Veganes Mittagessen: Kichererbsen-Thunfisch-Salat
Dieser einfache Kichererbsen-Thunfisch-Salat ist frisch, cremig und ein perfekter veganer Thunfisch-Ersatz für Sandwiches und Cracker! Das Rezept ist pflanzlich, glutenfrei, einfach zuzubereiten und eine tolle Vorspeise, Beilage oder ein Snack.
Portionen 4
Kalorien 188kcal
Zutaten
- 1 (400 g) Dose Kichererbsen abgetropft und gespült
- 60 g rote Zwiebel grob gehackt
- 50 g Staudensellerie gehackt
- 60-80 g vegane Mayonnaise oder Tahini Sauce
- 2 kleine Gewürzgurken
- 1 1/2 EL Limettensaft oder Zitronensaft
- 2 TL Dijon-Senf
- 1 Nori-Blatt in kleine Stücke zerkrümelt
- 1 TL Kapern wahlweise
- 1/2 TL getrockneter Dill
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Brotscheiben zum Servieren
Anleitungen
- Im Blogbeitrag findest du ein Video für eine visuelle Anleitung.Zuerst die rote Zwiebel, die Sellerie und die Gewürzgurken grob hacken und zusammen mit den restlichen Zutaten in eine Küchenmaschine (Zerkleinerer) geben.
- Die Mischung etwa 8-12 Mal pulsieren, bis sie gut zerkleinert ist, aber immer noch eine leicht stückige Konsistenz hat.
- ODER, falls du keine Küchenmaschine hast, schneide zuerst das Gemüse in kleine Würfel, gib die Kichererbsen in eine mittelgroße Schüssel und zerdrücke sie grob mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer, dann die restlichen Zutaten hinzufügen und vermischen.
- Zum Schluss abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen (Mayo, Zitrone/Limette, Senf, Dill, Salz und Pfeffer). Guten Appetit!
Notizen
- Ich habe den veganen Tuna Salat mit diesem glutenfreien Eiweißbrot serviert.
Nutrition Facts
Veganes Mittagessen: Kichererbsen-Thunfisch-Salat
Amount per Serving
Calories
188
% Daily Value*
Fat
11
g
17
%
Saturated Fat
1
g
5
%
Sodium
430
mg
18
%
Potassium
157
mg
4
%
Carbohydrates
13
g
4
%
Fiber
5
g
20
%
Sugar
4
g
4
%
Protein
5
g
10
%
Vitamin A
131
IU
3
%
Vitamin C
4
mg
5
%
Calcium
50
mg
5
%
Iron
0.2
mg
1
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.