Vegane Zucchini Brownies
Vegane Zucchini Brownies sind super schokoladig, weich und saftig. Das einfache Rezept ist rein pflanzlich, glutenfrei und richtig lecker. Perfekt zum Teilen mit Familie und Freunden und auch bei Kindern sehr beliebt.
Servings 8
Calories 302kcal
Zutaten
Trockene Zutaten:
- 135 g Haferflocken zu Mehl gemahlen (siehe Anmerkungen)
- 150 g Zucker nach Wahl (siehe Anmerkungen)
- 90 g vegane Schokoladendrops + mehr fürs Topping
- 50 g ungesüßtes Kakaopulver
- 1 TL Backpulver
- ¼ TL Natron
- ⅓ TL Salz
- 1 TL lösliches Kaffeepulver (optional)
Feuchte Zutaten:
- 200 g Zucchini gerieben
- 120 g Nussmus nach Wahl (siehe Anmerkungen)
- 60 ml pflanzliche Milch
- 1 TL Vanilleextrakt
Anleitungen
- Schau dir gerne das Video für eine visuelle Anleitung an.Eine Backform (meine misst 15 x 23 cm) mit Backpapier auslegen oder die Form mit veganer Butter oder Öl einfetten und den Ofen auf 180 Grad Celsius (Ober-Unterhitze) vorheizen.
- Alle trockenen Zutaten (mit Ausnahme der Schokoladendrops) in einer Küchenmaschine (Zerkleinerer) mixen.
- Die feuchten Zutaten hinzugeben und erneut mixen, bis der Teig klumpenfrei ist.
- Zum Schluss die Schokoladenstückchen dazugeben und mit einem Löffel umrühren.
- Den Teig in die Backform geben und weitere Schokoladenstückchen obendrauf verteilen.
- Etwa 35–40 Minuten backen. Für saftige Brownies eher 35 Minuten oder weniger, für kuchenartige eher 40 Minuten oder etwas länger. Die Backzeit hängt auch von der Formgröße ab. Nach 30 Minuten am besten mit einem Zahnstocher testen: Kommt er sauber oder leicht krümelig heraus, sind sie fertig. Ist er noch klebrig, brauchen sie mehr Zeit.
- Die Brownies vollständig abkühlen lassen. Sie werden fester, sobald sie abgekühlt sind und am zweiten Tag schmecken sie übrigens noch besser! Genießen!
Notizen
- Zucker: Du kannst Kokosblütenzucker, Dattelzucker, Erythrit oder normalen Zucker verwenden.
- Haferflocken: Hafermehl kannst du ganz einfach selbst zu Hause herstellen, in dem du Haferflocken in einem Mixer oder in einer elektrischen Kaffee-/Gewürzmühle fein mahlst. Natürlich kannst du auch gekauftes Hafermehl verwenden.
- Nussmus: Du kannst Mandelmus, Cashewmus, Erdnussmus oder Sonnenblumenkernmus für eine nussfreie Version verwenden. Wenn du kein Nussmus hast, kannst du auch 60-70 g Öl verwenden.
- Aufbewahren: Die Brownies abgedeckt im Kühlschrank bis zu einer Woche lagern. Sie lassen sich auch einfrieren.
- Die Nährwertangaben beziehen sich auf einen von acht Brownies (1/8 des Rezeptes).
Nutrition Facts
Vegane Zucchini Brownies
Amount per Serving
Calories
302
% Daily Value*
Fat
13.3
g
20
%
Carbohydrates
40.2
g
13
%
Fiber
5.3
g
21
%
Sugar
25.8
g
29
%
Protein
7.2
g
14
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.