Kartoffelecken mit einer Panade aus veganem Parmesan! Das Rezept ist zu 100% vegan, glutenfrei, einfach zuzubereiten und lecker. Die panierten Kartoffelspalten sind eine fantastische Beilage, Snack oder Vorspeise. Sie schmecken am besten mit Ketchup, Guacamole oder Mayo.
Knusprige Kartoffelspalten mit veganem Parmesan
Bist du ein Fan von Fast Food? Ich mag es schon, aber nur, wenn es gesund ist. Daher habe ich mich entschieden dieses Rezept für knusprige Kartoffelecken mit einer selbstgemachten veganen Parmesan-Panade zu kreieren.
Dazu gab es zwei verschiedene Dips, zum einen Guacamole und zum anderen eine leckere Tomatensauce. Das Rezept ist super einfach zu machen und du wirst nur ein paar Zutaten brauchen. Diese Kartoffelecken sind eine wunderbare Beilage, Snack oder Vorspeise.
Käsiger Geschmack
Der vegane “Parmesan” ist schnell zubereitet und obwohl er nicht genau wie echter Parmesan schmeckt, ist er trotzdem super lecker. Der käsige Geschmack kommt von den Hefeflocken, die ein wundervolles Aroma haben.
Ich habe gemahlene Mandeln verwendet, weil Mandeln gesunde Fette enthalten und den Geschmack der Hefeflocken unterstreichen. Du kannst aber auch gemahlene Cashewnüsse anstelle von gemahlenen Mandeln verwenden. Um das Rezept nussfrei zu machen, kannst du einfach gemahlene Sonnenblumenkerne oder Hanfsamen benutzen.
Nicht nur für Kartoffelecken
Der vegane Parmesan kann über jedes herzhafte Essen gestreut werden, er schmeckt auch hervorragend zu Spaghetti, Pizza, Reisgerichten und sogar zu Gemüse. Du kannst Blumenkohl “buffalo wings” mit dem veganen Parmesan machen oder etwas davon auf dein Avocado-Toast streuen. Es gibt viele Möglichkeiten und der Geschmack wird nie langweilig.
Diese veganen Parmesan Kartoffelecken sind:
- Knusprig
- Käsig
- Glutenfrei
- Im Ofen gebacken
- Pflanzlich
- Voller Geschmack
- Einfach zu machen
Gesünder als frittierte Pommes
Wie ich schon geschrieben habe, esse ich gerne Fast Food, aber nicht, wenn es frittiert ist, weil ich davon Magenschmerzen bekomme. Diese Kartoffelecken aus dem Ofen sind viel gesünder als frittierte Pommes Frites aus einem Fast-Food-Restaurant, aber sie sind trotzdem unheimlich lecker.
Verwende deine Lieblings-Dips
Ich habe meine veganen Parmesan Kartoffelecken mit Ketchup und selbstgemachter Guacamole angerichtet, aber du kannst jeden Dip deiner Wahl verwenden, zum Beispiel vegane Mayonnaise.
Wenn du herzhafte Snacks magst, dann schaue auch gerne bei folgenden Rezepten vorbei:
- Kichererbsen Taquitos
- Veganes Käsesandwich
- Knusprige Kartoffelspalten
- Polenta Pommes
- Leckere Gemüsebratlinge
- Blumenkohl Bratlinge
Knusprige Kartoffelecken mit veganem Parmesan
Zutaten
- 4 mittelgroße Kartoffeln
- Ölspray
Leinsamen-Ei:
- 3 EL gemahlene Leinsamen (oder Chiasamen)
- 9 EL Wasser
Veganer Parmesan:
- 60 g gemahlene Mandeln (siehe Anmerkungen)
- 3 Esslöffel Hefeflocken (20 g)
- 1 TL Zwiebelpulver
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- 1/2 TL Meersalz
- 1 Prise geräuchertes Paprikapulver (optional)
Anleitungen
- Für das Leinsamenei: Die gemahlenen Leinsamen (oder Chiasamen) + Wasser in eine kleine Schüssel geben und mit einem Schneebesen vermischen. Für 5 Minuten quellen lassen.
- Kartoffeln schälen und in Kartoffelecken schneiden.
- Ofen auf 200 ° C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auskleiden und das Papier ggf. leicht einfetten.
- Alle Zutaten für den veganen Parmesan in einem Zerkleinerer mixen (oder mit einem Schneebesen in einer Schüssel vermischen) und beiseite stellen.
- Die Kartoffelecken mit etwas Leinsamen-Ei bestreichen und dann im veganen Parmesan von allen Seiten "wälzen".
- Nun die Kartoffelecken in einer Reihe auf das Backblech legen und mit etwas Ölspray besprühen.
- Für ca. 40 Minuten knusprig backen, dabei nach 20 Minuten wenden. Heiß genießen!
Anmerkungen
- Für eine nussfreie Version kannst du gemahlene Sonnenblumenkerne oder Hanfsamen verwenden.
- Nähwertangaben sind für eine von 4 Portionen.
Die Nährwertinformationen sind ungefähre Angaben und wurden automatisch berechnet
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Ich hab die Sterne vergessen. Drum schicke ich diesen Kommentar gleich noch hinterher. Und überhaupt – warum gibt’s hier nicht viel mehr Kommentare? 🙂
Du bist lieb, dankeschön! Ich glaube dieses Rezept wird nicht gut bei Google gefunden, daher die wenigen Kommentare. Umso mehr freue ich mich über deinen. 🙂
LG, Ela
Der Oberhammer! Ich liebe diese Kartoffelspalten! Sie sind so knusprig und lecker geworden! Vielen Dank für diese tolle Idee! Ich hatte noch ein Glas mit deinem veganen Parmesan im Kühlschrank, das war praktisch, der muss einfach immer da sein! Ich hatte ihn dieses Mal mit Cashews statt Mandeln gemacht, fand ich geschmacklich so fast noch besser. Vom Leinsamenei blieb viel übrig, würde ich nächstes Mal für mich weniger anrühren.
Das gibt’s bald wieder und ich glaube, ich mach die jetzt immer so, viel besser als nur gewürzte Kartoffeln.
Hallo liebe Ramona, ich freue mich sehr über dein wundervolles Feedback! Finde es toll, dass du Mandeln verwendet hast, das habe ich auch schon oft und es ist wirklich sehr lecker. 🙂
LG, Ela