Veganer Apfelkuchen
Selbstgemachter veganer Apfelkuchen, der leicht und dennoch super saftig ist, mit warmen Gewürzen und reichlich Apfelgeschmack - ein einfacher Rührkuchen für die ganze Familie, der zudem glutenfrei und ohne raffinierten Zucker zubereitet werden kann.
Portionen 12 Stücke
Kalorien 180kcal
Zutaten
- 240 g Buchweizenmehl oder Weizenmehl/ Dinkelmehl
- 75 g fein gemahlene Mandeln
- 2 EL gemahlene Leinsamen oder Chiasamen
- 130 g Erythrit oder Zucker nach Wahl
- 2 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 2 TL Zimt
- 1.5 TL Lebkuchengewürz (optional)
- 240 ml Pflanzenmilch nach Wahl
- 50 g Pflanzenöl nach Wahl
- 240 g Apfelmark
- 2 TL Vanilleextrakt
- 5-6 Tropfen Rum-Aroma (optional)
- 400 g geschälte Äpfel gewürfelt/ in Scheiben geschnitten
Gramm -
Anleitungen
- Im Blogbeitrag findest du ein Video für eine visuelle Anleitung.Zuerst den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine runde 20 cm Springform mit Backpapier auslegen oder gut einfetten.
- In der Zwischenzeit alle Zutaten abwiegen/abmessen und drei kleine Äpfel waschen, schälen und würfeln, den restlichen Apfel in Scheiben schneiden.
- Dann alle trockenen Zutaten in eine große Schüssel geben und mit einem Löffel vermischen.
- Die feuchten Zutaten hinzugeben und mit einem Teigschaber verrühren.
- Die Apfelstücke unterheben, dann den Teig in die vorbereitete Form geben und mit einem Teigschaber die Oberfläche glatt streichen. Anschließend die Apfelspalten darauf verteilen.Du kannst sie in einem Fächermuster, einem anderen Muster oder wahllos verteilen - das bleibt dir überlassen.
- 45-50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Zahnstocher aus der Mitte sauber herauskommt (ein paar Krümel sind in Ordnung).
- Den Kuchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und dann aus der Form lösen. Nach Belieben mit Puderzucker (oder Erythrit-Puder) bestreuen, in Stücke schneiden und genießen!
Notizen
- Die Süße anpassen: Erhöhe/reduziere die Zuckermenge ein wenig je nach der verwendeten Zuckerart, der Apfelsorte und deinen persönlichen Vorlieben.
- Genieße ein Stück dieses französischen Apfelkuchens warm oder gekühlt mit Schlagsahne, veganem Pudding, veganer Karamellsauce und/oder einer Kugel Eis.
Nutrition Facts
Veganer Apfelkuchen
Serving Size
1 Stück
Amount per Serving
Calories
180
% Daily Value*
Fat
9
g
14
%
Saturated Fat
1
g
5
%
Sodium
60
mg
3
%
Potassium
265
mg
8
%
Carbohydrates
23
g
8
%
Fiber
4
g
16
%
Sugar
6
g
7
%
Protein
5
g
10
%
Vitamin A
98
IU
2
%
Vitamin C
3
mg
4
%
Calcium
91
mg
9
%
Iron
3
mg
17
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.