Diese Kartoffelküchlein (die ähnlich wie Arepas aussehen) sind mit Pilzen, Gemüse und veganem Käse gefüllt. Die leckeren Kartoffelpfannkuchen eignen sich perfekt zum Mittag- oder Abendessen. Das Rezept ist vegan (ohne Milchprodukte, ohne Eier), glutenfrei und leicht zuzubereiten.
Gefüllte Kartoffelpfannkuchen
Hast du schon einmal Kartoffelküchlein aus Kartoffelbrei gemacht? Wenn nicht, solltest du dieses Rezept einmal ausprobieren, denn Kartoffelpfannkuchen schmecken einfach fantastisch! Ich wollte die Potato Cakes besonders lecker machen, und deshalb habe ich sie mit Pilzen, Gemüse und veganem Käse gefüllt. Und das Ergebnis hat mich wirklich überzeugt.
Normale Kartoffelplätzchen sind ohne Frage sehr lecker, aber gefüllte Kartoffelküchlein sind noch besser!
Einfacher Teig
Für den Teig benötigst du Kartoffeln, Maisstärke, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Mehl. Ich habe Reismehl verwendet, um diese Kartoffelküchlein glutenfrei zu machen.
Du kannst aber auch Weizenmehl oder Dinkelmehl verwenden, falls du keine Glutenunverträglichkeit hast. Du brauchst vielleicht etwas weniger Mehl, aber du wirst sofort merken, ob die Konsistenz des Teigs stimmt.
Der Teig sollte nicht klebrig sein. Wenn das passiert, dann waren deine Kartoffeln wahrscheinlich zu wässrig (nicht stärkehaltig genug).
WELCHE KARTOFFELSORTE FUNKTIONIERT AM BESTEN?
Ich habe diese Kartoffelpfannkuchen ein paar Mal mit Allzweck-Kartoffeln gemacht, und das Ergebnis war hervorragend. Stärkehaltige Kartoffeln sind auch gut geeignet, aber ich habe bemerkt, dass ich dann weniger Mehl verwenden muss.
Füllung
Ich habe diese Kartoffelküchlein mit Zwiebeln, Paprika, Champignons, Zucchini und veganem Käse gefüllt (ich verwende immer meine einfache vegane Käsesauce). Natürlich kamen auch verschiedene Gewürze hinzu, die den Kartoffelpfannkuchen einen wunderbaren Geschmack verliehen.
Du kannst auch anderes Gemüse deiner Wahl benutzen, zum Beispiel Karotten, Kohl, Mais, Tomaten oder Brokkoli. Verwende einfach das Gemüse, das du gerade zur Hand hast.
Herstellung Kartoffelküchlein
Für den Teig:
- Schäle die Kartoffeln und schneide sie in kleine Stücke. Koche sie dann für etwa 20 Minuten in Salzwasser.
- Würze die gekochten Kartoffeln mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Verwende einen Kartoffelstampfer, um die Kartoffeln zu stampfen. Bitte verwende keine Küchenmaschine, da das Kartoffelpüree sonst klebrig wird.
- Lasse das Kartoffelpüree abkühlen (in der Zwischenzeit kannst du die Füllung zubereiten), dann Mehl und Maisstärke hinzugeben. Mit deinen Händen gut vermischen.
Für die Füllung:
- Schneide das Gemüse in Würfel und brate die Zwiebel in einer Pfanne mit etwas Öl ca. 3-4 Minuten an. Gib die Champignons, den Knoblauch und auch die Paprika- und Zucchiniwürfel hinzu. Brate das Gemüse ein paar Minuten weiter und würze das Gemüse mit Salz, Pfeffer und den anderen Gewürzen.
- Teile den Teig in 8 Teile auf (ca. je 100 g) und forme jeden Teigling zu Kugeln. Mache in der Mitte eine Vertiefung und gib etwa anderthalb Esslöffel der Füllung hinein. Du kannst auch noch ein wenig veganen Käse dazu geben. Verschließe die Teigkugel vorsichtig mit etwas mehr Teig und flache die Küchlein leicht ab, damit sie wie dicke Pfannkuchen aussehen. Ich empfehle hierfür das Video anzusehen.
- Erhitze etwa 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne und brate die Kartoffel Küchlein bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten goldbraun. Ich lege oft einen Deckel auf die Pfanne, um sie zu garen. Sie werden außen knusprig und innen weich sein. Wenn du willst, dass sie noch knuspriger werden, kannst du sie zusätzlich ca. 20 Minuten bei ca. 190 °C im Ofen backen.
Kann ich die Kartoffelplätzchen im Ofen backen?
Manchmal werde ich gefragt, ob diese veganen Kartoffelpfannkuchen direkt im Ofen gebacken werden können, ohne sie vorher in der Pfanne zu braten. Obwohl ich es nicht selbst probiert habe, erhielt ich einige Nachrichten von meinen Abonnenten auf Instagram, die mir sagten, dass sie das bereits versucht haben. Das Ergebnis war gut, aber die Kartoffelküchlein waren nicht so knusprig.
Ich würde daher empfehlen, sie von beiden Seiten mit etwas Öl zu bestreichen und sie dann im Ofen bei ca. 190 °C goldbraun zu backen (wenden nicht vergessen).
Wie aufbewahren?
Du kannst Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 4-5 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Es ist auch möglich, die Kartoffelplätzchen einzufrieren. Ich empfehle, sie nach dem Braten/Backen einzufrieren. Vollständig abkühlen lassen, dann in Gefrierbeuteln mit Backpapier dazwischen bis zu drei Monate einfrieren.
Toll als Snack/für unterwegs
Diese veganen Kartoffelplätzchen eignen sich perfekt zum Mittag- oder Abendessen. Du kannst sie aber auch für den nächsten Tag vorbereiten, zur Arbeit/Schule/Uni mitnehmen oder als Snack für unterwegs genießen.
Diese Potato Cakes sind:
- Vegan
- Glutenfrei
- Knusprig
- Herzhaft
- Einfach zu machen
- Ein köstliches Wohlfühl-Essen
- Perfekt für Mittag- oder Abendessen
- Auch toll als Essensvorbereitung
Falls du dieses Rezept für Kartoffelküchlein ausprobierst, dann hinterlasse mir doch bitte unten einen Kommentar und vergiss nicht mich bei Instagram oder Facebook mit @elavegan #elavegan zu verlinken, sofern du ein Foto von dem Gericht machst.
Mein Kochbuch ist da!
Gefüllte Kartoffelküchlein
Video
Zutaten
Teig:
- 1000 g Kartoffeln
- 80 g Reismehl (siehe Anmerkungen)
- 40 g Speisestärke
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss (nach Geschmack)
Füllung:
- 250 g Champignons geschnitten
- ½ Zucchini gewürfelt
- 1 Zwiebel geschnitten
- 1 Paprika gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen kleingeschnitten
- Salz & Pfeffer (nach Geschmack)
- 1 TL italienische Gewürzmischung
- 1 TL Zwiebelpulver
- 1 TL Knoblauchpulver
- ½ TL Kreuzkümmel
- ¼ TL Chiliflocken
Zusätzliche Zutaten:
- Öl zum Anbraten
- Veganer Käse nach Geschmack
Anleitungen
Teig:
- Kartoffeln schälen, klein schneiden und in Salzwasser circa 20 Minuten lang kochen.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und mit einem Kartoffelstampfer zu Kartoffelbrei stampfen. (Bitte verwende keine Küchenmaschine oder einen Food Prozessor, ansonsten wird das Kartoffelpüree klebrig).
- Das Kartoffelpüree abkühlen lassen (währenddessen kannst du die Füllung vorbereiten), danach Mehl und Speisestärke hinzugeben und alles gut vermengen.
Füllung:
- Gemüse klein schneiden, Zwiebel in einer Pfanne mit etwas Öl ca. 3-4 min anbraten, Champignons hinzugeben und ebenfalls den Knoblauch, die gewürfelte Paprika und die Zucchini. Alles für ein paar Minuten anbraten, mit Salz, Pfeffer und den Gewürzen abschmecken.
- Aus dem Teig nun etwa 8 große Bällchen formen (je ca. 120 g), in die Mitte eine Mulde drücken und ca. 1 1/2 Esslöffel von der Füllung reingeben (ggf. noch veganen Käse dazugeben). Die Bällchen vorsichtig verschließen und etwas flach drücken damit sie aussehen wie dicke Pfannkuchen.
- Ca. 2 Esslöffel Öl in der Pfanne erhitzen und die Kartoffel-Küchlein bei mittlerer Hitze anbraten bis sie von beiden Seiten goldbraun sind. Du kannst sie ausschließlich in der Pfanne braten, dann sind sie von außen knusprig und von innen weich. Wenn du sie jedoch noch ein bisschen knuspriger haben möchtest, dann kannst du sie zusätzlich noch für ca. 20 Minuten bei 180 Grad Celsius im Ofen backen. Genießen!
Anmerkungen
- Weizenmehl oder Dinkelmehl anstelle von Reismehl sollte auch funktionieren, allerdings brauchst du dann höchstwahrscheinlich etwas weniger Mehl.
- Die Nährwertangaben gelten für einen von acht Kartoffelküchlein.
- Kartoffelküchlein aus der Heißluftfritteuse: Leicht mit Öl bepinseln oder besprühen und in einer einzigen Schicht bei 190C 10-12 Minuten lang "frittieren" (den Korb nicht zu voll machen, sonst werden sie nicht knusprig).
Die Nährwertinformationen sind ungefähre Angaben und wurden automatisch berechnet
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Liebe Ela,
sehr lecker! Ich liebe ja alles, was man vorbeireiten und dann irgendwie aufgbewahren kann für die vielen Momente in der Woche in denen man was Leckeres will, aber keine Zeit/Lust zum was machen hat. Ich esse fast nie auswärts, weil ich vieles nicht vertrage und es leider auch immer seltener schmeckt. Vermutlich weil immer mehr Convenience Produkte verwenden. Schon seltsam, wenn man sich Koch nennen darf und in der Ausbildung im Betrieb nur gelernt hat Convenience Produkte aufzuwärmen.
Ich wollte dich gerne auf etwas Verwirrendes aufmerksam machen: Da steht 1kg Kartoffeln und wenn man weniger machen möchte zeigt er einem z.b. 7/8kg Kartoffeln an. Also ich vermute mal, die wenigsten wissen das auswendig, was das in Gramm ist. Vielleicht wäre 1000g einfacher, wenn das Programm das nicht anders rechnen kann?
Danke für deinen lieben Kommentar Anna. Oh, ich schaue mir das gleich mal anund werde es korrigieren. 🙂