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Schoko-Bananenbrot mit einem Stück davor
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Schoko-Bananenbrot

Bereite ein saftiges Schoko-Bananenbrot zu, das dekadent und köstlich ist und dabei ohne Öl, ohne raffinierten Zucker, vegan, glutenfrei und optional getreidefrei zubereitet wird!
Gericht Dessert, Schokolade
Küche weltweit
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Servings 11 Stücke
Calories 193kcal
Author Michaela Vais

Zutaten

Trockene Zutaten:

  • 180 g Buchweizenmehl (siehe Anmerkungen)
  • 100 g Kokosblütenzucker (siehe Anmerkungen)
  • 75 g gemahlene Mandeln (siehe Anmerkungen)
  • 40 g Kakaopulver
  • 1 ½ TL Backpulver
  • ¼ TL Salz
  • 90 g vegane Schokoladenstückchen + mehr für oben

Feuchte Zutaten:

Anleitungen

  • Im Blogbeitrag findest du ein Video für eine visuelle Anleitung.
    Zuerst den Ofen auf 180 ℃ vorheizen und eine 20 cm-Kastenform mit Backpapier auslegen.
  • Anschließend alle trockenen Zutaten (außer den Schokoladenstückchen) in eine große Schüssel geben und verrühren.
  • In einer anderen Schüssel die Bananen mit einer Gabel gut zerdrücken. Dann die Milch, den Essig und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.
  • Die feuchten Zutaten in die Schüssel mit den trockenen Zutaten geben und vermischen, anschließend die Schokoladenstückchen mit einem Löffel unterrühren.
    Den Teig allerdings nicht zu stark verrühren. Nur so lange mischen, bis alles gerade so miteinander verbunden ist.
  • Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und mit weiteren Schokoladenstückchen bestreuen. Das Schoko-Bananenbrot etwa 40 Minuten lang backen, oder bis ein Zahnstocher aus der Mitte des Brotes herauskommt und nur noch ein paar klebrige Krümel daran haften.
    Es kann sein, dass der Zahnstocher auf geschmolzene Schokostückchen trifft (und wie nasser Teig aussieht), daher ist es am besten, an mehreren Stellen zu testen.
  • Das Bananenbrot zum vollständigen Abkühlen auf ein Gitterrost stellen. Aus der Form nehmen, in Stücke schneiden und genießen!

Notizen

  • Mehl: Ich habe das Rezept mit Buchweizenmehl und auch mit Hafermehl getestet. Normales Weizenmehl (oder 50/50 von Weizenmehl + Vollkornmehl) oder Dinkelmehl sollte auch funktionieren. Eine glutenfreie Allzweckmischung könnte funktionieren, aber ich habe es nicht ausprobiert. Bei Verwendung von Hafermehl wird das Brot am ersten Tag krümeliger sein.
  • Gemahlene Mandeln: Andere fein gemahlene Nüsse oder Sonnenblumenkerne sind ebenfalls geeignet.
  • Süßungsmittel: Ich habe unraffinierten Kokosblütenzucker verwendet, aber normaler Zucker oder brauner Zucker geht auch. Du kannst auch eine Zuckeralternative wie Erythrit/Xylit verwenden, aber das Brot wird dadurch etwas trockener.
  • Bananen: Verwende weiche, reife Bananen mit vielen braunen Stellen. Je reifer sie sind, desto süßer (und geschmackvoller) sind sie.
  • Pflanzenmilch: Z. B. Mandelmilch, Hafermilch, Sojamilch usw. Für das saftigste Brot empfehle ich Vollfett-Kokosmilch aus der Dose.
Nutrition Facts
Schoko-Bananenbrot
Serving Size
 
1 Scheibe
Amount per Serving
Calories
193
% Daily Value*
Fat
 
8
g
12
%
Saturated Fat
 
2
g
10
%
Sodium
 
100
mg
4
%
Potassium
 
291
mg
8
%
Carbohydrates
 
32
g
11
%
Fiber
 
5
g
20
%
Sugar
 
13
g
14
%
Protein
 
5
g
10
%
Vitamin A
 
21
IU
0
%
Vitamin C
 
3
mg
4
%
Calcium
 
88
mg
9
%
Iron
 
2
mg
11
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.