Diese knusprigen Schoko-Quinoa-Riegel ohne Backen bestehen aus nur 3 Zutaten, sind in 5 Minuten zubereitet und enthalten Ballaststoffe und pflanzliches Eiweiß. Der perfekte Schoko-Snack für zwischendurch.
Als Schokoladenliebhaberin bin ich immer auf der Suche nach neuen Möglichkeiten, Schoko-Heißhunger etwas gesünder zu stillen – am besten mit Zutaten, die nebenbei noch ein paar wertvolle Nährstoffe liefern. Vor Kurzem habe ich bereits mein Rezept für weiche Kichererbsen Pralinen geteilt. Jetzt sind diese knusprigen Schoko-Quinoa-Riegel an der Reihe, die aus dunkler Schokolade, Nuss- oder Kernmus und geröstetem Quinoa bestehen.
Das Beste daran? Der Quinoa muss nicht einmal gekocht werden. Beim Rösten in der Pfanne entwickeln die Körner ein wunderbar nussiges Aroma und werden herrlich knusprig. Das Ergebnis sind schokoladige Quinoa-Riegel mit einem tollen Crunch, die in nur wenigen Minuten zubereitet sind und sich perfekt als etwas gesünderer Snack für zwischendurch eignen.
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Die Zutaten
- Quinoa: Verwende rohen weißen Quinoa. Alternativ kannst du mit vorgepufftem Quinoa Zeit sparen und eine leichtere, knusprigere Textur erzielen (allerdings brauchst du dann mehr Schokolade, damit alles gut zusammenhält).
- Nussmus oder Kernmus: Ich verwende meist Erdnussmus oder Mandelmus, aber im Grunde funktioniert jedes. Für eine nussfreie Version kannst du Sonnenblumenkernmus oder Tahini nehmen.
- Dunkle Schokolade: Ich verwende am liebsten Schokolade mit mindestens 70 % Kakaoanteil. Du kannst normale oder zuckerfreie Schokolade benutzen. Für einen natürlich veganen Snack nehme ich Zartbitterschokolade ohne Milch.
- Salz: Optional. Schon eine kleine Prise hebt den Geschmack der Schokoladen-Quinoa-Riegel hervor. Alternativ kannst du etwas grobes Meersalz über die knusprigen Riegel streuen.
Für die vollständige Zutatenliste, Mengenangaben und Nährwertinformationen bitte die Rezeptkarte unten lesen.
Optionale Zusätze
- Geschmacksbooster: Zum Beispiel Zimt, Kardamom, Pumpkin-Pie-Gewürz, 1-2 TL Espressopulver oder etwas Limetten-/Orangenabrieb. Extrakte (wie Vanille-, Orangen- oder Pfefferminzextrakt) funktionieren ebenfalls.
- Nüsse und Samen/Kerne: Zum Beispiel gehackte Mandeln, Erdnüsse, Pekannüsse, Walnüsse, Pistazien, Cashews, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne usw.
- Trockenfrüchte: Zum Beispiel Cranberries, Rosinen, Kirschen, Aprikosen, Goji-Beeren usw. Gefriergetrocknete Früchte funktionieren ebenfalls in der Schoko-Quinoa-Mischung.
- Weitere Mix–ins: Zum Beispiel Kokosraspeln, Kakaonibs oder zerbröselte Brezeln.
Schoko-Quinoa-Riegel selber machen
- Eine trockene Pfanne (ohne Öl) bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Den Quinoa 4-6 Minuten rösten und dabei ständig rühren, bis er leicht nussig riecht und einige Körner aufpoppen.
Den Quinoa gut im Auge behalten und ständig rühren, da er schnell verbrennen kann.
- Die Schokolade und das Nussmus oder Kernmus in der Mikrowelle (in 30-Sekunden-Intervallen) oder über einem Wasserbad schmelzen und glatt rühren. Falls verwendet, das Salz hinzufügen.
- Den gerösteten Quinoa in die geschmolzene Schokolade rühren, bis alles gleichmäßig überzogen ist. Falls die Mischung trocken wirkt, 1-2 TL mehr Nussmus (oder etwas Kokosöl) hinzufügen.
- Die Mischung in einen mit Backpapier ausgelegten kleinen Behälter oder eine Kastenform geben. Fest andrücken und die Oberfläche glatt streichen.
- 1-2 Stunden kalt stellen oder bis es vollständig fest ist.
- Mit einem scharfen Messer in Quadrate oder Riegel in der gewünschten Größe schneiden. Damit das Schneiden leichter geht, das Messer zwischendurch in heißes Wasser tauchen (und trocken abwischen).
Aufbewahrung
Raumtemperatur: Wenn es bei dir nicht zu warm ist, halten sich die knusprigen Quinoa-Schoko-Riegel mehrere Tage in einem luftdichten Behälter.
Kühlschrank: Sie halten sich in einem luftdichten Behälter 10–14 Tage.
Gefrierschrank: Die Riegel in einem gefriergeeigneten Behälter einfrieren, dabei die Schichten mit Backpapier trennen. Sie halten sich bis zu 3 Monate. Vor dem Verzehr 10-15 Minuten antauen lassen.
FAQs
Kann ich gekochten Quinoa verwenden?
Nein. Gekochter Quinoa enthält zu viel Feuchtigkeit und eignet sich daher nicht für dieses Rezept. Damit die Riegel schön knusprig werden, solltest du rohen weißen Quinoa in einer trockenen Pfanne rösten, bis einige Körner aufpoppen.
Kann ich den Quinoa ersetzen?
Du kannst andere gepuffte/gepoppte Getreide oder Pseudogetreide probieren, zum Beispiel Puffreis, Hirse oder Amaranth. Allerdings brauchst du dann wahrscheinlich auch mehr Schokolade und Nussmus.
Kann ich noch mehr Eiweiß hinzufügen?
Ja! Du kannst Hanfsamen, Erdnussmus-Pulver oder sogar etwas Proteinpulver hinzufügen. Beachte nur, dass Letzteres die Quinoa-Schokoladen-Riegel trocken/krümelig/körnig machen kann.
Nützliche Rezepttipps
- Das Rösten nicht überstürzen: Der Quinoa sollte leicht nussig duften und einige Körner sollten aufpoppen. So entwickelt er den besten Geschmack und eine schöne Crunch-Textur.
- Für weichere Riegel: Etwas mehr Nussmus oder Kernmus hinzufügen.
- Die Mischung festdrücken: Fest in die Form drücken, damit die Riegel gut zusammenhalten.
- Für die einfachsten Schnitte: Ein scharfes Messer in heißes Wasser tauchen und zwischen den Schnitten trocken abwischen. So lassen sich die knusprigen Riegel besonders sauber schneiden.
- Für eine andere Form: Eine mit Papierförmchen ausgelegte Muffinform verwenden.
- Um die Süße anzupassen: Den Kakaoanteil der gewählten Schokolade anpassen.
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Wenn du dieses einfache Rezept für Schoko-Quinoa-Riegel ausprobierst, freue ich mich über einen Kommentar und ★★★★★ eine Rezeptbewertung unten. Außerdem bitte nicht vergessen, mich bei Nachkreationen auf Instagram oder Facebook zu markieren mit @elavegan und #elavegan – ich liebe es, deine Kreationen zu sehen.
Mein Kochbuch ist da!
Knusprige Schoko-Quinoa-Riegel
Video
Zutaten
- 90 g weißer Quinoa ungekocht (siehe Anmerkungen)
- 100 g Zartbitterschokolade (ca. 70 % Kakaoanteil)
- 65 g Erdnussmus (oder ein anderes Nuss- oder Kernmus)
- 1 Prise Salz (optional)
Anleitungen
- Schau dir gerne das Video für eine visuelle Anleitung an.Eine trockene Pfanne (ohne Öl) bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Den Quinoa 4-6 Minuten rösten und dabei ständig rühren, bis er leicht nussig riecht und einige Körner aufpoppen.Den Quinoa gut im Auge behalten und ständig rühren, da er schnell verbrennen kann.
- Die Schokolade und das Nussmus oder Kernmus in der Mikrowelle (in 30-Sekunden-Intervallen) oder über einem Wasserbad schmelzen und glatt rühren. Falls verwendet, das Salz hinzufügen.
- Den gerösteten Quinoa in die geschmolzene Schokolade rühren, bis alles gleichmäßig überzogen ist. Falls die Mischung trocken wirkt, 1-2 TL mehr Nussmus (oder etwas Kokosöl) hinzufügen.
- Die Mischung in einen mit Backpapier ausgelegten kleinen Behälter oder eine Kastenform geben. Fest andrücken und die Oberfläche glatt streichen.
- 1-2 Stunden kalt stellen oder bis es vollständig fest ist.
- Mit einem scharfen Messer in Quadrate oder Riegel in der gewünschten Größe schneiden. Damit das Schneiden leichter geht, das Messer zwischendurch in heißes Wasser tauchen (und trocken abwischen).
Anmerkungen
- Tipp: Die meisten Quinoa-Sorten, die in Deutschland erhältlich sind, sind bereits vorgewaschen. Falls deine Packung keinen Hinweis darauf enthält, spüle den Quinoa vor dem Rösten gründlich unter fließendem Wasser ab und lasse ihn anschließend gut trocknen. So werden die natürlichen Saponine entfernt, die bitter schmecken können.
Die Nährwertinformationen sind ungefähre Angaben und wurden automatisch berechnet
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Danke Ela 🫠
Wie immer super Rezept