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Herzhafte Crepes als Pyramide aufgebaut mit veganer Käsesauce
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Herzhafte Crepes

Herzhafte Crepes die mit gesundem Gemüse, Pilzen, köstlichen Kichererbsen und aromatischen Gewürzen gefüllt sind. Diese leckeren Wraps kann man zusätzlich noch in einer Pfanne anbraten, damit sie knusprig werden. Das Rezept ist vegan, glutenfrei, getreidefrei, schnell und einfach zuzubereiten.
Gericht Abendessen, Beilage
Küche vegan
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen 7 Crepes
Kalorien 144kcal

Kochutensilien

  • Zerkleinerer*

Zutaten

  • 7 Crepes oder Tortillas (*siehe Anleitung für mein selbstgemachtes Rezept)
  • 1/2 Esslöffel Öl oder Wasser
  • 1 Zwiebel gewürfelt
  • 125 g Pilze aus dem Glas oder 250 g frisch
  • 280 g Kichererbsen gekocht (abgetropft)
  • 1 Teelöffel Zwiebelpulver
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1/2 Teelöffel Räucheraprika
  • 1/2 Esslöffel Sojasauce
  • Salz Pfeffer und Chiliflocken nach Geschmack
  • 2 gehackte Knoblauchzehen
  • 85 g frischer Spinat

Anleitungen

  • Im Blogbeitrag findest du ein Video für eine visuelle Anleitung.
    Um Crepes selber zu machen, einfach dieses Rezept befolgen, jedoch 400 ml Wasser benutzen, um die Wraps dünn wie Crepes zu machen. Du kannst auch gekaufte Tortillas verwenden, falls du möchtest, allerdings sehen die Röllchen dann eher aus wie Burritos.
    Ein Stapel dünner glutenfreier Crepes auf Teller
  • Öl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne erhitzen und die gewürfelte Zwiebel und Pilze hinzufügen. 3-4 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten. Füge auch Kichererbsen, alle Gewürze und Sojasauce hinzu.
    Kichererbsen und Zwiebeln in schwarzer Pfanne
  • Nach wenigen Minuten auch den gehackten Knoblauch und frischen Spinat hinzufügen. 1-2 Minuten weiterbraten lassen, dann die Herdplatte ausmachen.
    Kichererbsen und Spinat in schwarzer Pfanne
  • Die Füllung in einer Küchenmaschine/Zerkleiner mit der Pulsfunktion kurz zerkleinern (nicht übermäßig, damit noch etwas "Biss" übrig bleibt). Du kannst auch einen Pürierstab verwenden.
    Spinat und Kichererbsen püriert in Zerkleinerer
  • Etwa 1 1/2 bis 2 Esslöffel der Füllung auf einen Crêpe (oder eine Tortilla) geben, die Seiten ein wenig drüber klappen und den Crepe dann aufrollen (siehe Schritt-für-Schritt-Fotos im Blog-Beitrag). Wiederhole den Vorgang mit allen restlichen Crepes. Ich hatte genug Füllung für 7 Crepes.
    Füllung für herzhafte Crepes auf einer Tortilla
  • Ein wenig Öl in einer Pfanne erhitzen und die gefüllten Wraps von beiden Seiten einige Minuten lang goldbraun und knusprig anbraten.
    6 Burritos in einer schwarzen Pfanne
  • Mit frischen Kräutern garnieren und mit deinem Lieblingsdip servieren (Vorschläge findest du in den Anmerkungen). Lagere Reste abgedeckt im Kühlschrank für bis zu 3 Tage. In einer Pfanne oder im Ofen erhitzen und genießen!

Notizen

  • Gemüse: Du kannst natürlich auch mehr Gemüse hinzufügen, falls gewünscht, beispielsweise Zucchini, Paprika, Tomaten... Du kannst Grünkohl anstelle von Spinat oder anderes grünes Blattgemüse deiner Wahl verwenden.
  • Kichererbsen: Verwende Kichererbsen aus dem Glas/Dose oder koche getrocknete (mehrere Stunden einweichen). Du kannst auch gekochte Linsen oder Bohnen anstelle von Kichererbsen verwenden.
  • Dip: Ich habe diese vegetarischen Wraps mit selbstgemachter veganer Käsesauce beträufelt, aber du kannst auch veganen Käse nach Wahl oder eine scharfe Sauce (z.B. Sambal Oelek), Ketchup usw. verwenden. Einige andere Dip-Ideen sind diese chinesische Knoblauchsauce oder meine hausgemachte Hoisin Sauce.
  • Gefüllte Crêpes aus der Heißluftfritteuse: Sie brauchen nur etwa 6-8 Minuten in der Heißluftfritteuse bei 190°C bis sie außen knusprig sind, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden. Optional mit etwas Öl besprühen, um die Hülle knuspriger zu machen.
Nutrition Facts
Herzhafte Crepes
Serving Size
 
1 Crepe
Amount per Serving
Calories
144
% Daily Value*
Fat
 
3
g
5
%
Saturated Fat
 
1
g
5
%
Carbohydrates
 
24
g
8
%
Fiber
 
4
g
16
%
Sugar
 
7
g
8
%
Protein
 
6
g
12
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.