Vegane Kartoffelpuffer
Knusprige vegane Kartoffelpuffer mit nur wenigen Zutaten! Diese Reibekuchen sind in anderen Ländern auch als Latkes, Hash Browns (sehr beliebtes amerikanisches Frühstück) oder Rösti bekannt. Das Rezept ist pflanzlich, glutenfrei, einfach zuzubereiten und sehr lecker!
Servings 10 Kartoffelpuffer
Calories 109kcal
Zutaten
- 700 g mehlige Kartoffeln (Gewicht ohne Schale)
- 1 mittelgroße weiße Zwiebel fein gehackt
- 2 EL frische Petersilie fein gehackt (optional)
- 1 TL Meersalz
- ¼ TL geräuchertes Paprikapulver
- 3 EL Reismehl (siehe Anmerkungen)
- 1 EL gemahlene Leinsamen
- 2½ EL Wasser
- Öl zum Braten
Anleitungen
- Schau dir gerne das Video an für eine visuelle Anleitung.Zuerst die gemahlenen Leinsamen und das Wasser in einer kleinen Schale gut verrühren und beiseite stellen.
- Als Nächstes die Kartoffeln mit einer Küchenreibe mit mittleren Löchern raspeln oder mit der Raspelscheibe in einer Küchenmaschine zerkleinern. Anschließend die Zwiebel reiben oder fein würfeln.
- Die geraspelten Kartoffeln in einen Nussmilchbeutel (oder mehrere Lagen Mulltuch/ein sauberes Küchentuch) geben und auswringen, um so viel überschüssige Flüssigkeit wie möglich zu entfernen.Diese Flüssigkeit noch nicht wegschütten, sondern beiseite stellen.
- Nun die Kartoffeln in eine große Schüssel geben und mit den restlichen Zutaten mit den Händen vermengen.
- Die ausgepresste Kartoffelflüssigkeit vorsichtig abgießen und die restliche Stärke am Boden der Schüssel zu der Kartoffel-Mischung geben und gut vermischen.
- In der Zwischenzeit eine große Pfanne mit 1-2 Esslöffeln Öl bei niedriger bis mittlerer Hitze vorheizen (die Menge reicht für 4-5 Kartoffelpuffer).
- Sobald das Öl heiß ist, die Rösti von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten (dies kann ca. 6-8 Minuten pro Seite dauern). Nicht zu heiß anbraten, da die Puffer sonst schnell außen schwarz werden und innen roh bleiben. Mit einem Spatel nach unten drücken, damit sich die knusprigste Kruste bildet.Die Pfanne nicht zu voll machen - wenn nötig, in mehreren Durchgängen braten.
- Zum Schluss den letzten Schritt mit der restlichen Kartoffelmischung wiederholen, und genießen!
Notizen
- Mehl: Man kann auch Kichererbsenmehl anstelle von Reismehl oder normales Mehl (wenn man sich nicht glutenfrei ernährt) verwenden.
- Es kann auch eine Karotte oder Zucchini hinzugefügt werden oder man könnte auch Süßkartoffeln mit herkömmlichen Kartoffeln mischen.
- Ich brate die Rösti am liebsten in der Pfanne, weil sie knuspriger werden und die Methode schneller ist. Wenn du jedoch weniger Öl verwenden möchtest, kannst du die Rösti auch in der Heißluftfritteuse oder im Ofen zubereiten (siehe hierzu den Blogbeitrag oben).
- Rezept ergibt etwa 10 Kartoffelpuffer (je nach Größe und Dicke). Nährwertangaben gelten für einen Kartoffelpuffer.
Nutrition Facts
Vegane Kartoffelpuffer
Serving Size
1 Puffer
Amount per Serving
Calories
109
% Daily Value*
Fat
4.5
g
7
%
Saturated Fat
0.6
g
3
%
Carbohydrates
14
g
5
%
Fiber
2
g
8
%
Sugar
1.6
g
2
%
Protein
2
g
4
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.