Veganes Tiramisu
Veganes Tiramisu ist das perfekte Dessert für leidenschaftliche Kaffeeliebhaber. Es kombiniert luftigen Biskuit-Kuchen mit Mascarpone bestehend aus Kokoscreme und Cashews und schließlich Kaffee! Außerdem ist dieses Rezept glutenfrei, ohne Ei und frei von Milchprodukten!
Servings 9
Calories 481kcal
Kochutensilien
- Mixer*
Zutaten
Veganer Vanillekuchen (*siehe Anmerkungen)
Trockene Kuchenzutaten:
- 225 g Hafermehl bei Bedarf glutenfrei
- 150 g Zucker oder Erythrit
- 120 g Reismehl ich habe Weißes verwendet
- 2 TL Backpulver
- ¾ TL Natron
- ½ TL Salz
Feuchte Kuchenzutaten:
- 240 ml Pflanzenmilch
- 120 g Apfelmus
- 60 g Öl
- 1 EL Essig
- 2 TL Vanilleextrakt
Cashew-Mascarpone
- 2 Dosen (je 400 g) Kokosmilch über Nacht kühl gestellt (oder 270 ml vegane Schlagsahne verwenden)
- 3 EL Puderzucker oder pulverisiertes Erythrit
- 225 g rohe Cashewnüsse eingeweicht (*siehe Anmerkungen)
- 120 ml Pflanzenmilch
- 80 g Ahornsirup oder flüssiges Süßungsmittel nach Wahl
- 1 ½ TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
Andere Zutaten.
- 300 ml starker Kaffee Raumtemperatur
- 2 EL Kaffeelikör (*siehe Anmerkungen)
- Kakaopulver zum Bestäuben
Anleitungen
Vanillekuchen
- Im Blogbeitrag findest du ein Video für eine visuelle Anleitung.Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und zwei quadratische Backformen von 20 cm oder 23 cm mit Backpapier auslegen oder leicht mit Öl oder veganer Butter einfetten.
- Alle trockenen Kuchenzutaten in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen vermischen.
- Die feuchten Zutaten in einem Mixer oder einer Küchenmaschine pürieren und die Mischung in die Schüssel mit den trockenen Zutaten gießen. Mit einem Schneebesen verrühren, bis sie gerade miteinander vermischt sind. Den Teig etwa 5 Minuten ruhen lassen.
- Den Teig in die vorbereiteten Backformen geben und im Ofen etwa 20-25 Minuten backen oder bis ein in die Mitte eingesetzter Zahnstocher sauber herauskommt (krümelig ist ok, aber nicht nass). Wenn du nur eine Form hast, dauert das Backen länger, etwa 35 Minuten.
- Beide Kuchen vollständig auskühlen lassen. Jeden Kuchen halbieren, dann jede Hälfte in 8-9 Streifen von etwa 2,5 cm Breite (oder einer ähnlichen Größe wie "Löffelbiskuits") schneiden, das heißt 16-18 Streifen pro Kuchen.
Cashew-Mascarpone
- Die gekühlten Dosen Kokosmilch öffnen und die feste Creme in eine große Rührschüssel schöpfen. Hebe das Kokoswasser für einen Smoothie auf oder entsorge es. Puderzucker oder Erythritpulver hinzufügen.
- Mit einem elektrischen Handrührgerät die Mischung leicht und luftig schlagen. In den Kühlschrank stellen.
- Die eingeweichten Cashewkerne, die Pflanzenmilch, den Ahornsirup, den Vanilleextrakt und eine Prise Salz in einen Mixer geben und pürieren, bis die Mischung völlig glatt und cremig ist, dabei bei Bedarf die Seiten des Behälters abkratzen.
- Die Cashewcreme mit einem Spatel vorsichtig unter die geschlagene Kokoscreme heben. Beiseite stellen.
Zusammenstellen
- In einer mittelgroßen Schüssel gekühlten Kaffee mit Kaffeelikör kombinieren.
- Eine Seite eines Kuchenstückes leicht auf die Oberseite des Kaffees drücken und sofort entfernen oder mit einem Pinsel Kaffee über die Kuchenstücke in der Form streichen. Mit weiteren Kuchenstreifen wiederholen, um die Oberfläche der Form zu bedecken. Ich habe eine quadratische Form von 20 cm verwendet, die an der Oberseite etwas breiter wird. Du könntest auch eine quadratische Form von 23 cm oder eine rechteckige Form von etwa 27 x 17 cm und mindestens 8 cm Höhe verwenden.
- Etwa die Hälfte der Mascarponecreme gleichmäßig auf die Kuchenstreifen streichen. Eine weitere Schicht eingeweichter Kuchenscheiben darauflegen und mit der restlichen Mascarponecreme bedecken. Möglicherweise bleiben noch einige Kuchenstücke übrig, die du pur essen kannst.
- Die Backform mit Frischhaltefolie abdecken und für 3 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- Zum Schluss mit Kakaopulver bestäuben und servieren. Guten Appetit!
Notizen
- Vanillekuchen: Statt den Kuchen zu backen, kannst du auch im Supermarkt gekaufte Löffelbiskuits (vegan) verwenden. Wenn du jedoch den Vanillekuchen backen möchtest und er nicht glutenfrei sein muss, kannst du eventuell normales Weizenmehl oder Dinkelmehl verwenden.
- Cashewnüsse: Cashewnüsse etwa 3 Stunden (oder über Nacht) in kaltem Wasser oder etwa 20-30 Minuten in kochendem Wasser einweichen. Wenn du keine Cashewkerne essen kannst, könntest du versuchen, veganen Frischkäse als Ersatz für die Cashewkerne und die Milch zu verwenden (ich habe es in diesem Rezept allerdings nicht versucht).
- Kaffee-Likör: Du kannst stattdessen Rum benutzen, oder 1 Esslöffel Ahornsirup verwenden und einige Tropfen Rumgeschmack hinzufügen.
- Lies den Blogbeitrag für diverse Ersatzzutaten, Variationen, Profi-Tipps, wie man das Tiramisu für Kinder herstellt und Schritt-für-Schritt-Bilder.
- Die Gesamtzeit beinhaltet nicht die Kühlzeit.
- Die Nährwertangaben sind nur eine grobe Angabe und wurden mit Erythrit für eine raffiniert zuckerfreie Version berechnet.
Nutrition Facts
Veganes Tiramisu
Amount per Serving
Calories
481
% Daily Value*
Fat
28
g
43
%
Saturated Fat
12
g
60
%
Carbohydrates
49
g
16
%
Fiber
4
g
16
%
Sugar
10
g
11
%
Protein
10
g
20
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.