Go Back
+ servings
Veganer Pizzakuchen (Pizza Auflauf) mit Stück
Drucken

Pizza Kuchen aus der Springform (vegan und glutenfrei)

Dieser Pizza Kuchen (Deep Dish Pizza) ist das perfekte Wohlfühlessen am Wochenende! Das Rezept ist glutenfrei, vegan (eifrei, milchfrei) und einfach zu machen. Du kannst die Füllung beliebig variieren.
Gericht Hauptspeise, Pizza
Land & Region Amerika
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Ruhezeit 1 Stunde
Arbeitszeit 1 Stunde 45 Minuten
Portionen 4
Kalorien 402kcal

Zutaten

Pizzateig:

Füllung:

  • 150 g frischer Spinat
  • 2 kleine Paprikas (z.B. Grüne, gewürfelt)
  • 1 Zwiebel (fein geschnitten)
  • 100 g Pilze (in Scheiben geschnitten)
  • 100 g Mais
  • 120 g Tomatensoße
  • 1 Portion vegane Käsesauce oder veganer Käse nach Wahl (* siehe Rezept Anleitung)
  • Meersalz, Pfeffer und italienische Gewürzmischung nach Geschmack
  • Chiliflocken (optional)

Anleitungen

Pizzateig

  • Erhitze die pflanzliche Milch in einem Topf für ein paar Sekunden, bis sie lauwarm, jedoch nicht heiß, ist (ca 35-40 °C) ist. Füge die Hefe, Zucker und das Olivenöl hinzu und stelle die Mischung für ungefähr 10 Minuten beiseite, um die Hefe zu testen. Wenn sie schaumig wird, ist die Hefe noch aktiv und verwendbar.
  • Gib alle trockenen Zutaten (Mehl, Flohsamenschalenpulver, Meersalz) in eine Schüssel und verrühre alles mit einem Schneebesen.
  • Füge die Hefemischung hinzu und rühre mit einem Holzlöffel um. Der Teig wird anfangs zu nass erscheinen, aber das wird sich innerhalb von ein paar Minuten ändern. Den Teig mit den Händen etwa 5 Minuten kneten (es ist normal, dass der Teig etwas klebrig ist), danach einen Teigball formen und (vorzugsweise an einem warmen Ort) für etwa 60 Minuten gehen lassen. Die Größe sollte sich verdoppeln.
  • Sobald der Teig aufgegangen ist, legst du ihn auf eine bemehlte Oberfläche und rollst ihn mit einem Nudelholz aus (ca. 0,6-0,8 cm). Es sollte einen Durchmesser von etwa 30 cm haben.
  • Du kannst nun den Ofen auf 200 °C vorheizen.
  • Lege eine 20 cm Springform mit Backpapier aus oder fette sie mit etwas Öl ein. Lege den Teig vorsichtig in die Springform und forme mit deinen Händen einen Rand. Es sollte so aussehen wie im nachfolgenden Foto. Lasse den Teig erneut für etwa 10 Minuten gehen.
    Glutenfreier Teig für Pizza Kuchen
  • Nun solltest du den Teig für ca. 10 Minuten im Ofen vor vorbacken. Währenddessen kannst du das Gemüse kleinschneiden.

Füllung

  • Brate das Gemüse und die Pilze in einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten an. Füge Salz, Pfeffer und italienische Gewürze hinzu, und schmecke alles ab. Du kannst auch Chiliflocken dazugeben, wenn du es scharf magst.
  • Falls du meine einfache vegane Käsesauce machst, dann verteile die Hälfte davon auf dem vorgebackenen Pizzateig. Du kannst natürlich jeden anderen veganen Käse deiner Wahl verwenden.
    Veganer Pizza Kuchen in Form mit veganer Käsesoße
  • Verteile das angebratene Gemüse obendrauf...
    Veganer Pizza Kuchen in Form mit Mais und Pilzen
  • Ebenfalls die Tomatensoße...
    Veganer Pizza Kuchen in Form mit Tomatensoße
  • Und mehr veganen Käse.
    Veganer Pizza Kuchen mit glutenfreiem Teig in Auflaufform
  • Backe die Pizza für weitere 20 Minuten im Ofen. Genieße sie mit frischen Kräutern deiner Wahl. PS: Bitte beachte, dass dieser Pizza Kuchen, aufgrund der Füllung, beim Anschneiden die Form nicht behält. Eine Lösung dafür steht unten in den Rezept Anmerkungen.

Notizen

  • Du kannst 1 1/2 TL Trockenhefe anstelle von frischer Hefe verwenden.
  • Ich habe dieses Rezept einmal mit einer zusätzlichen Teigschicht dazwischen gemacht. Dies hilft der Pizza, die Form zu behalten, wenn man sie anschneidet. Um dies zu machen, teilst du den Teig einfach in 2 Teile, von denen einer größer als der andere ist. Der größere ausgerollte Teig kommt in die Springform und der kleinere ausgerollte Teig kommt als zusätzliche Schicht zwischen die Gemüseschichten!
  • Ich hatte das BESTE Ergebnis mit der folgenden selbstgemachten glutenfreien Mehlmischung:
 
  • 120 g weißes Reismehl
  • 60 g Kichererbsenmehl
  • 60 g Tapiokamehl oder Maisstärke
 
Nutrition Facts
Pizza Kuchen aus der Springform (vegan und glutenfrei)
Amount per Serving
Calories
402
% Daily Value*
Fat
 
14
g
22
%
Carbohydrates
 
65
g
22
%
Fiber
 
13
g
52
%
Sugar
 
11
g
12
%
Protein
 
13
g
26
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.