Vegane Vanillekipferl
Diese Vanillekipferl sind weich, nussig und enthalten gesunde Zutaten wie gemahlene Mandeln - perfekt für die Feiertage. Das Rezept ist vegan, glutenfrei und ohne raffinierten Zucker!
Servings 28 Kipferl
Calories 52kcal
Zutaten
- 70 g gemahlene Mandeln
- 80 g glutenfreies Allzweckmehl (siehe Anmerkungen)
- 1 Prise Salz
- 80 g Mandelmus
- 100 g Datteln (entsteint und 20 Minuten lang in heißem Wasser eingeweicht)
- 1 TL Vanilleextrakt
- Erythrit-Pulver oder (Vanille-)Puderzucker
Anleitungen
- Im Blogbeitrag findest du ein Video für eine visuelle Anleitung.Alle Zutaten in einen Zerkleinerer geben und etwa 10-20 Sekunden lang mixen, bis die Mischung zusammenhält.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa 1 Stunde lang im Kühlschrank kühlen.
- Den Ofen auf 180° C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Nun, den Teig in 2 Stücke aufteilen und jedes Stück zu einem dicken Strang mit einem Durchmesser von etwa 4-5 cm rollen.
- Jeden Strang in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und jede Scheibe zu einem kleinen Strang rollen. Anschließend die beiden Enden zu einer C-Form biegen.
- Die Kipferl auf das mit Backpapier ausgelegte Blech legen und etwa 10-12 Minuten backen.
- Vollständig abkühlen lassen, mit Erythrit-Pulver (oder Puderzucker oder Vanillezucker) bestäuben und genießen!
Notizen
- Mehl: Ich habe 60 g Reismehl und 20 g Tapiokastärke verwendet, aber du kannst auch glutenfreies Allzweckmehl nehmen. Wenn du dich nicht glutenfrei ernährst, geht höchstwahrscheinlich auch normales Mehl oder Dinkelmehl.
Nutrition Facts
Vegane Vanillekipferl
Serving Size
1 Kipferl
Amount per Serving
Calories
52
% Daily Value*
Fat
3
g
5
%
Saturated Fat
0.2
g
1
%
Sodium
14
mg
1
%
Potassium
47
mg
1
%
Carbohydrates
6
g
2
%
Fiber
1
g
4
%
Sugar
3
g
3
%
Protein
2
g
4
%
Vitamin A
5
IU
0
%
Calcium
20
mg
2
%
Iron
0.3
mg
2
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.