Knusprige gebackene Spinat Tacos
Gebackene Tacos, die aus Spinat-Tortillas hergestellt werden. Das Rezept ist gesund, vegan, glutenfrei und leicht herzustellen. Perfekt als Abendessen, Snack oder Beilage!
Portionen 9
Kalorien 247kcal
Zutaten
- 9 kleine Spinat-Tortillas ca. 13 cm Durchmesser (*siehe Rezeptlink unten)
- 360 g gekochter Reis (ca 2 Tassen)
- 1ose D Kidneybohnen oder schwarze Bohnen (abgespült und abgetropft)
- 1 kleine/mittlere Zwiebel
- 1/2 EL Öl
- 2 Knoblauchzehen
- 1/2 Paprika
- 100 g Pilze (aus dem Glas oder entsprechend mehr Frische verwenden)
- 1/2 TL Zwiebelpulver
- 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1/2 TL Paprika
- 1/4 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1/4 TL gemahlener Ingwer (optional)
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer oder mehr nach Geschmack
- Meersalz nach Geschmack
- 1 EL Balsamico Essig
- 1 EL Sojasauce (bei Bedarf glutenfrei)
- 4 EL pflanzliche Milch
- 80 g Passata
- 2 EL scharfe "hot sauce" (oder weniger/mehr nach Geschmack)
- 1 Portion vegane Käsesauce oder Käse nach Wahl
Anleitungen
- Reis gemäß den Anweisungen auf der Packung kochen. Für dieses Rezept benötigst du 360 g gekochten Reis.
- Spinat-Tortillas zubereiten oder gekaufte Tortillas verwenden.
- In der Zwischenzeit das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Zwiebeln, Pilze und Paprika hinzufügen.
- 3-5 Minuten anbraten, Knoblauch für eine weitere Minute hinzufügen. Gelegentlich umrühren.
- Alle Gewürze, Balsamico-Essig, Sojasauce, pflanzliche Milch, Passata und scharfe Soße hinzugeben. Umrühren und ca. 3 Minuten köcheln lassen.
- Gekochten Reis und Bohnen dazugeben, umrühren und den Herd ausschalten.
- Abschmecken und nachwürzen falls nötig.
- Ofen auf 210 Grad Celsius vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Eine Portion vegane Käsesauce zubereiten oder gekauften veganen Käse verwenden.
- Etwa 2 Esslöffel der Reisfüllung auf einer Seite einer Tortilla geben und 1 Esslöffel veganen Käse darüber verteilen. Die andere Seite über die Füllung falten und vorsichtig festdrücken (siehe Bilder oben im Blog-Post). Dasselbe mit den restlichen Tortillas machen.
- Alle Tortillas auf das Backblech geben. Ca. 10-15 Minuten im Ofen knusprig backen. Heiß genießen!