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Knusprige Blumenkohl Schnitzel

Diese knusprigen Blumenkohl Schnitzel mit einer glutenfreien Panade sind eine tolle Beilage oder Vorspeise. Dieses gesunde Rezept ist ziemlich einfach zuzubereiten, kohlenhydratarm und vegan. Das Gericht schmeckt sehr lecker mit einem cremigen Cashew-Tahini-Dip.
Gericht Beilage, Vorspeise
Land & Region Amerika, Deutschland
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Arbeitszeit 50 Minuten
Portionen 4
Kalorien 175kcal

Zutaten

  • 2 mittelgroße-große Blumenkohlköpfe

Marinade

Panade

Anleitungen

  • Weiter unten findest du ein Video für eine visuelle Darstellung des Rezeptes.
  • Den unteren Teil der Blumenkohl Stiele abschneiden und die Blätter entfernen. Achte jedoch darauf nicht zu viel vom Stiel zu entfernen, sonst fallen die "Steaks" auseinander.
  • Mit einem großen Messer den Blumenkohl der Länge nach durch die Mitte in ca. 4 cm dicke Scheiben schneiden. Abhängig von der Dicke der Stiele kann man aus einem Blumenkohl 2 oder 3 "Steaks" rausbekommen. Die kleinen Blumenkohlröschen, die nicht mit dem Stiel verbunden sind, bitte nicht wegwerfen! Verwende sie ebenfalls, um Blumenkohl "nuggets" zu machen.
  • Einen großen Topf mit etwas Wasser und Salz zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Blumenkohlstücke reingeben, den Topf zudecken und etwa 4-5 Minuten lang kochen lassen. Nach 4-5 Minuten den Blumenkohl aus dem Wasser nehmen und beiseite stellen. Du kannst den Blumenkohl auch dämpfen, anstatt ihn zu kochen.
  • In einer kleinen Schüssel Öl, Sojasauce, Balsamico-Essig, Ahornsirup, Kreuzkümmel, Räucherpaprika, Salz und Pfeffer vermengen.
  • Den Ofen auf 210 Grad vorheizen und ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
  • Bereite die Panade zu, indem du alle Zutaten (Kichererbsenmehl, Hefeflocken, Paprika, Räucherpaprika, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mit einem Löffel oder Schneebesen vermischst.
  • Die Blumenkohlsteaks auf das mit Backpapier ausgekleidete Backblech legen. Von allen Seiten mit der Marinade bestreichen (siehe Bilder oben im Blog-Beitrag).
  • Die Blumenkohlsteaks und Röschen von allen Seiten in der Panade wälzen.
  • 25-30 Minuten backen oder bis sie goldbraun, knusprig und zart sind. Nach 15-20 Minuten wenden.
  • Mit frischen Kräutern, Zitronensaft und deinem Lieblingsdip servieren. Ich habe einen Cashew-Tahini-Dip gemacht (Rezept siehe unten). Genießen!

Notizen

Cashew Tahini Dip:

 
  • 1 EL Tahini
  • 1 EL Cashewmus
  • 1-2 EL oder mehr Wasser (zum Verdünnen)
  • 1 EL Limettensaft oder Zitronensaft
  • 1 TL Ahornsirup oder Agavensirup
  • 1/2 TL Zwiebelpulver
  • 1/4 TL Knoblauchpulver
  • 1/8 TL gemahlener Kreuzkümmel (optional)
  • 1/2 TL scharfe Sauce (optional)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
 
Die Zutaten für den Dip in einer kleinen Schüssel mit einem Schneebesen cremig rühren. Bei Bedarf mehr Wasser zum Verdünnen hinzufügen.
 
  • Nährwertangaben gelten für eine von 4 Portionen.
Nutrition Facts
Knusprige Blumenkohl Schnitzel
Amount Per Serving
Calories 175 Calories from Fat 47
% Daily Value*
Fat 5.2g8%
Carbohydrates 16.4g5%
Fiber 8.3g33%
Sugar 8.9g10%
Protein 11.4g23%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.