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6 vegane Taquitos gefüllt mit Gemüse und Käse
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Gemüse-Taquitos

Knusprige vegane Taquitos aus dem Ofen oder der Heißluftfritteuse, die super einfach zuzubereiten, glutenfrei und köstlich sind. Die Röllchen sind mit einer herzhaften und aromatischen Gemüsemischung gefüllt. Dieses einfache Rezept ist perfekt als Snack, Abendessen oder Beilage!
Gericht Beilage, Hauptspeise, Snack
Küche Amerika, Mexiko
Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen 10
Kalorien 140kcal
Autor Michaela Vais

Zutaten

Anleitungen

  • Die Kartoffeln schälen, klein schneiden und in einem Topf mit kochendem Wasser und Salz kochen, bis sie weich sind, was ungefähr 12-15 Minuten dauert. Das Wasser abschütten und die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Du kannst einen Schuss Pflanzenmilch hinzufügen, um ein cremigeres Ergebnis zu erzielen. Beiseite stellen.
  • Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die gewürfelte Zwiebel hinzufügen. Ca. 3 Minuten unter häufigem Rühren anbraten, dann die geriebene Karotte, den gehackten Knoblauch und alle Gewürze dazugeben und eine weitere Minute anbraten.
  • Gemüsebrühe und gefrorene Erbsen dazugeben und mit einem Deckel ein paar Minuten lang köcheln lassen, bis die Karotte weich ist. Wenn du gefrorene Erbsen verwendest, lasse sie vorher vollständig auftauen. Wenn du Erbsen aus der Dose nimmst, müssen diese abgetropft und abgespült sein (du muss sie nicht kochen, füge sie einfach im nächsten Schritt hinzu). Herd ausschalten.
  • Nun das Kartoffelpüree und den veganen Käse hinzufügen (du kannst gekauften geriebenen veganen Käse oder Frischkäse verwenden). Ich habe meine einfache vegane Käsesauce genommen. Benutze eine Gabel oder einen Kartoffelstampfer, um alles kurz zu zerstampfen.
  • Teste die Gemüsemischung und verwende je nach Geschmack mehr Salz/Pfeffer/Gewürze. Wenn es schärfer sein soll, füge nach Belieben mehr Chiliflocken hinzu.
  • Den Ofen auf 210 Grad vorheizen und ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
  • Etwa 2-3 Esslöffel der Füllung auf jede Tortilla geben und fest aufrollen. Alle Tortillas nebeneinander auf das Backblech legen.
  • Mit ein wenig Pflanzenöl einpinseln (dadurch werden sie noch knuspriger) und etwas Taco-Gewürz darüber streuen.
  • Ca. 17-20 Minuten im Ofen backen oder bis sie goldbraun und knusprig sind.
  • Mit Salsa, veganem Schmand/Sauerrahm, Queso oder Guacamole servieren. Genießen! Reste bis zu 3 Tage lang im Kühlschrank lagern oder bis zu 2 Monate in Zip-Lock-Beuteln einfrieren.

Notizen

  • Erbsen: Wenn du kein Fan von Erbsen bist, verwende einfach Kichererbsen oder Bohnen.
  • Du kannst veganes "Hackfleisch" als Fleischersatz verwenden, wenn du möchtest. Einfach zusammen mit der Zwiebel in einer Pfanne anbraten.
  • Willst du die Taquitos noch knuspriger? Brate sie mit etwas Öl in der Pfanne, anstatt sie zu backen, bis sie von allen Seiten schön gebräunt und knusprig sind.
  • Ich benutze selbstgemachte glutenfreie Tortillas. Sie sind außerdem getreidefrei, biegsam und reißen nicht. Wenn du gekaufte Maistortillas verwendest, erwärmen diese unbedingt in einer Pfanne (mit geschlossenem Deckel) oder wickel sie in ein feuchtes Papiertuch und wärme sie in der Mikrowelle auf (ca. 30-40 Sekunden). Du kannst auch Weizentortillas verwenden (sofern du dich nicht glutenfrei ernährst).
  • Weitere nützliche Tipps, Schritt-Für-Schritt-Fotos und das Video findest du oben im Blogbeitrag.
  • Nährwertangaben gelten für eine von 10 Portionen.
Nutrition Facts
Gemüse-Taquitos
Amount per Serving
Calories
140
% Daily Value*
Fat
 
3
g
5
%
Saturated Fat
 
1
g
5
%
Carbohydrates
 
24
g
8
%
Fiber
 
3
g
12
%
Sugar
 
2
g
2
%
Protein
 
4
g
8
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.