Linsen Moussaka (vegan)
Dieses vegane Moussaka besteht aus Auberginen und Kartoffeln, mit herzhaftem Linsen-Ragout und einer cremigen Béchamelsoße - ein wohltuendes, köstliches Abendessen für die ganze Familie! Das Linsen Moussaka ist glutenfrei, pflanzlich und besteht aus vollwertigen Zutaten.
Portionen 6
Kalorien 400kcal
Zutaten
Auberginen und Kartoffeln
- 1 kg Kartoffeln geschält
- 3 große Auberginen
- Olivenöl zum Bestreichen
- Meersalz & Pfeffer zum Bestreuen
Linsen-Moussaka-Füllung
- 600 g gekochte Linsen (ca. 300 g Trockengewicht)
- 450 g pürierte Tomaten (Passata)
- 150 g gehackte Tomaten
- 1 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen fein geschnitten
- 2 Lorbeerblätter
- 1-2 TL getrockneter Thymian
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL Paprika
- 1 TL Kokosblütenzucker oder brauner Zucker
- 1 Prise Zimt
- Meersalz & Pfeffer nach Geschmack
Vegane Béchamelsauce (siehe Anmerkungen)
- 28 g vegane Butter
- 480 ml pflanzliche Milch
- 28 g Maisstärke
- 2 EL Hefeflocken
- Meersalz & Pfeffer nach Geschmack
- 1 Prise Muskatnuss
- Veganer Käse nach Geschmack (optional)
Anleitungen
Auberginen und Kartoffeln zubereiten
- Im Blogpost findest du ein Video für eine visuelle Darstellung des Rezeptes.Den Ofen auf 200 °C vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Jede Aubergine der Länge nach in 4-5 Stücke schneiden. Die Kartoffeln in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Alle Scheiben in einer Schicht auf den Backblechen anordnen, leicht mit etwas Olivenöl bepinseln und mit Salz und Pfeffer bestreuen.
- 20 Minuten lang backen oder bis sie leicht gebräunt sind.
Linsenfüllung kochen
- In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und hacken, den Knoblauch zerkleinern und etwas Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Sobald es heiß ist, die Zwiebel und den Knoblauch 4-5 Minuten lang anbraten, bis sie glasig sind.
- Dann die Passata, die gehackten Tomaten und alle Gewürze (einschließlich Salz und Pfeffer nach Geschmack) hinzufügen. Umrühren, die Linsen hinzufügen und bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen.
Vegane Béchamelsauce zubereiten
- Die Pflanzenmilch zusammen mit der Speisestärke, der Hefeflocken, dem Salz und dem Pfeffer in einen kleinen Kochtopf geben und gut verrühren.
- Dann die vegane Butter hinzufügen und die Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Sofort auf ein Köcheln reduzieren und ständig rühren, bis sie eindickt. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.
Moussaka zusammenstellen und backen
- Eine Auflaufform (23x33 cm) mit veganer Butter oder Öl einfetten und die Hälfte der Kartoffel- und Auberginenscheiben auf dem Boden der Form verteilen.
- Darauf die Linsenmischung geben, gefolgt von den restlichen Auberginen- und Kartoffelscheiben.
- Die Béchamelsauce darüber gießen und gleichmäßig verteilen. Optional kannst du noch etwas veganen Käse darüber streuen.
- Das Kartoffel-Auberginen-Moussaka 30 Minuten lang im Ofen backen, bis die Oberfläche goldbraun ist, die Auberginen/Kartoffeln gar sind und die Füllung blubbert. Zum Schluss optional mit Kräutern garnieren und genießen!
Notizen
- Du kannst als oberste Schicht Kartoffelpüree verwenden, wenn du keine Béchamelsauce herstellen möchtest. Für das Rezept kannst du meinen veganen Shepherd's Pie Blogpost besuchen.
- Das fertige Moussaka etwa 20 Minuten ruhen lassen, damit sich der Geschmack noch besser entfalten kann und das Schneiden leichter fällt.
- Die Nährwertangaben gelten für eine von sechs Portionen.
Nutrition Facts
Linsen Moussaka (vegan)
Amount per Serving
Calories
400
% Daily Value*
Fat
8
g
12
%
Saturated Fat
1
g
5
%
Carbohydrates
70
g
23
%
Fiber
22
g
88
%
Sugar
16
g
18
%
Protein
19
g
38
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.