Vegane Mandelhörnchen
Diese veganen Mandelhörnchen sind innen zart und saftig, außen leicht knusprig und vollgepackt mit Marzipan. Ein super leckeres glutenfreies Weihnachtsgebäck, das auf Wunsch auch zuckerfrei zubereitet werden kann.
Servings 12 Mandelhörnchen
Calories 213kcal
Zutaten
Für den Teig
- 180-200 g Marzipanrohmasse (siehe Anmerkungen)
- 100 g gemahlene blanchierte Mandeln
- 30 g Buchweizenmehl (oder Weizen-/Dinkelmehl)
- 60 g Puderzucker (ich verwende Allulose oder Erythrit Puder)
- 20-30 g Pflanzenmilch (z.B. Mandelmilch)
- 3-4 Tropfen Bittermandelaroma (optional)
Außerdem
- 100 g Mandelblättchen
- 100 g Zartbitterschokolade
Anleitungen
- Schau dir gerne das Video für eine visuelle Anleitung an.Zuerst den Ofen auf 180 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Gemahlene Mandeln, Puderzucker und Buchweizenmehl in eine Schüssel geben. Dann das Marzipan in kleine Stücke zupfen und hinzufügen.
- Die Milch (zuerst 2 Esslöffel, nur mehr hinzufügen, wenn der Teig zu trocken ist) und das Mandelaroma dazugeben.
- Alles zu einem Teig verkneten, bis er weich und leicht feucht ist. Er sollte weder trocken noch klebrig sein.
- Den Teig mit einem Messer in 10 bis 12 gleich große Stücke teilen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und zwei flache Schalen bereitstellen, eine mit Wasser und eine mit gehobelten Mandeln.
- Die Fingerspitzen leicht im Wasser anfeuchten, ein Teigstück befeuchten, zu einer kleinen Rolle formen und in den gehobelten Mandeln wälzen. Danach zu einer C-Form biegen und auf das Backblech legen. Mit dem restlichen Teig genauso verfahren.
- Die Mandelhörnchen 11 bis 15 Minuten backen, bis die Mandeln goldbraun sind und die Ränder leicht Farbe bekommen. Aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Schokolade hacken und über einem Wasserbad schmelzen lassen. Alternativ in der Mikrowelle in 20-Sekunden-Intervallen erwärmen.
- Einen Teller mit Backpapier auslegen. Die Enden der Mandelhörnchen in die geschmolzene Schokolade tauchen, auf den Teller legen und etwa 20 Minuten kaltstellen. Alternativ für ein paar Minuten einfrieren, bis die Schokolade fest ist. Genießen.
Notizen
- Ich habe mein selbstgemachtes Marzipan verwendet, das genau 180 Gramm ergibt. Wenn du gekauftes Marzipan nimmst, kommt es oft in 200-Gramm-Packungen, und du kannst problemlos die komplette Menge verwenden.
- Gekauftes Marzipan ist normalerweise etwas fester, daher brauchst du eventuell etwas mehr Pflanzenmilch.
Nutrition Facts
Vegane Mandelhörnchen
Serving Size
1 Mandelhörnchen
Amount per Serving
Calories
213
% Daily Value*
Fat
17
g
26
%
Saturated Fat
3
g
15
%
Sodium
12
mg
1
%
Potassium
200
mg
6
%
Carbohydrates
10
g
3
%
Fiber
3
g
12
%
Sugar
3
g
3
%
Protein
7
g
14
%
Vitamin A
6
IU
0
%
Calcium
68
mg
7
%
Iron
2
mg
11
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.