Cremiger Red Velvet Kuchen mit natürlichem Rote Bete Pulver! Das Rezept ist vegan, glutenfrei, ölfrei, reich an Antioxidantien and einfach zu machen.
Red Velvet Kuchen
Dies ist zweifellos der beste Kuchen, den ich je gemacht habe! Ohne Spaß. Ich habe wirklich viele tolle Desserts wie Kuchen, Brownies, Käsekuchen, Pfannkuchen, Crêpes, usw. gemacht, aber dieser Kuchen ist ganz besonders. Es ist super soft, cremig, saftig, üppig und lecker! Das Rezept ist vegan, glutenfrei, ölfrei und leicht herzustellen.
Du kannst den Kuchen in einer eckigen Form backen (wie ich) oder eine runde Kuchenform verwenden. Ich habe keine künstliche Lebensmittelfarbe verwendet, die man in den meisten Red Velvet Rezepten findet. Stattdessen habe ich 100% natürliches Rote Bete Pulver verwendet, das viel gesünder ist als eine rote Lebensmittelfarbe.
Einfache vollwertige Zutaten
Diese gesunden Red Velvet Schnitten enthalten nur vollwertige Zutaten wie Haferflocken, Kokosraspeln, pflanzliche Milch, rohes Kakaopulver, Rote Bete Pulver, Cashewnüsse usw. Es ist nicht notwendig, Kuhmilch, Eier, Butter oder Frischkäse zu verwenden. Obwohl dieses Rezept vegan, ölfrei und glutenfrei ist, ist es außergewöhnlich gut.
Wie bereits erwähnt, habe ich noch nie einen Kuchen gemacht, der so cremig und saftig ist, und ich bin mir sicher, dass ich dieses Dessert in Zukunft öfter machen werde. Sogar mein Freund liebt es und er ist kein großer Fan von Desserts!
Keine Lebensmittelfarbe
Ich wollte diesen Kuchen so natürlich wie möglich machen, deshalb habe ich ein Rübenpulver verwendet. Das Pulver ist vegan, glutenfrei, hat eine wunderschöne rote Farbe, die zu 100% natürlich ist. Keine künstliche Lebensmittelfarbe, keine Chemikalien, nur getrocknete Rote Bete in Pulverform.
Creme
Ich weiß nicht, was ich an diesem Rezept mehr liebe, den schönen roten Kuchenboden oder die reichhaltige Creme. Die Creme enthält überhaupt kein Öl und der Hauptbestandteil sind Cashewnüsse. Du musst die Cashewnüsse einweichen, damit die Creme auch richtig schön cremig wird. Wenn du die Cashews in heißem Wasser einweichst, dauert es nur etwa 45 Minuten.
Ich habe bei diesem Creme-Rezept noch keine nussfreie Version ausprobiert, aber der feste Teil einer Dose Kokosmilch (oder besser zwei) könnte ebenfalls funktionieren. Du musst die Dose über Nacht in den Kühlschrank stellen und dann nur die feste Creme verwenden, nicht das Wasser. Das Ergebnis wird jedoch anders sein, da Cashews dem Dessert meiner Meinung nach mehr Cremigkeit verleihen.
Dieser Red Velvet Kuchen ist:
- Vegan (eifrei, kuhmilchfrei)
- Glutenfrei
- Ölfrei
- Soft
- Reichhaltig
- Saftig
- Gesünder als die meisten Red Velvet Desserts
- Einfach zu machen
- Toll als Geburtstagskuchen oder zum Valentinstag
- Kann zuckerfrei hergestellt werden
- Kann getreidefrei zubereitet werden
Glutenfreie Red Velvet Bars
Ich habe Haferflocken für dieses Rezept verwendet, die ich in einer elektrischen Kaffee-/Gewürzmühle zu Hafermehl verarbeitet habe. Du kannst normale oder glutenfreie Haferflocken verwenden und sie in einem Mixer mixen. Natürlich kannst du auch gekauftes Hafermehl nehmen.
Um das Rezept getreidefrei zu machen, kannst du möglicherweise Buchweizenmehl anstelle von Hafermehl benutzen. Ich habe es bei diesem Rezept nicht ausprobiert, aber es sollte problemlos funktionieren. Wenn du dich nicht glutenfrei ernährst, kannst du höchstwahrscheinlich auch Weizenmehl oder Dinkelmehl verwenden.
Solltest du meinen Red Velvet Kuchen ausprobieren, wäre es sehr nett von dir, wenn du mir unten einen Kommentar hinterlassen würdest. Gerne kannst du auch bei Instagram oder Facebook ein Bild posten und mich darin mit @elavegan und #elavegan verlinken, damit ich deinen Beitrag sehe.
Red Velvet Kuchen
Zutaten
Trockene Zutaten:
- 150 g Hafermehl (bei Bedarf glutenfrei)
- 100 g Zucker nach Wahl
- 75 g Kokosraspeln
- 2 EL Rote Bete Pulver
- 3/4 EL Kakaopulver
- 1 TL Backpulver
- 1/4 TL Salz
Feuchte Zutaten:
- 240 ml pflanzliche Milch
- 80 g zermatschte Banane***
- 1/2 Esslöffel Essig
- 1 TL Vanilleextrakt
Creme/Pudding:
- 240 ml pflanzliche Milch
- 20 g Speisestärke
- 80 g Zucker nach Wahl
- 1 TL Vanilleextrakt
- 180 g Cashews (eingeweicht)
Anleitungen
- Cashewnüsse etwa 45 Minuten in heißem Wasser einweichen und das Wasser danach abschütten.
- In der Zwischenzeit den Ofen auf 180 Grad C vorheizen und eine Backform mit Backpapier auskleiden. Meine Form misst 23 x 15 cm.
- Die Kokosraspeln in einer elektrischen Kaffee-/Gewürzmühle oder einem Mixer kurz mixen. Dann alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen umrühren.
- In einer anderen Schüssel die feuchten Zutaten mischen.
- Die feuchten Zutaten in die Schüssel mit den trockenen Zutaten gießen und mit einem Schneebesen umrühren, bis alles vermischt ist.
- Den Teig in die Auflaufform gießen/löffeln und für 22-25 Minuten im Ofen backen. Danach abkühlen lassen.
- Milch, Stärke, Zucker und Vanilleextrakt in einen kleinen Topf geben und unter Rühren zum Kochen bringen.
- Sobald der Pudding kocht, den Topf vom Herd nehmen.
- Die Cashews in einen Mixer (vorzugsweise einen Hochleistungs-Mixer) geben, Pudding hinzufügen und pürieren, bis die Mischung komplett cremig und klumpenfrei ist (dies kann 1-2 Minuten dauern). Dann die Creme auf den abgekühlten Kuchen gießen.
- Die Form für ca. 3 Stunden in den Gefrierschrank stellen (oder bis die Creme nicht mehr weich ist).
- Kuchen in Stücke schneiden und genießen! Reste im Kühlschrank aufbewahren.
Anmerkungen
- * Du kannst normalen Zucker, Erythrit, Xylit (Birkenzucker) oder Kokosblütenzucker usw. verwenden.
- ** Du kannst 75 g gemahlene Mandeln (Mandelmehl) oder andere gemahlene Nüsse deiner Wahl benutzen.
- *** Anstelle der Banane kannst du Apfelmus verwenden. Eine noch bessere Idee wäre die Verwendung von Rote Bete Püree, das auch noch eine schöne Farbe zaubert!
- **** Du kannst anstelle von Speisestärke auch Tapiokamehl/Stärke oder Pfeilwurzmehl/Stärke verwenden.
Die Nährwertinformationen sind ungefähre Angaben und wurden automatisch berechnet
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Liebe Ela, ich habe schon etliche Rezepte von dir gebacken und meine ganze Familie liebt sie. ABER- dieser Kuchen toppt alles bisher!! Sehr sehr lecker!!! Danke <3
Das freut mich so sehr, liebe Mara! Danke für dein super Feedback. 🙂
LG, Ela
Liebe Ela,
Ich würde diesen Kuchen gerne probieren und hab in den Kommentaren gerade gelesen, dass du Birkenzucker verwendet. Ich habe Erythrit zuhause und würde das gerne verwenden – hast du ungefähr einen Vorschlag, wieviel Gramm da gut wären? glaube die Süßungs-Wirkung ist ja etwas geringer? Lieben Dank schon mal, freue mich aufs Ausprobieren 🙂 LG Cora
Hallo Cora, ich finde da ist kein sehr großer Unterschied was die Süßkraft betrifft und würde einfach die gleiche Menge nehmen. 🙂
LG, Ela
Hallo Ela,
Was meinst du denn mit rote Beete Püree? Einfach eine rohe rote Beete zerkleinern? Oder gekochte rote Beete zerstampfen? Ich weiß leider nicht so genau, was du damit meinst.
LG Anna
Hallo Anna, ich meinte gekochte rote Beete im Mixer pürieren. 🙂
Tolles Rezept ???? aber was kann ich statt des Rote Beete Pulvers nehmen? Um den Boden zu färben? Normale Lebensmittelfarbe? LG Jenna
Hi Jenna! Genau, ich würde einfach ein paar Tropfen rote Lebensmittelfarbe verwenden. 🙂
LG, Ela
Der Kuchen ist richtig lecker. Ich habe eine Creme aus Provamel Yoghurt Skyr Style, Zitronensaft und Schale, Vanillepulver und etwas Zucker, Kakaobutter und Agar Agar gemacht. Hat auch super funktioniert. Das einzige was nicht ganz zufrieden stellend war, ist die Farbe. Er war nicht annähernd so schön rot wie auf deinem Foto ( trotz rote Bete Pulver????)
Hallo liebe Michaela! Ich freue mich sehr, dass es mit dem Skyr Style Joghurt super funktioniert hat. Bzgl. der Farbe, vielleicht hängt das etwas vom Pulver ab. Meins war richtig schön rot und frisch. Du musst auch bedenken, dass die Farbe durch die Bildbearbeitung ein wenig intensiver erscheint auf meinen Fotos.
Es macht auch einen Unterschied, ob man die Fotos am Laptop anschaut oder auf dem Handy (dort wirken die Farben nochmal viel intensiver). Ansonsten könntest du auch etwas rote Lebensmittelfarbe verwenden beim nächsten Mal. Ich hoffe, das hilft dir weiter. 🙂
LG, Ela
Hallo! Kann ich den Zucker einfach ganz wegglassen und ggf. etwas Stevia verwenden?Die Pflanzenmilch ist ja oft schon so süß. Oder verändert das den fertigen Teig?
Hallo Katja, das würde ich nicht empfehlen, denn das Weglassen würde mit Sicherheit die Textur beeinflussen. Du kannst eine zuckerfreie Alternative (Birkenzucker) verwenden, so wie ich auch. Ich verwende nie weißen Zucker.
Hallo Ela,
Sieht super aus und möchte den Kuchen nachbacken. Wenn ich Blaubeerpulver verwenden möchte bleibt die Menge für das.Pulver dieselbe?
Ja, das sollte eigentlich passen. 🙂
Hallo,
das klingt super lecker (:
Welches gf Mehl könnte ich anstelle von Hafer Mehl verwenden? Hast du eine Idee?
(: danke vorab und lg
Hallo, eventuell könnte Buchweizenmehl funktionieren oder eine glutenfreie Mehlmischung von z.B. Schär. 🙂
LG, Ela
Hallöchen,
ich würde gerne den Kuchen machen, wo bekommt man rote Bete Pulver denn her?
Kenne das garnicht als Pulver.
Lg Andrea
Hallo Andrea, frag mal im Reformhaus, vielleicht wirst du dort fündig. Ich habe meins aus USA bekommen.
LG, Ela
was kann ich statt der Cashews verwenden ? habe eine Allergie und bin ir nicht sicher ob Haselnüsse zu hart zum einweichen sind!?!? Leider vertrage ich auch keine Mandeln.
Du könntest eingeweichte Macadamianüsse verwenden aber wirst dann höchstwahrscheinlich mehr Milch brauchen und die Creme wird auch nicht ganz so schön cremig wie mit Cashews. Ansonsten könntest du auch eine vegane Käsekuchen-Schicht machen mit Seidentofu bzw. veganem Quark. Rezepte dazu findest du auf meinem Blog. 🙂
leider bringe ich die Kuchen, welche jeweils mit Cashews gemacht werden nie so richtig hin, der vollendete Teig hält jeweils nur zusammen wenn ich ihn eingefroren habe, und schmecken tut das ganze auch nicht wirklich, die Cashews polarisieren dann auch immer im Geschmack 🙁
was mache ich falsch?
Hallo Steffi, ich kann dir leider nicht sagen was du falsch gemacht hast. Nimmst du denn geröstete Cashews? Vielleicht liegt es daran, dass es dann zu sehr nach Cashews schmeckt. Die Creme aus diesem Rezept ist auch fest bei Kühlschranklagerung (aufgrund des Tricks mit dem Pudding) und der Kuchen muss daher nicht im Tiefkühlfach gelagert werden.
Habe ich für eine Freundin gebacken, weil sie auf Gluten achten muss und ich (da vegan) auch mitessen wollte. Nachdem ich die Creme fertig und auf dem Kuchen hatte, hatte ich eigentlich schon keine Lust mehr diesen Kuchen noch einmal zu backen. Mit dem teuren Bete Pulver und den anderen Zutaten wird das zu einem echten GOLDSTAUB-Kuchen. Allerdings ist der Geschmack so genial, das ich meine Meinung nach dem Kosten SOFORT wieder geändert habe. Das ist jetzt einer meiner Lieblingskuchen – vor allem wenn er noch schön kalt ist. Merci beaucoup!
Oh wie schön! Das freut mich wirklich sehr! Ich danke dir für dein super Feedback, Thomas! 🙂
Habe diesen Kuchen heute ausprobiert und muss sagen, dass dieser Kuchen wirklich großartig schmeckt.
Das freut mich total, Madelaine! Danke für dein Feedback! 🙂
Ändert sich der Geschmack deutlich, wenn kein rote Beete Pulver verwendet wird?
Ja, der Geschmack wird sich leicht ändern. Du kannst aber frische Rote Bete (Püree) anstelle von der Banane verwenden. 🙂
Hi,
die wievielfache Menge müsste ich für ein “normal” großes Backblech nehmen und wie verhält sich dann die Backzeit? Hast du dazu einen Tipp?
Liebe Grüße
Edith
Hallo Edith, wenn du mir die Maße deiner Form sagst (Länge x Breite) dann kann ich dir sagen welche Mengen du brauchst. Ansonsten hilft dir vielleicht auch dieser Rechner weiter: https://www.backen-mit-spass.de/rezepte/ratgeber/backform-umrechner
LG Ela
Danke für die Info. 🙂
Den Rechner probiere ich nachher gleich mal aus.
Liebe Grüße
Edith