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veganes Hackfleisch aus Linsen auf Tacos mit Avocado Tomate und Zwiebel
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Veganes Linsen-Hack

Veganes Hackfleisch aus Linsen, das gesund, lecker, reich an pflanzlichem Eiweiß und Eisen und in weniger als 30 Minuten zubereitet sind - eine preiswerte, leckere und vielseitige vegane Fleischfüllung für Tacos, Burritos, Salate und mehr!
Gericht Beilage, Vorspeise
Küche Amerikanisch
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Portionen 6
Kalorien 218kcal
Autor Michaela Vais

Zutaten

Linsen-Füllung

  • 1/2 EL Öl
  • 60 g Zwiebel gewürfelt
  • 3 Knoblauchzehen gehackt
  • 220 g gekochte Linsen
  • 130 g Karotte geraspelt
  • 1 TL Chilipulver
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1/2 TL Knoblauchpulver
  • 1/2 TL Räucherpaprika
  • 1/4-1/2 TL Salz
  • 3/4 EL Tamari oder Kokosaminos
  • 120 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Tomatenmark
  • 30 g gehackte Mandeln oder Nüsse/Samen nach Wahl

Zum Servieren (optional)

Anleitungen

Das Linsen-Hack zubereiten

  • Im Blogbeitrag findest du ein Video für eine visuelle Anleitung.
    Zunächst die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch hacken und die Karotte raspeln.
  • Inzwischen das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Stufe erhitzen. Sobald es heiß ist, die Zwiebelwürfel hinzugeben und 4 Minuten lang unter häufigem Rühren anbraten. Dann den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute anbraten.
  • Die gekochten Linsen und die geraspelte Karotte hinzufügen und gut vermischen. Dann die Gewürze (Chilipulver, gemahlener Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Räucherpaprika, Salz), Tamari/Sojasauce, Gemüsebrühe, Tomatenmark und gehackte Mandeln hinzufügen. Umrühren, um alles zu vermengen.
  • Die Hitze auf ein Köcheln reduzieren und 10 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
    Sollte die Mischung zu trocken sein, etwas mehr Brühe hinzufügen.
  • Das vegane Hack abschmecken und die Gewürze nach Belieben anpassen, dann mit einem Kartoffelstampfer einige der Linsen zerdrücken, um eine breiigere Masse zu erhalten.

Die Linsen-Tacos zusammenstellen

  • Während die Linsenmischung köchelt, die Tomaten und die Avocado würfeln, die Zwiebel in Ringe schneiden, die frischen Kräuter hacken und die Limetten in Spalten schneiden.
  • Vor dem Servieren das Linsen-Hack auf den Tortillas verteilen und mit den weiteren Zutaten belegen. Guten Appetit!

Notizen

  • Die Linsen nicht zu stark zerstampfen: Sie sollten immer noch eine gute Konsistenz haben und gerade so viel zerdrückt sein, dass sie eine bindende Masse bilden.
  • Ganz ohne Öl zubereiten: Die Zutaten mit einem Spritzer Wasser oder Gemüsebrühe andünsten.
Nutrition Facts
Veganes Linsen-Hack
Serving Size
 
1 Taco
Amount per Serving
Calories
218
% Daily Value*
Fat
 
9
g
14
%
Saturated Fat
 
1
g
5
%
Sodium
 
373
mg
16
%
Potassium
 
583
mg
17
%
Carbohydrates
 
30
g
10
%
Fiber
 
9
g
36
%
Sugar
 
5
g
6
%
Protein
 
9
g
18
%
Vitamin A
 
2377
IU
48
%
Vitamin C
 
12
mg
15
%
Calcium
 
74
mg
7
%
Iron
 
4
mg
22
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.