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Hand greift nach Quesadilla auf Holzbrett gefüllt mit Käsesauce und Gemüse
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Quesadillas Rezept

Quesadillas mit Gemüse, Champignons, schwarzen Bohnen und selbstgemachter veganer Käsesauce. Perfekt als Mittag-, Abendessen, als sättigender Snack oder Vorspeise! Dieses mexikanisch-inspirierte Rezept ist pflanzlich, glutenfrei, nussfrei, getreidefrei und leicht zuzubereiten.
Gericht Hauptspeise, Snack
Land & Region Amerika, Mexiko
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Arbeitszeit 30 Minuten
Portionen 6
Kalorien 245kcal

Zutaten

  • 6 Tortillas (ich habe selbstgemachte verwendet)
  • 1/2 Zwiebel gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen klein geschnitten
  • 1 Paprika in Würfel geschnitten
  • 125 g frische Champignons in Scheiben geschnitten
  • 120 g schwarze Bohnen (gekocht oder aus der Dose)
  • 80 g Mais (gekocht oder aus der Dose)
  • 1 EL Öl
  • 1 EL Tamari (oder Kokosaminos)
  • 1 TL Zwiebelpulver
  • 1/2 TL Kreuzkümmel gemahlen
  • 1/2 TL Oregano
  • 1/4 TL Räucherpaprika
  • Chiliflocken (optional)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Portion vegane Käsesauce (siehe Anmerkungen)

Anleitungen

  • Im Blogbeitrag findest du ein Video für eine visuelle Anleitung.
    Öl in einer Pfanne erhitzen, 1 EL Sojasauce, Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Champignons dazugeben und 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Mais, schwarze Bohnen und die Gewürzmischung hinzugeben und für weitere 3-4 Minuten anbraten.
    Gemüsemischung mit schwarzen Bohnen für vegane Quesadillas
  • Vegane Käsesoße anrühren und einige EL davon auf eine Tortilla streichen. Du kannst natürlich auch jeden anderen veganen Käse deiner Wahl verwenden.
    Vegane Käsesoße in Topf
  • 2-4 EL von der Gemüsemischung dazugeben und eine weitere Tortilla darüber legen.
    Glutenfreie Tortillas mit Käsesoße und Gemüse für vegane Quesadillas
  • Für 2-3 Minuten in einer Pfanne anbraten (toasten). Die Oberseite mit etwas Öl einpinseln, dann vorsichtig wenden und von der anderen Seite anbraten, bis beide Seiten goldbraun sind.
    Vegane Quesadillas in einer Pfanne
  • Diese Schritte für die restlichen Tortillas wiederholen. In 4 Stücke schneiden und warm genießen!

Notizen

  • Vegane Käsesoße: Ich habe 1 TL Flohsamenschalenpulver hinzugefügt, das hilft, die Käsesoße dicker zu machen. Du kannst das Flohsamenschalenpulver aber auch weglassen, die Käsesoße schmeckt trotzdem lecker.
Nutrition Facts
Quesadillas Rezept
Amount per Serving
Calories
245
% Daily Value*
Fat
 
8.3
g
13
%
Carbohydrates
 
29.7
g
10
%
Fiber
 
6.2
g
25
%
Sugar
 
5.4
g
6
%
Protein
 
8.9
g
18
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.