du keine quadratische Brownie-Form hast, könntest du auch mit einer runden Kuchenform einen köstlichen Brownie Cheesecake zubereiten.

Süße: Bitte beachte, dass die Käsekuchenschicht nicht sehr süß ist. Wenn du es süßer magst, füge einfach mehr Zucker hinzu – probiere den Teig, bevor du ihn in die Form gibst.

Zusätze: Mache die Cheesecake Brownies noch vielseitiger, indem du ein fruchtiges Aroma hinzufügst. Verwende ein paar Löffel deiner Lieblingsfrucht-Marmelade, um sie in die Oberseite der Brownies zu „swirlen“. Meine persönlichen Favoriten sind Himbeere, Kirsche, Brombeere und dieses Erdbeerkompott.
Du könntest auch etwas von deinem Lieblingsnussmus oder sogar eine Karamellsauce einrühren, wie zum Beispiel, die, die ich in meinem veganen Snickers-Rezept verwende.

Glasur: Alternativ könntest du die Brownies super schokoladig machen, indem du eine cremige Schokoladenglasur hinzufügst. Schaue dir hierfür einfach die anderen Brownie-Rezepte an, die ich oben im Beitrag verlinkt habe.

Das Brownie Cheesecake Rezept ist:

• Pflanzlich (tiermilchfrei, eifrei)
• Glutenfrei
• Klätschig
• Schokoladig
• Reichhaltig
• Saftig
• Lecker
• Einfach zu machen
• Auch ohne raffinierten Zucker machbar
• Auch nussfrei möglich

Solltest du meine Käsekuchen Brownies ausprobieren, wäre es sehr nett von dir, wenn du mir unten einen Kommentar und eine Sternebewertung hinterlassen würdest. Gerne kannst du auch bei Instagram oder Facebook ein Bild posten und mich darin mit @elavegan und #elavegan verlinken.

Käsekuchen Brownies

Autor: Michaela Vais

Diese Käsekuchen Brownies sind so super saftig, klätschig und schokoladig, man mag kaum glauben, dass sie weder Eier, noch tierische Milchprodukte oder Gluten enthalten! Die Cheesecake Brownies sind jedoch tatsächlich zu 100% vegan, glutenfrei, sehr dekadent und einfach zu machen!

4.95 von 17 Bewertungen

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Vorbereitung 15 Minuten Min.

Zubereitung 35 Minuten Min.

Gesamtzeit 50 Minuten Min.

Gericht Dessert

Land Amerika

Portionen 9 Brownies

Kalorien 256 kcal

Zutaten

 

1x2x3x

Schokoladenschicht:

• 120 g Reismehl (siehe Anmerkungen)
• 30 g Tapiokamehl oder Speisestärke
• 2 Leinsamen-Eier (siehe ersten Anleitungsschritt)
• 150 g Dattelzucker oder Rohrzucker
• 50 g Kakaopulver
• 80 g Nussmus/Kernmus nach Wahl (z.B. Cashewmus)
• 160 ml pflanzliche Milch (siehe Anmerkungen)
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1/4 TL Backpulver
• Eine Prise Salz

Käsekuchen-Schicht:

• 350 g Seidentofu (siehe Anmerkungen)
• 40-50 g Erythrit oder normaler Zucker
• 2 EL Speisestärke
• 2 1/2 EL Pflanzenöl (z.B. Kokosöl)
• 1 TL Vanilleextrakt
• 3-4 EL Zitronensaft für den "Cheesecake" Geschmack

Anleitungen

 

• Um die Leinsamen-Eier (oder Chia-Eier) zu machen, einfach 2 EL gemahlene Leinsamen (oder Chiasamen) in eine kleine Schüssel geben, 5 Esslöffel Wasser hinzufügen und mit einem Schneebesen vermischen. 5 Minuten stehen lassen.
• Den Ofen auf 180 °C vorheizen und eine 18x18 cm (oder 20x20 cm) Backform mit Backpapier auslegen.
• Alle Zutaten für die Schokoladenschicht in eine große Schüssel geben und mit einem elektrischen Handrührgerät vermischen.
• Für die Käsekuchen-Schicht: Alle Zutaten in einem Mixer glatt und cremig pürieren. Ein Pürierstab sollte auch funktionieren.
• Verwende 2 verschiedene EL, um den Brownie-Teig und den Käsekuchen-Teig abwechselnd in die Form zu löffeln.
• Für ca. 30-45 Minuten im Ofen backen oder bis ein Zahnstocher fast sauber herauskommt (nicht nass, aber auch nicht trocken). Die Mitte des Kuchens nach 30 Minuten, dann nach 35 Minuten etc. testen. Die Brownies nicht zu lange im Ofen lassen, sonst werden sie nicht saftig und fudgy. Ich habe einen Gasofen und es hat ungefähr 40 Minuten gedauert, bis sie perfekt waren. Mit einem anderen Ofen und einer anderen Backform könnten die Brownies aber bereits nach nur 30-35 Minuten fertig sein.
• Abkühlen lassen und dann in Stücke schneiden. Die veganen Käsekuchen Brownies schmecken am besten am zweiten Tag, also nicht alle am ersten Tag aufessen. Genießen!

Anmerkungen

• Mehl: Reismehl kann höchstwahrscheinlich auch durch normales Mehl oder Dinkelmehl ersetzt werden. Eine Leserin hat die Brownies erfolgreich mit Weizenvollkornmehl gemacht. Falls du eine andere glutenfreie Option brauchst, könnte meiner Ansicht nach auch Hirsemehl oder Maismehl funktionieren (probiert habe ich es jedoch nicht).
• Leinsamen: Du kannst gemahlene Chiasamen anstelle von Leinsamen verwenden.
  
• Milch: Jede Pflanzenmilch wie Mandelmilch, Hafermilch, Kokosmilch usw. kann verwendet werden.
• Tofu: Bitte verwende festen Seidentofu oder normalen weichen Tofu. Sojaquark (z.B. Alpro Skyr sollte auch funktionieren). Du könntest den Seidentofu größtenteils mit veganem Frischkäse (auf Mandelbasis) ersetzen (sofern du keine Sojaprodukte verträgst). Z.B. 300 g veganen Frischkäse + 50 ml Pflanzenmilch oder veganen Joghurt.
  
• Die Käsekuchenschicht ist nicht sonderlich süß. Wenn du es etwas süßer magst, kannst du einfach etwas mehr Zucker dazugeben. Ich empfehle daher die Creme vor dem Einfüllen in die Form abzuschmecken. 🙂
• Die Nährwertangaben gelten für einen von neun Brownies.

Nutrition Facts

Käsekuchen Brownies

Amount per Serving

Calories

256

% Daily Value*

Fat

 

10.9

g

17

%

Carbohydrates

 

33

g

11

%

Fiber

 

3

g

12

%

Protein

 

6.5

g

13

%

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

Die Nährwertinformationen sind ungefähre Angaben und wurden automatisch berechnet

Kochutensilien

Handmixer*

Stabmixer*

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