Go Back
–+ servings
Vegan Mac and Cheese Käsesauce mit Nudeln in schwarzer Pfanne
Drucken

Vegan Mac and Cheese

Dieses Rezept für Vegan Mac and Cheese ist supereinfach zuzubereiten, köstlich "käsig" und enthält reichlich gesundes, verstecktes Gemüse, das Geschmack und Nährstoffe liefert. Mit Pasta deiner Wahl oder sogar Zucchini-Nudeln (Zoodles) ergibt sich ein herzhaftes, wohlschmeckendes Gericht!
Gericht Hauptspeise
Küche Amerika
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Portionen 4
Kalorien 517kcal
Autor Michaela Vais

Zutaten

Mac and Cheese Zutaten:

  • 1 große Kartoffel geschält (200 g)
  • 1 mittlere Karotte geschält (100 g)
  • 75 g Cashews (*siehe Rezeptnotizen)
  • 120 ml Pflanzenmilch nach Wahl (ich habe Kokosmilch aus der Dose verwendet)
  • 100 ml Gemüsebrühe (oder verwende stattdessen mehr Pflanzenmilch)
  • 1/2 kleine Zwiebel (*siehe Rezeptnotizen)
  • 2-3 Knoblauchzehen (*siehe Rezeptnotizen)
  • 3-4 EL Hefeflocken
  • 1 1/2 EL Tapiokamehl/Tapiokastärke (*siehe Rezeptnotizen)
  • 1/2 EL Zitronensaft oder Limettensaft
  • 1/2-3/4 TL Meersalz
  • 1/3 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Zwiebelpulver
  • Chiliflocken optional

Servieren mit:

  • 350 g Nudeln deiner Wahl (z.B. glutenfreie) oder Zoodles (3-4 spiralisierte Zucchini)

Anleitungen

  • Cashewkerne in heißem Wasser für mindestens 15 Minuten einweichen, bis sie weich sind.
  • Die Kartoffel und die Karotte in kleine Würfel schneiden und in Salzwasser etwa 10-15 Minuten lang weich kochen (danach das Wasser wegschütten).
  • Nudeln nach Anweisung auf der Verpackung kochen (oder verwende einen Spiralschneider, um Zucchinis zu spiralisieren).
  • Alle Mac and Cheese Zutaten in einen Mixer geben und so lange pürieren bis alles fein und cremig ist.
  • Die vegane Käsesauce in einen Topf gießen und zum Kochen bringen. 1-2 Minuten köcheln lassen und dabei ständig umrühren.
  • Die vegane cheese sauce über die gekochten Nudeln gießen. Genießen!

Notizen

* 23. Juni 2018: Dies ist eine aktualisierte (verbesserte) Rezept-Version mit dem Zusatz von 1 1/2 EL Tapioka-Mehl, um die Soße noch "käsiger" und ein bisschen dehnbarer zu machen!
 
  • Cashews: Anstelle von Cashews könntest du auch eingeweichte Sonnenblumenkerne verwenden.
  • Zwiebel & Knoblauch: Für mehr Geschmack kannst du beides mit etwas Öl vorher in der Pfanne anbraten.
  • Tapiokamehl: Du kannst das Tapiokamehl durch Pfeilwurzelmehl ersetzen. Beides macht die vegane Käsesoße ein bisschen dicker und "dehnbarer" (so wie "echten" Käse).
  • Oben im Blogbeitrag findest du weitere Tipps, Schritt-Für-Schritt-Fotos und ein Video.
  • Die Nährwertangaben gelten für eine von vier Portionen inklusive der Nudeln.
  • Schaue auch gerne meine anderen Käseersatz-Rezepte an, wie diesen schnittfesten veganen Käse oder diese vegane Käsesauce.
Nutrition Facts
Vegan Mac and Cheese
Amount per Serving
Calories
517
% Daily Value*
Fat
 
12
g
18
%
Carbohydrates
 
76
g
25
%
Fiber
 
13
g
52
%
Sugar
 
6
g
7
%
Protein
 
21
g
42
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.