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Kurkumareis in einer schwarzen Pfanne
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Kurkuma Reis

Aromatischer Kurkuma Reis mit Kokosmilch, der in nur einem Topf zubereitet wird! Dieses einfache goldene Reis-Rezept eignet sich perfekt für ein Abendessen unter der Woche, da die Vorbereitung nur 15 Minuten dauert. Wenn du Reis magst, wirst du diese gesunde Beilage lieben. Das gesunde Gericht kann auch ölfrei zubereitet werden und ist sowohl vegan, als auch glutenfrei.
Gericht Beilage, Hauptspeise
Land & Region Indien
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Arbeitszeit 1 Stunde
Portionen 6
Kalorien 332kcal

Zutaten

  • 370 g trockener brauner Reis
  • 1/2 EL Öl oder Wasser, falls ölfrei
  • 1 kleine/mittlere Zwiebel gewürfelt
  • 4 Knoblauchzehen gehackt
  • 1 EL frischer Ingwer gehackt
  • 1 EL frischer Kurkuma gehackt (optional)
  • 2 kleine Stangen Lauch gehackt
  • 1 TL Kurkuma Pulver oder 1 1/2 TL wenn du keinen frischen verwendest
  • 1/4 TL schwarzer Pfeffer oder mehr nach Geschmack
  • Meersalz nach Geschmack (ich habe 1 1/2 TL verwendet)
  • 1 TL Paprikapulver
  • 3/4 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • Chilipulver nach Geschmack (optional)
  • 1 kleine/mittlere Karotte gewürfelt
  • 240 ml Kokosmilch aus der Dose
  • 660 ml Gemüsebrühe
  • Frische Kräuter zum Garnieren

Anleitungen

  • Im Blogbeitrag findest du ein Video für eine visuelle Anleitung.
    Den braunen Reis in eine Schüssel geben und mit Wasser bedecken. 10-15 Minuten einweichen lassen oder bis du fertig bist mit dem Schneiden des Gemüses. Dann das Einweichwasser vom Reis abschütten.
  • Das Öl in einem großen Topf erhitzen (oder Wasser verwenden). Zwiebel dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 3-4 Minuten anbraten.
  • Frischen Ingwer, Knoblauch, Lauch, frische Kurkumaknolle und alle Gewürze hinzugeben. Eine weitere Minute anbraten.
  • Die Karotte dazugeben. Ebenfalls die Kokosmilch, Gemüsebrühe und den Reis. Abdecken und zum Kochen bringen.
  • 45 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen und dann den Herd ausschalten. Weitere 5-10 Minuten (mit Deckel drauf) stehen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.
  • Probieren und ggf. nachwürzen. Füge je nach Geschmack mehr Salz/schwarzen Pfeffer/Chilipulver hinzu. Mit frischen Kräutern und veganem Parmesan bestreuen und genießen! Ich serviere das Gericht gerne mit Pilz Stroganoff und/oder Kartoffelküchlein.

Notizen

  • Du kannst den Reis auch mit gebratenem Gemüse nach Wahl servieren, z. B. mit Ratatouille.
  • Die Menge verdoppeln und Reste bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
  • Für eine proteinreiche Variante etwas gebratenen Tofu hinzufügen.
  • Die Nährwertangaben gelten für eine von sechs Portionen.
Nutrition Facts
Kurkuma Reis
Amount per Serving
Calories
332
% Daily Value*
Fat
 
10
g
15
%
Carbohydrates
 
52
g
17
%
Fiber
 
3.5
g
14
%
Sugar
 
4
g
4
%
Protein
 
6
g
12
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.