Du brauchst nur 25 Minuten für super leckere, glutenfreie, vegane Waffeln ohne Zucker, die außen perfekt knusprig und in der Mitte luftig sind. Außerdem können diese einfachen Waffeln im Voraus zubereitet, tiefgefroren und dann in den Toaster gesteckt werden – für ein schnelles Frühstück oder Dessert!
Vegane Schoko-Vanille-Waffeln
Es gibt nicht viel Besseres als Waffeln am Morgen, belegt mit Beeren, Sirup und vielleicht sogar einem Hauch Schokolade. Leider kann es schwierig sein, die perfekten Waffeln zu finden, die vegan, glutenfrei, außen knusprig, innen weich und fluffig sind.
Glücklicherweise bietet dir dieses Rezept nicht nur ein tolles Grundrezept für glutenfreie und vegane Waffeln, ich habe zudem noch eine Chocolate Swirl-Option eingebaut. Ich meine, wer braucht schon eine Ausrede, um extra Schokolade in seine Waffeln zu packen?
Nach vielen Tests (und viel Teig, der an meinem armen Waffeleisen klebte) habe ich jetzt das perfekte Rezept kreiert, das mir nie Probleme bereitet, nicht gummiartig ist und nie am Waffeleisen klebt.
Darüber hinaus kannst du sogar die übrig gebliebenen Waffeln einfrieren und sie als Nachtisch an jedem Tag der Woche in den Toaster/Ofen schieben. Oder du kannst diesen Teig sogar zur Herstellung köstlicher Pfannkuchen verwenden (wenn du nicht gerade mit der Zubereitung dieser köstlichen schokoladengefüllten Pfannkuchen beschäftigt bist).
Gesunde, vegane und glutenfreie Waffeln
Falls du Ernährungseinschränkungen hast (Allergien gegen Weizen, Gluten, Ei, Milch), sind diese Haferwaffeln für dich geeignet. Zudem sind die Waffeln auch nuss- und sojafrei.
All dies zusammen führt zu Waffeln, die trotzdem köstlich, aber weitaus gesünder als die „Originale“ sind. Waffeln ohne Ei, ohne Butter, mit weniger Fett und weniger Kalorien. Es ist mir sogar gelungen, dieses Rezept ölfrei zu machen.
Vanille, Schokolade oder eine Mischung aus beidem
Egal, ob du vegane Vanille-Waffeln, Schoko-Waffeln (oder eine Mischung aus beidem) machen möchtest – dieses Rezept ist genau das Richtige für dich.
Wenn du es vorziehst, den Schokoladenanteil im Teig wegzulassen, dann kannst du das gerne tun. Du hast dann immer noch ein leckeres veganes Waffel-Grundrezept. Du kannst diesen einfachen Teig auch leicht abwandeln, um ihn mit vielen verschiedenen Geschmacksrichtungen nach deinen Wünschen zu gestalten. Siehe meine Anmerkungen unten für einige Ideen.
Dennoch schlage ich persönlich vor, die zweifarbigen Waffeln wenigstens einmal auszuprobieren. Sie schmecken genauso gut, wie sie aussehen, und Kinder werden sie lieben. Tatsächlich hat mich meine Freundin Kirsten @thehealthyhazelnut wissen lassen, dass dies die einzigen Waffeln sind, die ihre Kinder mögen!
Dieses vegane Waffel-Rezept ist:
- Milchfrei & eifrei
- Ohne raffinierten Zucker
- Fettarm
- Glutenfrei
- Nussfrei
- Außen knusprig und in der Mitte weich
- Einfach zu machen
- Gesünder als normale Waffeln
- Anpassbar
- Perfekt als Frühstück, Brunch, Nachtisch oder Snack!
Vegane Waffeln selber machen – Schritt-für-Schritt
Alles, was nötig ist, um am Ende einen Teller voller leckerer veganer Waffeln zu erhalten, ist, den Waffelteig zuzubereiten, ihn in das Waffeleisen zu geben, ungeduldig zu warten und dann zu essen. Tatsächlich besteht dieses Rezept aus nur fünf einfachen Schritten.
Schritt Eins: Gib alle feuchten Zutaten in eine Schüssel. Mische kurz mit einem Schneebesen und stelle die Schüssel beiseite.
Schritt Zwei: Währenddessen, kannst du die Haferflocken in einem Mixer oder einer elektrischen Kaffee-/Gewürzmühle mixen/mahlen. Oder verwende gekauftes Hafermehl.
Schritt Drei: Verrühre alle trockenen Zutaten in einer Schüssel.
Schritt Vier: Vermische sie danach mit den feuchten Zutaten (mit einem Schneebesen, Löffel oder einer Gabel), aber achte darauf, nicht zu lange zu rühren. Das Natron wird mit dem Zitronensaft reagieren und der Teig wird daraufhin leichte Bläschen schlagen, was normal ist.
Optional: Wenn du Schokoladen-Vanille-Waffeln machst, dann teile den Teig einfach in zwei Schalen auf und gib das Kakaopulver, den Ahornsirup und die Pflanzenmilch in eine der Schalen.
Schritt Fünf: Heize das Waffeleisen auf. Sobald es heiß ist, gib etwas Teig hinein. Bei zweifarbigen Waffeln abwechselnd hellen und dunklen Teig reinlöffeln. Lasse die Waffeln etwa fünf Minuten lang oder nach Anleitung deines Waffeleisens backen. Ein zu frühes Öffnen des Deckels führt dazu, dass der Teig an der Waffelmaschine klebt.
Deine Waffeln sind jetzt fertig. Serviere sie mit deinen liebsten Toppings und genieße sie!
Wenn du eine große Portion dieser eifreien Waffeln herstellst und sie vor dem Servieren warm und knusprig halten möchtest, kannst du sie bei 200 Grad Celsius im Ofen erwärmen.
Für die vollständige Zutatenliste, Maßangaben und die Nährwertangaben bitte nach unten zum ausdruckbaren Rezept scrollen.
Aufbewahrung
Diese glutenfreien, veganen Waffeln können bis zu zwei Monate eingefroren werden (am besten sind sie jedoch in den ersten zwei Wochen). Es ist sinnvoll, sie zuerst auf einem Backblech einzufrieren und dann in einen luftdichten Behälter umzufüllen. Dadurch wird verhindert, dass sie zusammenkleben.
Du kannst sie dann einfach nach Bedarf herausnehmen und im Toaster oder Ofen (bei 200 C) wieder aufwärmen.
Variationen
Es gibt eine Vielzahl von Möglichkeiten, diese gesunden Waffeln nach deinen Wünschen zu gestalten/variieren. Ganz gleich, ob es darum geht, dem Teig direkt etwas hinzuzufügen oder womit du sie servierst.
Ich kann unmöglich alle Möglichkeiten aufzählen, wie du den veganen Waffelteig individuell gestalten kannst. Aber hier sind einige Ideen für dich.
- Füge etwas Zitronenabrieb und Heidelbeeren oder Himbeeren hinzu.
- Du kannst ein wenig Nussmus zum Teig hinzugeben.
- Gib vegane Schokoladendrops hinzu.
- Füge etwas Hanfsamen für zusätzliche Proteine und Nährstoffe hinzu (etwa 1 Esslöffel).
- Um die Waffeln herzhaft zu machen, lässt man den Sirup + Vanille weg und mischt etwas Grünes wie pürierten Spinat unter den Teig – eventuell sogar Hefeflocken, usw.
Serviervorschläge
Neben einigen deiner Lieblingsfrüchte sind etwas Ahornsirup und/oder Schokoladensauce einige traditionelle Optionen.
Du könntest sie auch mit einem schnellen hausgemachten Kompott servieren, wie diesem Erdbeer-Kompott-Rezept. Vermische einfach Früchte (wie Blaubeeren oder Himbeeren) mit etwas Wasser, Süßungsmittel, ein wenig Stärke und Zitronen-/Limettensaft in einem Topf und lass sie zu einer dicken Soße einkochen.
Weitere Möglichkeiten sind aufgeschlagene Kokoscreme, Eiscreme, Kokosflocken, zerkleinerte Nüsse usw.
Rezept-Anmerkungen
- Du kannst statt Kartoffelstärke auch Maisstärke oder ggf. auch Tapiokastärke/mehl verwenden.
- Dieser Teig kann auch als Pfannkuchenteig verwendet werden.
- Du kannst die Pflanzenmilch deiner Wahl verwenden. Für jede fettarme Milch müssen jedoch 1 Esslöffel Öl dem Teig hinzugefügt werden, um ein Festkleben zu vermeiden.
- Diese besondere glutenfreie Mehlmischung, zu der auch Reismehl gehört, hat mir immer beständige, zuverlässige Ergebnisse gebracht. Es ist zwar möglich, andere glutenfreie Mehlmischungen zu testen, aber sie wirken sich alle unterschiedlich auf den Teig aus, sodass ich keine Garantie für die Ergebnisse übernehmen kann.
- Wenn dir die Waffeln nicht knusprig genug sind, kannst du sie nach dem Backen auch noch in den Toaster stecken, und sie werden sofort knusprig.
- Wenn du Zeit hast, schlage ich vor, den Waffelteig 5-10 Minuten ruhen zu lassen, während sich das Waffeleisen erhitzt. Das gibt dem Hafermehl die Möglichkeit, etwas Feuchtigkeit aufzunehmen, und sorgt für eine noch bessere innere Textur.
Wie du siehst, ist es gar nicht so kompliziert glutenfreie und vegane Waffeln ohne Zucker zu machen. Wenn dir dieses Rezept gefällt, würde ich mich über einen Kommentar und eine Bewertung unten sehr freuen. Bitte vergiss auch nicht, mich auf Instagram oder Facebook mit @elavegan und #elavegan zu markieren.
Vegane Waffeln
Zutaten
Trockene Zutaten:
- 80 g Reismehl
- 45 g Haferflocken oder Hafermehl (bei Bedarf glutenfrei)
- 52 g Kartoffelstärke oder Maisstärke
- 1 EL Chiasamen oder Leinsamen, gemahlen
- 1 TL Backpulver
- 1/4 TL Natron
Feuchte Zutaten:
- 160 ml Kokomilch light (siehe Anmerkungen)
- 1 EL Zitronen- oder Limettensaft
- 2 EL Ahornsirup oder Agavensirup
- 1 TL Vanilleextrakt
Für zweifarbige Waffeln:
- 2 EL Kakaopulver
- 1 EL Ahornsirup oder Agavensirup
- 1 EL Pflanzenmilch
Anleitungen
- Im Blogbeitrag findest du ein Video für eine visuelle Anleitung.Alle feuchten Zutaten in eine Schüssel geben und verrühren. Beiseite stellen.
- Die Haferflocken in eine elektrische Gewürz-/Kaffeemühle oder in einen Mixer geben und so lange mixen bis du Hafermehl hast (oder verwende fertiges Hafermehl).
- Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und umrühren.
- Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles kurz mit einem Schneebesen verrühren. Es werden sich wahrscheinlich ein paar Luftblasen bilden, weil die Säure vom Zitronensaft mit dem Natron reagiert.
- Pro Waffel 2-3 EL von dem Teig in die Mitte des vorgeheizten und eingeölten Waffeleisens geben, das Gerät schließen und etwa 5 Minuten (je nach Gerät) warten bis die Waffeln fertig sind. Ich backe meine Waffeln bei niedriger bis mittlerer Hitze.
- Für zweifarbige Waffeln, den Teig aufteilen und zu einem Teil die verbleibenden Zutaten (Kakaopulver, Ahornsirup, Pflanzenmilch) hinzugeben und mit einem Schneebesen verrühren. Dann musst du einfach nur abwechselnd etwas hellen und dunklen Teig in dein Waffeleisen geben und nach wenigen Minuten sind die zweifarbigen Waffeln fertig.
- Die Waffeln schmecken am besten mit Ahornsirup, einer Schokoladensoße und Früchten.
Anmerkungen
- Wenn du kein Fan von Kokosmilch bist, verwende einfach deine Lieblingsmilch auf pflanzlicher Basis. Bei jeder fettarmen Milch muss dem Teig jedoch 1 Esslöffel Öl zugesetzt werden, um ein Festkleben zu vermeiden.
- Das Rezept ergibt 4 dicke, große Waffeln. Die Nährwertangaben beziehen sich auf eine Waffel (ohne den Schokoladenanteil).
Die Nährwertinformationen sind ungefähre Angaben und wurden automatisch berechnet
Michael
so, heute mal wieder gebacken, und heute sind sie perfekt!! Wie immer nahm ich ca. 250g Mandelmilch statt Kokos, 4 Eßl. Ahornsirup, statt Zitrone Orangensaft und zusätzlich 3 gehäufte Teelöffel geöstetes Mandelmus in den Teig. Göttlich, absolut rund im Geschmack!
Cylie
ich backe gerade die Waffeln, habe den Teig mit Reis und Hirse gemacht, statt Chia hab ich gemahlene Flohsamenschalen genommen. und den Abgabendicksaft hab ich wegen mangels durch normalen Zucker erstezt. habe direkt die dreifache Menge gemacht und der Teig war super fest. am Ende hatte ich einen ganzen Liter haferdrink drin. ich hoffe die Schnecken trotzdem. 😀 aussehen tun sie gut 😉