Gebratene Asia Nudeln mit Gemüse in 25 Minuten! Diese chinesische Nudelpfanne ist einfach und voller Geschmack, perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche! Das Rezept kann nach Wunsch variiert werden, ist vegan, enthält keinen raffinierten Zucker und kann glutenfrei zubereitet werden.
Geschmackvolle asiatische Nudeln
Wenn du Gemüse magst und schnelle + einfache Mahlzeiten liebst, dann ist diese asiatische Nudelpfanne genau das Richtige für dich. Man braucht nur einen Topf und eine Pfanne, keine ausgefallenen oder komplizierten Zutaten, und das Gericht ist weitaus gesünder als ein „Takeout“ (Essen zum Mitnehmen) vom China Imbiss.
Ich liebe gebratene Nudeln z.B. Lo Mein (vegan) genauso wie wahrscheinlich jeder andere Mensch. Leider sind sie aber nicht gerade die gesündeste Option und sind gewöhnlich mit reichlich Öl und manchmal sogar mit dem umstrittenen MSG gewürzt. Wenn du Asia Nudeln zu Hause zubereitest, sparst du zum einen Geld, verwendest gesündere Zutaten und es schmeckt trotzdem der ganzen Familie!
Dies ist das ultimative Gericht, das ich gerne zubereite, wenn ich weiß, dass ich im Kühlschrank verschiedene „Gemüsereste“ habe, die dringend aufgebraucht werden müssen. Dieses Rezept enthält einige meiner Lieblingszutaten und Gemüse, das ich normalerweise immer in meiner Küche habe. Gerne kannst du es aber auch mit Zutaten anpassen, die dir zur Verfügung stehen.
Chinesische Nudeln bestehen aus nur drei Elementen: den Nudeln, der Soße und dem Gemüse! All diese Elemente können individuell angepasst werden. Die einfache Soße ist meine ultimative Zutat für eine leckere asiatische Nudelpfanne mit einer einfachen Kombination aus Gemüsebrühe, Tamari, Reisessig, Ahornsirup und Maisstärke (optional mit Chiliflocken für mehr Schärfe!).
Du kannst den Schärfegrad anpassen, mehr Süßungsmittel, anderes Gemüse, zusätzliches Protein wie Tofu dazugeben, glutenfreie Nudeln verwenden, usw… Es gibt keine Grenzen!
Die Zutaten & Extras
Die Nudeln: Verwende deine Lieblingsnudeln (normale, glutenfreie oder getreidefreie). Zum Beispiel Reisnudeln, Ramen-Nudeln, Bandnudeln, Udon-Nudeln, Buchweizen-Nudeln, Linguine und sogar Spaghetti!
Genau – sogar italienische Spaghetti passen zu diesen Asianudeln. Ich verwende meistens Linguine- oder Reisnudeln und das Ergebnis ist toll! Du kannst dich auch in einem Asia Geschäft nach unzähligen verschiedenen Nudelvarianten erkundigen.
Das Gemüse: Dieses Gericht eignet sich hervorragend, um übrig gebliebenes Gemüse und noch dazu reichlich anderes Gemüse zu verwenden. Ich habe Champignons, Karotten, rote Paprika und Zucchini genommen. Weitere Optionen sind:
– Bohnensprossen
– Zuckerschoten
– Spinat/Grünkohl
– Bok Choy
– Zwiebel
– Weißkohl
– Edamame
– Mais
– Aubergine
Protein: Für zusätzliches Eiweiß kannst du ebenfalls Tofu hinzufügen – wie dieses Teriyaki-Tofu-Rezept oder verwende deine Lieblings-Fleischalternative. Ebenso kannst du Hülsenfrüchte wie Bohnen/Kichererbsen dazugeben.
Andere Zusätze: Außerdem könntest du Nüsse hinzufügen. Ich liebe getoastete Cashewnüsse zu meinen Nudelgerichten. Andere Möglichkeiten wären Mandeln oder Erdnüsse.
Lies den Abschnitt mit den Rezepthinweisen, um noch mehr Alternativen und Zusätze zu diesen Chinanudeln zu finden.
Gebratene Asia Nudeln Schritt-Für-Schritt
Erster Schritt: Zuerst die Nudeln deiner Wahl in Salzwasser al dente kochen (bitte nicht zu lange kochen!).
Zweiter Schritt: In der Zwischenzeit Öl in einer Pfanne/Wok erhitzen und Ingwer und Knoblauch bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren etwa zwei Minuten anbraten.
Dritter Schritt: Champignons, Karotte, rote Paprika, Zucchini (oder Gemüse nach Wahl) sowie die Gewürze hinzufügen und das Ganze etwa 5 Minuten lang unter häufigem Rühren anbraten, bis das Gemüse gar ist. Du kannst einen Spritzer Wasser/Gemüsebrühe hinzufügen, um ein Anbrennen zu vermeiden.
Vierter Schritt: Für die Zubereitung der Sauce alle Saucenzutaten (Brühe, Tamari, Reisessig, Ahornsirup, Maisstärke und wahlweise rote Chiliflocken) in eine Schüssel geben gut umrühren. Alternativ kannst du alle Zutaten in ein Glas (mit Deckel) geben und gut schütteln.
Fünfter Schritt: Die Sauce in die Pfanne gießen und die Mischung zum Kochen bringen und etwa 1 Minute köcheln lassen.
Sechster Schritt: Die gekochten Nudeln hinzugeben und gut umrühren. Weitere 1-2 Minuten anbraten lassen. Abschmecken und ggf. mehr Salz/Pfeffer/Tamari/Süßungsmittel etc. dazugeben. Wenn du es cremiger magst, kannst du auch etwas Erdnussmus dazugeben!
Siebter Schritt: Gebratene Nudeln mit grünen Zwiebeln (Frühlingszwiebeln) und Sesam garnieren und servieren!
Die vollständige Zutatenliste, mit Maßangaben und Nährwertangaben findest du wie immer im untenstehenden Rezept.
Wie aufbewahren?
Etwaige Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2-3 Tage lang aufbewahren. Du kannst die Reste kalt essen oder auf dem Herd oder in der Mikrowelle kurz aufwärmen.
Ich habe noch nicht versucht, die Reste einzufrieren, da dies ein so schnell zubereitetes Gericht ist, wobei das Einfrieren die Textur bestimmter Gemüse- und Nudelsorten beeinträchtigen kann.
Nützliche Rezepthinweise
- Für zusätzliche Schärfe: Du kannst die fertigen Nudeln mit etwas Chilisauce beträufeln oder sogar beim Anbraten etwas Chilipaste in die Pfanne geben.
- Für eine kohlenhydratarme Version: Du könntest Butternut-Kürbis- oder Zucchini-Nudeln verwenden. Mir gefällt jedoch die Kombination aus Gemüse, Kohlenhydraten und optionalem Eiweiß für ein vollwertiges Gericht.
- Für ein noch schnelleres Gericht: Du könntest vorgekochte Nudeln und sogar vorgekochtes Gemüse oder eine Packung TK-Gemüse verwenden.
- Verwende ein Öl deiner Wahl. Sesamöl eignet sich jedoch hervorragend, um dem Gericht viel Geschmack zu verleihen.
- Für eine etwas andere Sauce magst du vielleicht diese chinesische Szechuan Sauce testen. Bevorzugst du eine süßere Sauce? Dann probiere diese süß-saure Hoisin-Sauce.
- Du kannst Pfeilwurzelmehl oder Tapiokastärke anstelle der Maisstärke für die Sauce verwenden.
- Anstelle des Ahornsirups könntest du ebenfalls Reissirup, Agavendicksaft oder normalen Zucker verwenden.
- Für noch mehr Geschmackstiefe verwende eine Kombination aus heller und dunkler Sojasauce. Die dunkle Sojasauce fügt der Sauce wirklich extra Umami hinzu. Verwende Tamari für eine glutenfreie Variante oder aber Kokos-Aminos für eine sojafreie Variante.
Weitere asiatische Rezepte
Kochst du gerne asiatisch, dann sind diese Asia Rezepte bestimmt ganz nach deinem Geschmack:
- BROKKOLI-PFANNE MIT KICHERERBSEN
- PIKANTE CHINAPFANNE (KUNG PAO BLUMENKOHL)
- TERIYAKI-TOFU MIT SÜSS-SAUER SAUCE
- NUDELPFANNE MIT ERDNUSS-SAUCE
- CREMIGE RAMEN NUDELSUPPE
- THAI KOKOS-CURRY-SUPPE
Wie du siehst, kann man gebratene Asia Nudeln ganz einfach selber machen! Solltest du mein Rezept ausprobieren, würde ich mich über einen Kommentar und ebenfalls eine ★★★★★ Rezeptbewertung freuen. Vergiss auch nicht, mich auf Instagram oder Facebook mit @elavegan und #elavegan zu markieren.
Gebratene Asia Nudeln
Zutaten
Für die Pfanne:
- 225 g Nudeln z.B. Linguine oder Reisnudeln (*siehe Anmerkungen)
- 1 EL Öl z.B. Sesamöl
- 1/2 gehäufter EL frischer Ingwer gerieben
- 3-4 Knoblauchzehen gehackt
- 200 g frische Champignons geschnitten (oder 25 g getrocknete Pilze, in Wasser eingeweicht)
- 1 große Möhre in Stifte geschnitten
- 1 rote Paprika in Stifte geschnitten
- 1 mittelgroße Zucchini in Stifte geschnitten
- 3/4 TL Zwiebelpulver
- 1/2 TL Räucherpaprika
- Salz und schwarzer Pfeffer zum Abschmecken
- Frühlingszwiebel zum Garnieren
- Sesamsamen zum Garnieren
Sauce:
- 160 ml Gemüsebrühe oder Wasser
- 3-4 EL Tamari oder Sojasauce (GF) oder Kokos Aminos
- 2 EL Reisessig
- 2 EL Ahornsirup oder mehr nach Geschmack
- 1 EL Maisstärke
- 1 Messerspitze rote Chiliflocken optional
Anleitungen
- Gerne kannst du das kurze Video anschauen für eine visuelle Darstellung des Rezeptes.Nudeln nach Wahl (siehe Anmerkungen) in Salzwasser al dente kochen (bitte nicht zu lange kochen).
- In der Zwischenzeit Öl in einer Pfanne oder einem Wok erhitzen und Ingwer und Knoblauch bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren etwa 2 Minuten anbraten. Champignons, Karotte, rote Paprika, Zucchini und Gewürze hinzufügen und unter häufigem Rühren etwa 5 Minuten oder bis das Gemüse weich ist, anbraten. Du kannst einen Spritzer Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen, um ein Anbrennen zu vermeiden.
- Um die Sauce herzustellen, einfach alle Saucenzutaten (Gemüsebrühe, Tamari, Reisessig, Ahornsirup, Maisstärke und rote Paprikaflocken) in eine mittlere Schüssel geben und mit einem Schneebesen umrühren. Alternativ kannst du die Saucenzutaten auch in ein Glas (mit Deckel) geben und dieses schütteln.
- Die Sauce in die Pfanne gießen und die Mischung zum Kochen bringen. Die Sauce ca. 1 Minute köcheln lassen.
- Die abgegossenen Nudeln hinzugeben und vermischen. Weitere 1-2 Minuten braten lassen, abschmecken und ggf. mehr Salz/Pfeffer/Tamari/Süßungsmittel etc. hinzufügen. Wenn du es cremiger magst, kannst du ein paar Löffel Erdnussmus dazugeben!
- Mit Frühlingszwiebeln und Sesam garnieren, servieren und genießen! Reste bis zu 3 Tage abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Anmerkungen
Video vom Rezept
- Nudeln: Verwende deine Lieblingsnudeln (normale, glutenfreie oder getreidefreie Nudeln). Einige Beispiele sind Reisnudeln, Ramen-Nudeln, Udon-Nudeln, Buchweizennudeln, Linguine, Spaghetti usw.
- Gemüse: Es steht dir frei, verschiedene Gemüsesorten zu verwenden. Du könntest auch Kohl, Brokkoli, Zuckererbsen usw. hinzufügen.
- Protein: Du kannst auch Tofu für zusätzliches Eiweiß verwenden. Eine Anleitung dazu findest du in meinem Teriyaki-Tofu-Rezept.
- Im Blogbeitrag findest du Schritt-für-Schritt-Fotos und Rezept Tipps.
- Das Rezept ergibt 4 Portionen. Nährwertangaben gelten für eine Portion.
Die Nährwertinformationen sind ungefähre Angaben und wurden automatisch berechnet
Nadine
Hat uns sehr gut geschmeckt. Nur mit der Zeitangabe hat es hinten und vorne nicht gepasst. Die 25 Minuten sind schon fast komplett alleine für das Gemüse-Schnippeln drauf gegangen. Dieser Schritt fehlt auch komplett in der Anleitung.
Aber die Mühe hat sich gelohnt 🙂
Ela
Ich freue mich sehr, dass es euch geschmeckt hat. 🙂
Ivana
Mein erster Versuch chinesisch zu kochen;-)
Einfach super lecker!!!!
Wir sind von der Sauce begeistert und werden es sicher öfter kochen
Vielen Dank und glg
Ela
Das freut mich sehr! Danke für dein tolles Feedback, liebe Ivana. 🙂
LG, Ela
Daniela Greb
Tolles Rezept. Einfach, lecker und schnell vorbereitet. Das wird in unser Standardprogramm mit aufgenommen. LG Danny
Ela
Das freut mich sehr! Danke für dein Feedback. 🙂
LG, Ela
Isi
Tolles Rezept! Geht schnell und schmeckt der ganzen Familie!
Ela
Freut mich sehr! Danke für dein tolles Feedback, Isi. 🙂
LG, Ela
Dagmar
Ich hatte die Sterne vergessen
Ela
Freut mich sehr! Danke für dein Feedback. 🙂
LG, Ela
Dagmar
Sehr lecker!!!!!!!
Annette
Sorry- ich habe die Sterne vergessen: wie immer volle Punktzahl
Ela
Das klingt richtig super liebe Annette! Und vielen Dank für die gute Bewertung. 🙂
LG, Ela
Annette
Liebe Ela,
auch dieses Rezept war wieder klasse: ich liebe deine Gewürzkombinationen!
Meine Lieblingsbeilagen zu diesen asiatischen Gerichten sind Mie- Nudeln. Da diese nur mit kochendem Wasser übergossen werden müssen, koche ich diese Mahlzeiten gerne im Camper- da herrscht ja immer Platzmangel????
Liebe Grüße Annette ????
Karin
Liebe Ela,
habe heute Dein Rezpet nachgekocht und ich muss sagen, einfach herrlich dieses Gericht, mein Freund war so begeistert davon, er hat gesagt, das war seit langem das beste was ich gegessen habe und auch ich muss sagen, mal was ganz anderes und sehr lecker. Wir beide sind weder Vegetarier noch Veganer, doch wir verzichten gerne öfter auf Fleisch und wenn man will, kann man es ja mit Puten-oder Rindfleischstreifen ergänzen. Ich denke aber, ich bleibe beim Original. Übrigens habe ich einen Reisessig in einem Geschäft gefunden.
Werde jetzt öfter auf Deiner Seite wegen solcher gesunden und leckeren Rezepte stöbern, vielen Dank für das echt super leckere Rezept. LG Karin
Ela
Hallo liebe Karin, ich finde es super, dass euch beiden das Gericht so gut geschmeckt habt und ihr offen für Neues seid! 🙂
Liebe Grüße und noch viel Spaß beim Ausprobieren der Rezepte.
Ela
Karin
Danke liebe Ela,
Deine Seite hat mich sehr inspiriert, werde sicher wieder was finden und nachkochen.
LG
Karin
Ela
Das freut mich sehr! 🙂
LG, Ela
Karin
ich will das Rezept am Wochenende nachkochen, kann man stat Reisessig auch einen anderen Essig verwenden und wenn ja, welchen?
Danke für die Info
LG
Karin
Ela
Ja, du kannst auch weißen Essig oder Balsamico nehmen. 🙂
LG, Ela
Karin
Hallo Ela,
vielen liebe Dank für Deine Antwort, werde Dir natürlich berichten, wie es geschmeckt hat
LG
Karin
Abdi
Es war einfach echt lecker
Ela
Wie schön, das freut mich sehr! 🙂
Tati
Wahnsinn, das schmeckt megagut. Vielen Dank für das tolle Rezept!
Ela
Super gerne liebe Tati. 🙂
Alexandra
Wow!! Es war einfach nur lecker.. Ich habe bisher schon ein paar deiner Gerichte nach gekocht und es waren alle lecker, Dankeschön dafür und mach weiter so!
Ela
Sehr gerne liebe Alexandra! Ich freue mich, dass es dir geschmeckt hat. 🙂
LG, Ela
Harald
Mega, einfach schnell super lecker, und ne tolle Anleitung. Es sind unglaublich viele Variationen möglich.
Ela
Freut mich sehr! Danke für dein tolles Feedback lieber Harald. 🙂
Gina
Wow, das war soo lecker! Danke für das tolle Rezept 🙂
Ela
Sehr gerne liebe Gina. Ich freue mich, dass es dir schmeckt. 🙂
Sanae
Uns hat es auch sehr gut geschmeckt und es ist sehr schnell und einfach zuzubereiten. Danke für das Rezept.
Ela
Sehr gerne, ich freue mich, dass es dir geschmeckt hat. 🙂
LG, Ela
Doris
Das war megalecker! Ich liebe gebratene Nudeln mit Gemüse, hab mich mit dem Würzen nur immer schwer getan. Mit dem Rezept passt nun endlich alles. Danke dafür!
Ela
Das klingt super liebe Doris! Ich freue mich total, dass dir die Nudeln geschmeckt haben. 🙂
LG, Ela
Magda
Lecker, sehr! Und so variabel.
Dankeschön.
Schwebt dir eigentlich vor, deine wunderbaren Rezepte eines Tages in einem Rezeptbuch zusammenzufassen? Ich denke, ich wäre nicht die einzige feste Vorbestellerin (, sofern es nicht alleinig über amazon zu beziehen sei ;-))
Ela
Hallo Magda, danke für deine lieben Worte. Ja, das habe ich auf jeden Fall vor. Ich freue mich über deinen Support. 🙂
Herzliche Grüße,
Ela
Brigitte
Sehr lecker und einfach zu machen.
Vielen Dank für das leckere Rezept.
Ela
Freut mich sehr! Danke für dein Feedback Brigitte. 🙂
FamilieESB
Super lecker, super einfach! Ein voller Erfolg bei allen Familienmitgliedern. Da fehlt echt nix.
Ela
Ich freue mich, dass es euch allen so gut geschmeckt hat. Danke fürs Feedback! 🙂
LG, Ela