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cremige Hummus Pasta in Pfanne
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Hummus Pasta

Diese 25-minütige cremige Hummus-Pasta mit Spinat, Basilikum und sonnengetrockneten Tomaten ist eine einfache und sättigende fleischlose und vegane Mahlzeit, perfekt für stressige Abende!
Gericht Abendessen, Mittagessen, Pasta, Soße
Küche weltweit
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Portionen 4
Kalorien 435kcal
Autor Michaela Vais

Zutaten

Für die Nudeln:

  • 300 g trockene Nudeln glutenfrei, falls gewünscht

Für die Soße:

  • 1 EL Olivenöl
  • 1 kleine/mittlere Zwiebel Farbe nach Wahl
  • 2 Knoblauchzehen gehackt oder zerdrückt
  • 50 g sonnengetrocknete Tomaten
  • 240 g Hummus gekauft oder selbstgemacht
  • 2 EL frischer Zitronensaft
  • 240 ml Nudelwasser vor dem Abgießen der Nudeln aufheben
  • 30 g frischer Babyspinat
  • 10 g frisches Basilikum
  • Salz, schwarzer Pfeffer, Chilipulver und Kreuzkümmel nach Geschmack (siehe Anmerkungen)

Optional zum Servieren:

Anleitungen

  • Im Blogbeitrag findest du ein Video für eine visuelle Anleitung.
    Zuerst die Nudeln nach Packungsanleitung kochen (abzüglich 1-2 Minuten für al dente Pasta), dann abgießen und eine Tasse (ca. 240 ml) des Nudelkochwassers aufbewahren.
    Spaghetti im Topf kochen
  • In der Zwischenzeit die sonnengetrockneten Tomaten 5-10 Minuten in heißem Wasser einweichen, dann abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Außerdem die Zwiebel schälen und fein würfeln und den Knoblauch hacken/zerdrücken.
  • Während die Nudeln kochen, das Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Sobald es heiß ist, die Zwiebel hinzugeben und 3-5 Minuten anbraten, bis sie glasig ist und duftet.
  • Die sonnengetrockneten Tomaten hinzufügen und ein paar Minuten anbraten, dann den Knoblauch unterrühren und eine Minute lang anbraten.
  • Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, den Hummus, den Zitronensaft und eine halbe Tasse (ca. 120 ml) des zurückbehaltenen Nudelwassers einrühren.
    Hummus und sonnengetrocknete Tomaten in Pfanne
  • Den Spinat, das Basilikum und die Gewürze (nach Geschmack) unterrühren, dann vom Herd nehmen.
  • Zum Schluss die Nudeln unter die Soße rühren und gegebenenfalls mehr Nudelwasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
    Spaghetti zu cremiger Soße in Pfanne geben
  • Mit veganem Parmesan oder Hefeflocken garnieren, und genießen!

Notizen

  • Hochwertigen Hummus verwenden: Meistens mache ich meinen eigenen. Verwende ansonsten gekauften Hummus von guter Qualität, da er den Hauptgeschmack dieses Gerichts ausmacht.
  • Nudeln al dente kochen: Damit sie nicht matschig werden, wenn man sie mit der Hummus-Soße kombiniert.
  • Zum Anpassen der Konsistenz: Die Menge des Nudelwassers nach Wunsch anpassen.
  • Nach Geschmack würzen: Jeder Hummus ist etwas anders gewürzt, daher sollten die Gewürze bzw. der Zitronensaft entsprechend angepasst werden (ich habe jeweils ca. ¼-½ TL verwendet).
Nutrition Facts
Hummus Pasta
Amount per Serving
Calories
435
% Daily Value*
Fat
 
11
g
17
%
Saturated Fat
 
2
g
10
%
Sodium
 
289
mg
12
%
Potassium
 
744
mg
21
%
Carbohydrates
 
69
g
23
%
Fiber
 
8
g
32
%
Sugar
 
3
g
3
%
Protein
 
17
g
34
%
Vitamin A
 
7127
IU
143
%
Vitamin C
 
25
mg
30
%
Calcium
 
154
mg
15
%
Iron
 
5
mg
28
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.