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Die beste vegane Bratensauce in Sauciere
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Vegane Bratensoße

Eine reichhaltige, kräftige und geschmacksintensive, einfache vegane Bratensoße in nur 20 Minuten, mit einfachen Zutaten, die nur so vor Geschmack strotzt. Sie passt perfekt zu Kartoffelpüree, veganem Braten und eignet sich ideal für die Feiertage!
Gericht Soße
Küche Frankreich
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Portionen 7
Kalorien 71kcal

Kochutensilien

  • Stabmixer*

Zutaten

  • 28 g getrocknete Pilze oder 200 g frische verwenden (siehe Anmerkungen)
  • 650 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Öl oder Wasser
  • 1 Zwiebel gewürfelt
  • 3 Knoblauchzehen gehackt
  • 32 g Maisstärke oder Pfeilwurzelmehl
  • Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 80 ml pflanzliche Milch
  • 1 EL Tamari oder Sojasauce
  • 60 ml Rotwein (optional)
  • 3/4 TL frischer Thymian
  • 1 1/2 TL frischer Rosmarin

Anleitungen

  • Im Blogbeitrag findest du ein Video für eine visuelle Anleitung.
  • Die getrockneten Pilze in einen großen Topf geben und die Gemüsebrühe darüber gießen. Den Topf auf dem Herd zum Kochen bringen, etwa 1 Minute köcheln lassen, dann den Herd ausschalten und den Topf beiseitestellen. In der Zwischenzeit die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch und die frischen Kräuter hacken.
    Falls frische Pilze verwendet werden, diese in einer Pfanne kurz anbraten, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, und sie anfangen leicht braun zu werden (die Pfanne sollte nicht zu voll sein).
  • Das Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Sobald es heiß ist, die Zwiebel hinzufügen und 2-3 Minuten anbraten. Dann den Knoblauch, die Kräuter und die Gewürze hinzufügen und eine weitere Minute unter häufigem Rühren anbraten.
  • In der Zwischenzeit in einer kleinen Schale die Pflanzenmilch und die Stärke mit einem Schneebesen verrühren, bis die Mischung klumpenfrei ist.
  • Anschließend die Pfanne mit der Sojasauce und dem Rotwein (optional) ablöschen.
  • Die Pilz-Brühen-Mischung hineingießen und gut vermischen. Dann die Stärke-Milch-Mischung einrühren und die Soße etwa 5 Minuten lang köcheln und eindicken lassen.
    Je länger die Mischung köchelt, desto dicker und geschmacksintensiver wird die vegane Pilzsoße.
  • Anschließend entweder mit einem Pürierstab/Stabmixer direkt im Topf oder in einem Standmixer pürieren, bis die Soße glatt ist.
    Wenn sie zu dick ist, mehr Gemüsebrühe hinzufügen. Sollte sie zu dünn sein, mehr Stärke (in etwas Flüssigkeit aufgelöst) hinzugeben und unter ständigem Rühren auf dem Herd erhitzen, bis sie eindickt.
  • Zum Schluss abschmecken, ggf. nachwürzen und mit Kartoffelpüree, veganem Hackbraten oder Hackbällchen usw. genießen!

Notizen

  • Du kannst getrocknete Steinpilze, getrocknete Champignons oder getrocknete Pfifferlinge verwenden. Wenn du frische Pilze verwendest, würde ich etwa 200 Gramm vorschlagen. Du kannst die Pilze auch weglassen, aber die Bratensauce hat dann weniger Geschmack.
  • Übrig gebliebene Reste können abgedeckt bis zu 4-5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Sauce lässt sich auch bis zu 2 Monate lang einfrieren.
  • Rezept ergibt 6-7 Portionen. Die Nährwertangaben gelten für eine Portion.
Nutrition Facts
Vegane Bratensoße
Amount per Serving
Calories
71
% Daily Value*
Fat
 
2
g
3
%
Saturated Fat
 
0.2
g
1
%
Sodium
 
161
mg
7
%
Potassium
 
105
mg
3
%
Carbohydrates
 
10
g
3
%
Fiber
 
1
g
4
%
Sugar
 
1
g
1
%
Protein
 
1
g
2
%
Vitamin A
 
11
IU
0
%
Vitamin C
 
2
mg
2
%
Calcium
 
21
mg
2
%
Iron
 
0.3
mg
2
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.