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veganes Gyros mit Tzatziki und Gemüse
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Veganes Gyros

Bereite im Handumdrehen veganes Gyros zu – mit würzigen Pilzen, knackigem Gemüse, fluffigem Pita und einem Hauch selbstgemachtem Tzatziki! Einfach, frisch und köstlich!
Gericht Abendessen, Beilage, Mittagessen
Küche Griechenland
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Servings 2
Calories 422kcal
Author Michaela Vais

Zutaten

Veganes Gyros-"Fleisch"

  • 1 ½ EL Olivenöl
  • 1 mittelgroße Zwiebel gewürfelt
  • 300 g Pilze (siehe Anmerkungen)
  • 2-3 Knoblauchzehen fein gehackt
  • 3 TL Gyrosgewürz (siehe Anmerkungen)
  • 60 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Tomatenmark
  • 3 EL Sojasauce oder Tamari
  • 1 EL Ahornsirup oder Dattelsirup
  • 1 ½ TL Essig

Weitere Zutaten

  • 2-4 Pita-Brote je nach Größe
  • 1 kleiner Kopfsalat
  • 2-3 Tomaten
  • 1 Salatgurke
  • 1 Portion Tzatziki
  • Frische Kräuter

Anleitungen

  • Schau dir gerne das Video für eine visuelle Anleitung an.
    Die Zwiebel würfeln und die Pilze (je nach Sorte) in mundgerechte Stücke schneiden oder zupfen.
  • Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und Champignons 3-5 Minuten lang anbraten. Den Knoblauch und das Gyrosgewürz hinzufügen und eine weitere Minute anbraten.
  • Anschließend die Gemüsebrühe und das Tomatenmark hinzufügen und verrühren. Ebenfalls die Sojasauce, den Ahornsirup und den Essig hineinrühren.
  • Die Mischung noch ein paar Minuten köcheln lassen, dann den Herd ausschalten.
  • Ein Pitabrot mit etwas von der veganen Gyros-Mischung belegen und mit Gemüse nach Wahl (Salat, Tomaten, Gurken...), Tzatziki und frischen Kräuter verfeinern. Genießen!

Notizen

  • Pilze: Du kannst Portobello-Pilze, Austernpilze, Kräuterseitlinge usw. verwenden. Ich habe eine getrocknete Pilzmischung (Shiitake, weiße Champignons...) genommen, die ich rehydriert habe.
  • Ich habe selbstgemachtes glutenfreies Pita-Brot, Tzatziki und Gyrosgewürz (Rezept unten) verwendet, aber du kannst auch gekauftes Fladenbrot, Gyrosgewürz und deine Lieblingssoße/-dip nehmen.
 
Gyrosgewürz:
  • 1/2 TL Oregano, gerebelt
  • 1/2 TL Paprikapulver, edelsüß
  • 1/4 TL Thymian, gerebelt
  • 1/4 TL Korianderpulver
  • 1/4 TL Pfeffer, gemahlen
  • 1/4 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1/4 TL Zwiebelpulver
  • 1/4 TL Knoblauchpulver
  • 1/4 TL Majoran, gerebelt
  • 1/4 TL Salz
  • 1/8 TL Chiliflocken
Nutrition Facts
Veganes Gyros
Amount per Serving
Calories
422
% Daily Value*
Fat
 
13
g
20
%
Saturated Fat
 
2
g
10
%
Carbohydrates
 
65
g
22
%
Fiber
 
9
g
36
%
Sugar
 
22
g
24
%
Protein
 
17
g
34
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.