Schokoladensalami
Genieße diese köstliche Schokosalami mit ihrer reichhaltigen Kombination aus Zartbitterschokolade, Keksen und Nüssen. Das Dessert ist perfekt, um Familie und Gäste zu beeindrucken und niemand wird vermuten, dass die Schokoladenwurst zu 100% vegan ist!
Portionen 12
Kalorien 141kcal
Zutaten
- 100 g Zartbitterschokolade
- 40 g Kokosöl oder pflanzliche Margarine
- 20 g Kokosmilch oder Milch nach Wahl
- 2 EL Kakaopulver
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- Ein paar Tropfen Rumaroma (optional, aber empfehlenswert)
- 30 g Pistazien oder Nüsse/Kerne nach Wahl
- 100 g vegane Kekse oder Butterkekse z.B. von Veganz, zerkleinert
- Puderzucker zum Bestreuen (oder Erythrit-Pulver)
Anleitungen
Die Kekse zerbröseln und die Schokolade schmelzen:
- Gerne kannst du das kurze Video anschauen für eine visuelle Darstellung des Rezeptes.Zerkleinere die veganen Kekse mit deinen Händen oder fülle sie in einen Gefrierbeutel und zerstoße sie sanft mit einem Nudelholz.
- Die Schokolade zusammen mit dem Kokosöl und der Milch in einem Wasserbad schmelzen.
Die Füllung vorbereiten:
- Sobald die Schokolade geschmolzen ist, mit einem Löffel umrühren, dann das Kakaopulver rein sieben. Außerdem den Vanilleextrakt und ein paar Tropfen Rum-Aroma hinzufügen.
- Zum Schluss die Pistazien und die zerkleinerten veganen Kekse unterrühren.Hinweis: Kokosöl ist unter 23 °C fest und schmilzt bei über 25 °C. In der kälteren Jahreszeit kann die Mischung daher schnell fester und damit auch trockener werden. In diesem Fall solltest du sie erneut erwärmen (im Wasserbad oder in der Mikrowelle für ein paar Sekunden). Bei über 25 °C, könnte die Mischung zu flüssig sein. Dann kannst du sie für ca. 15 Minuten in den Gefrierschrank stellen, damit sie fester wird und sich die Salami besser formen lässt.
Die Mischung formen
- Die Mischung auf ein großes Stück Frischhaltefolie (oder Backpapier) geben und zu einer Wurst formen, dann wie eine Bonbonverpackung einwickeln und beide Enden eindrehen (siehe Video und Schritt-für-Schritt-Fotos im Blogbeitrag). Anschließend die Enden mit Gummibändern oder Wäscheklammern fixieren.
- Die Salami für ca. 2-3 Stunden in den Kühlschrank legen, damit sie fest wird. Mit Puderzucker bestäuben und mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden.Tipp: Sie lässt sich eventuell leichter schneiden, wenn du sie 10-20 Minuten vor dem Schneiden aus dem Kühlschrank nimmst. Je nach Klima, 10 Minuten bei wärmeren, 20 Minuten bei kühleren Temperaturen. Im Kühlschrank ca. 1 Woche aufbewahren oder bis zu 3 Monate einfrieren.
Notizen
Video vom Rezept
- Die Salami kann beim Schneiden brechen/bröckeln, vor allem, wenn du auf eine große Nuss triffst, wenn es ein Luftloch gibt oder wenn sie zu hart ist. Um dies zu vermeiden, verwende am besten ein scharfes Messer. Vermeide auch, zu dünne Scheiben zu schneiden.
- Nüsse: Anstelle von Pistazien kannst du auch deine Lieblingsnüsse verwenden (z. B. Haselnüsse, zerstoßene Walnüsse, Mandeln oder Kerne wie Sonnenblumenkerne, etc.
- Kekse: Für dieses Rezept eignen sich am besten Butterkekse (gibt es auch in vegan) oder Mürbeteig Kekse. Ich habe selbstgemachte vegane Eierplätzchen benutzt.
- Die Gesamtzeit beinhaltet nicht die Kühlzeit.
Nutrition Facts
Schokoladensalami
Amount per Serving
Calories
141
% Daily Value*
Fat
11
g
17
%
Saturated Fat
6
g
30
%
Carbohydrates
10
g
3
%
Fiber
2
g
8
%
Sugar
3
g
3
%
Protein
2
g
4
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.