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Vegane französische Zwiebelsuppe mit Käse-Baguette
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Französische Zwiebelsuppe

Diese einfache vegane französische Zwiebelsuppe ist herzhaft und sehr lecker. Karamellisierte Zwiebeln, Rotwein und frischer Thymian sorgen für viel Geschmack. Als Highlight wird die Suppe mit einem pflanzlichen Käse-Baguette gekrönt.
Gericht Suppe, Vorspeise
Land & Region Frankreich
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde 5 Minuten
Arbeitszeit 1 Stunde 20 Minuten
Portionen 4
Kalorien 444kcal

Zutaten

  • 2 EL vegane Butter (*siehe Anmerkungen)
  • 1000 g Zwiebeln (5 mittelgroße) in Scheiben geschnitten
  • 3-4 Knoblauchzehen gehackt
  • 120 ml Rotwein (*siehe Anmerkungen)
  • 100 g rote Linsen (*siehe Anmerkungen)
  • 1200 ml Gemüsebrühe
  • 1 1/2 TL frischer Thymian oder 1/2 TL getrocknet
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 1/2 TL Meersalz oder mehr nach Geschmack
  • Schwarzer gemahlener Pfeffer nach Geschmack
  • 1 EL Tamari oder Sojasauce
  • 1/2 Baguette oder Brot nach Wahl (bei Bedarf glutenfrei)
  • 180 g veganer Käse nach Wahl

Anleitungen

  • Vegane Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebeln dazugeben. Bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 40 Minuten köcheln lassen, bis sie weich und karamellisiert sind. Dabei alle paar Minuten umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Nach ca. 20 Minuten Salz und Pfeffer nach Belieben zugeben.
  • Sobald die Zwiebeln karamellisiert und weich sind, Knoblauch und Thymian dazugeben und ca. 1 Minute anbraten.
  • Wein einrühren und ca. 5-6 Minuten köcheln lassen oder bis der Wein fast vollständig eingekocht ist. Ebenfalls die Linsen, die Gemüsebrühe und die Lorbeerblätter hinzugeben. Wenn du keine Linsen verwenden möchtest, kannst du die Suppe mit 2 EL Mehl oder Maisstärke andicken.
  • Die Suppe zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten köcheln lassen oder bis die Linsen gar sind, gelegentlich umrühren.
  • In der Zwischenzeit Ofen auf 260 Grad Celsius vorheizen. Das Baguette (oder Brot deiner Wahl) in Scheiben schneiden und den veganen Käse vorbereiten. Ich habe meine einfache vegane Käsesauce gemacht. Die Brotscheiben toasten oder in einer Pfanne anbraten, bis sie goldbraun sind, und den veganen Käse obendrauf verteilen.
  • Lorbeerblätter aus der Suppe entfernen. Die Zwiebelsuppe abschmecken und ggf. nachwürzen. Bei Bedarf mehr Salz/Pfeffer/Thymian verwenden. Ebenfalls Tamari oder Sojasauce hinzugeben.
  • Die Suppe in ofenfeste Schälchen füllen. Jeweils ein bis zwei Scheiben Brot in jede Schale geben. Du kannst noch mehr veganen Käse deiner Wahl hinzufügen (z.B. veganen Mozzarella). Die Schalen für einige Minuten in den Ofen stellen und dann sofort servieren. Genießen!

Notizen

  • Anstelle von veganer Butter kannst du auch vegane Margarine oder Öl (z.B. Olivenöl) verwenden.
  • Benutze einen trockenen roten Wein. Weißwein ist auch OK. Wenn du keinen Wein verwenden möchtest, dann lass ihn einfach weg und nimm stattdessen 2 EL Balsamico-Essig und etwas mehr Brühe.
  • Ich habe rote Linsen verwendet, um dieser Zwiebelsuppe eine gesunde Note zu verleihen. Linsen dicken die Suppe außerdem etwas an und sie fügen ebenfalls gesundes pflanzliches Protein hinzu. Wenn du keine Linsen verwenden möchtest, würde ich empfehlen, die Suppe mit 2 EL Mehl (oder Maisstärke) anzudicken.
  • Gerne kannst du auch weitere Kräuter oder Gewürze deiner Wahl hinzuzufügen. Manchmal verwende ich auch etwas Rosmarin und rote Chiliflocken.
  • Nährwertangaben gelten für eine von vier Portionen.
Nutrition Facts
Französische Zwiebelsuppe
Amount per Serving
Calories
444
% Daily Value*
Fat
 
15
g
23
%
Saturated Fat
 
5
g
25
%
Carbohydrates
 
58
g
19
%
Fiber
 
12
g
48
%
Sugar
 
9
g
10
%
Protein
 
12
g
24
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.