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Spinat Gnocchi

Diese selbstgemachten Spinat-Gnocchi aus 4 Zutaten sind weich, köstlich, nährstoffreich, 100 % eifrei und optional glutenfrei. Eine perfekte Möglichkeit, mehr Gemüse zu essen!
Gericht Beilage
Küche Italian
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Servings 3
Calories 308kcal
Author Michaela Vais

Zutaten

Für nicht glutenfreie Gnocchi

  • 450 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend, geschält und gewürfelt)
  • 60 g frischer Spinat
  • 140-150 g Weizenmehl
  • ½ TL Salz

Für glutenfreie Gnocchi

Anleitungen

  • Schau dir gerne das Video an für eine visuelle Anleitung.
    Zuerst die Kartoffeln schälen und in 2-3 cm große Stücke schneiden.
  • Anschließend die Kartoffeln dämpfen, bis sie weich sind und dann mit einem Kartoffelstampfer (oder einer Kartoffelpresse) zerdrücken.
  • In der Zwischenzeit das Mehl und den Spinat etwa 30 Sekunden lang mixen (bis das Mehl grün ist).
  • Anschließend die Spinat-Mehl-Mischung mit dem Kartoffelpüree mit den Händen vermischen und zu einer Teigkugel formen.
    Wenn die Mischung zu feucht ist, ein wenig mehr Mehl hinzufügen.
  • Den Gnocchiteig mit einem scharfen Messer in 4 Stücke teilen und jedes Stück zu einem 1 cm breiten Strang rollen.
  • Jeden Strang in gleichgroße Spinat-Gnocchi (etwa 1,5 cm breit) schneiden und jedes Stück optional über den Rücken einer Gabel oder eines Gnocchi-Bretts rollen.
    Dies ist zwar nicht zwingend erforderlich, doch entstehen dadurch „Rillen“, an denen die Sauce haften kann.
  • Danach einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Gnocchi vorsichtig in das kochende Wasser geben und 4-5 Minuten köcheln lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
    Der Topf sollte nicht zu voll sein, da die Teigwaren sonst nicht gleichmäßig gar werden - je nach Größe des Topfes sollte man die Gnocchi in zwei Durchgängen kochen.
  • Zum Schluss die Spinat-Kartoffel-Gnocchi mit einem Schaumlöffel aus dem Topf nehmen und mit einer Sauce oder einem Topping nach Wahl servieren. Guten Appetit!

Notizen

  • Am besten ist es, die Kartoffeln zu dämpfen: Bei dieser Methode werden die Kartoffeln weich gekocht, ohne dass sie zu viel Wasser aufnehmen, wodurch der Teig zu nass werden kann und mehr Mehl benötigt wird (was dann zu zähen Gnocchi führen kann).
  • Stampfen und mischen, solange der Teig noch warm ist: So erhält man die richtige Konsistenz ohne zu riskieren, dass die Kartoffeln oder der Gnocchiteig zu stark verarbeitet werden.
  • Um gummiartige Gnocchi zu vermeiden: Die feinste und fluffigste Konsistenz erhält man, wenn man eine Kartoffelpresse verwendet (ein Kartoffelstampfer geht auch). Vermeide jedoch die Verwendung einer Küchenmaschine oder eines Mixers, da die Kartoffeln dadurch gummiartig/klebrig werden können.
Nutrition Facts
Spinat Gnocchi
Amount per Serving
Calories
308
% Daily Value*
Fat
 
2.5
g
4
%
Saturated Fat
 
0.3
g
2
%
Sodium
 
450
mg
19
%
Potassium
 
1012
mg
29
%
Carbohydrates
 
53
g
18
%
Fiber
 
7.7
g
31
%
Sugar
 
5.4
g
6
%
Protein
 
11
g
22
%
Vitamin A
 
98
IU
2
%
Vitamin C
 
19
mg
23
%
Calcium
 
54
mg
5
%
Iron
 
3
mg
17
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.