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veganer Heidelbeer-Käsekuchen mit einem Stück vorne
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Heidelbeer-Käsekuchen

Dieser Heidelbeer-Käsekuchen ist vegan und muss nicht gebacken werden. Der Minikuchen ist glutenfrei, einfach zu machen und perfekt für den Sommer!
Gericht Dessert
Küche Deutschland
Vorbereitungszeit 45 Minuten
Kühlzeit 4 Stunden
Gesamtzeit 4 Stunden 45 Minuten
Portionen 6
Kalorien 227kcal

Zutaten

KUCHENBODEN

  • 60 g Erdnüsse (siehe Anmerkungen)
  • 60 g Datteln

KÄSEKUCHEN-CREME

Anleitungen

  • Die Cashewkerne über Nacht oder für mindestens 3 Stunden einweichen. Wenn du es eilig hast, kannst du sie auch 15 Minuten lang köcheln lassen, bis sie weich sind.
  • Alle Zutaten für den Kuchenboden in einem Zerkleinerer etwa 10 Sekunden lang mixen, oder bis der Teig leicht zusammenklebt. Anschließend den Boden gleichmäßig in eine 10 cm-Springform drücken.
  • Nun alle Creme-Zutaten (bis auf die Blaubeeren) in einem Mixer auf höchster Stufe etwa 1-2 Minuten lang pürieren, bis die Creme ganz fein und klumpenfrei ist.
  • Ca. 2/3 der Creme beiseitelegen und die restliche Creme mit den Blaubeeren pürieren. Du kannst auch noch 1 TL Maqui-Berry-Pulver und 1 TL Limetten/Zitronensaft hinzufügen für eine intensivere Farbe.
  • Die Hälfte der hellen Creme auf dem Kuchenboden verteilen und die Form für etwa 30 Minuten ins Gefrierfach stellen.
  • Danach die lila Creme komplett auf die helle Creme gießen und den Kuchen erneut für 30 Minuten ins Gefrierfach stellen.
  • Anschließend die restliche helle Creme auf dem Kuchen verteilen und nach Belieben mit einigen Blaubeeren dekorieren.
  • Den Kuchen nun für mindestens 3 Stunden (oder über Nacht) ins Gefrierfach stellen.
  • Vor dem Verzehr auftauen, dann schmeckt er am besten. Genießen!

Notizen

  • Erdnüsse: Du kannst stattdessen auch andere Nüsse, Mandeln oder Sonnenblumenkerne verwenden.
  • Anstelle von 3 Schichten kannst du auch nur 2 Schichten machen (eine helle und eine lila Schicht). Somit geht die Zubereitung auch etwas schneller. :)
Nutrition Facts
Heidelbeer-Käsekuchen
Serving Size
 
1 Stück
Amount per Serving
Calories
227
% Daily Value*
Fat
 
13
g
20
%
Saturated Fat
 
2.5
g
13
%
Carbohydrates
 
22.5
g
8
%
Fiber
 
3.5
g
14
%
Sugar
 
16.8
g
19
%
Protein
 
6.1
g
12
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.