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glutenfreier Brokkoli Auflauf mit Quinoa und veganer Käsesoße
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Quinoa Brokkoli Auflauf

Gesunder Brokkoli Quinoa Auflauf, der vegan, glutenfrei, getreidefrei und einfach zu machen ist. Dieses cremige Gratin eignet sich perfekt als Abendessen, insbesondere am Wochenende.
Gericht Hauptspeise
Land & Region Amerikanisch
Vorbereitungszeit 22 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Arbeitszeit 42 Minuten
Portionen 4
Kalorien 443kcal

Zutaten

Quinoa

Brokkoli

  • 1 mittelgroßer Kopf Brokkoli
  • 1 EL Öl
  • Eine Prise Salz

Selbstgemachte "Semmelbrösel":

Veganer Käse

  • 1 x vegane Käsesauce nach Rezept (siehe Anleitung) zubereiten oder 200 g gekauften veganen Käse verwenden

Anleitungen

Quinoa zubereiten

  • Einen Topf mit 500 ml Salzwasser oder Gemüsebrühe aufsetzen und den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
  • Quinoa gründlich unter fließendem Wasser abspülen und in das Wasser geben, sobald es kocht. 15-20 Minuten köcheln lassen bis kein Wasser mehr übrig ist und die Quinoa fertig ist.

Brokkoli zubereiten

  • Brokkoli in Röschen schneiden, auf einem Backblech (mit Backpapier) verteilen und mit 1 EL Öl und etwas Salz beträufeln. Mit den Händen durchmischen und ebenfalls etwa 15 Minuten im Backofen backen. Währenddessen die vegane Käsesoße nach diesem Rezept (KLICK) zubereiten (oder diesen Schritt überspringen, falls du gekauften Käse verwendest).

"Semmelbrösel"

  • Alle Zutaten für die "Semmelbrösel" (bis auf das Öl) in eine kleine Schale geben und mit einem Löffel umrühren.
  • Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen, "Semmelbrösel" hinzugeben und ca 30 Sekunden anbraten.

Auflauf

  • 240 ml Milch, die Gewürzmischung, die Kichererbsen und die Hälfte der Käsesoße (oder gekauften Käse) zur Quinoa hinzugeben und umrühren. 
  • Die Quinoamischung in eine leicht gefettete Auflaufform geben, die Brokkoli-Röschen obendrauf geben und den Rest vom Käse darauf verteilen. Obendrauf die "Semmelbrösel" geben.
  • Ofen auf 180 Grad Celsius runterstellen und den Auflauf ca. 15-20 Minuten im Ofen backen. Genießen!

Notizen

Nutrition Facts
Quinoa Brokkoli Auflauf
Amount Per Serving
Calories 443 Calories from Fat 140
% Daily Value*
Fat 15.6g24%
Carbohydrates 47g16%
Fiber 12.6g50%
Sugar 9g10%
Protein 19g38%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.