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Vegane Buddha Bowl mit Kichererbsen Avocado und buntem Gemüse mit grünem Dressing
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Vegane Buddha Bowl

So bereitet man die ultimative gesunde und vollwertige vegane Buddha Bowl zu. Dieser köstliche Salat vereint knusprige Kichererbsen mit Nudeln, buntem Gemüse, Ananas und einem cremigen Avocado-Dressing zu einer gesunden, reichhaltigen veganen Bowl. Sie ist vielseitig und zudem sehr lecker!
Gericht Main Course, Salat
Land & Region vegan
Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 5 Minuten
Arbeitszeit 30 Minuten
Portionen 2
Kalorien 315kcal

Zutaten

Vegane Buddha Bowl

  • 30 g Glasnudeln oder Reisnudeln (Trockengewicht)
  • 150 g Kichererbsen (halbe Dose)
  • 1/2 große Avocado
  • 2 Tomaten oder eine Handvoll Kirschtomaten
  • 1 kleine Zucchini spiralisiert oder geraspelt
  • 1 kleine Karotte spiralisiert oder geraspelt
  • 3-4 EL Rotkraut fein geschnitten
  • 3-4 EL Weißkraut fein geschnitten
  • 2-3 EL Ananas gewürfelt
  • Currypulver nach Geschmack
  • 1 TL Kokosöl zum Anbraten

Avocado-Limetten-Dressing

  • 1/2 große Avocado
  • 200 g Mini-Gurken (2 kleine)
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • 1-2 EL Limettensaft oder Zitronensaft
  • 1 1/2 EL Tahini
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack (siehe Anmerkungen für weitere optionale Gewürze)
  • Pflanzenmilch zum Verdünnen

Anleitungen

  • Die Glasnudeln nach Packungsanweisung kochen.
  • Die Kichererbsen mit dem Kokosöl und etwas Currypulver kurz in einer Pfanne anbraten. Oder bereite diese gerösteten Kichererbsen zu.
  • In der Zwischenzeit das Gemüse schneiden, raspeln/reiben.
  • Die Zutaten für das Avocado-Limetten-Dressing in einem Mixer pürieren und über den Salat gießen. Genießen!

Notizen

  • Den veganen Salat mit etwas Schwarzkümmelsamen und/oder Sesamsamen bestreuen.
  • Optional: Du kannst die folgenden Kräuter zum Dressing hinzufügen: gemahlener Kreuzkümmel, Zwiebelpulver, Ingwer nach Geschmack.
  • Die Nährwertangaben sind für 1 Portion inklusive Dressing.
Nutrition Facts
Vegane Buddha Bowl
Serving Size
 
1 bowl
Amount per Serving
Calories
315
% Daily Value*
Fat
 
14
g
22
%
Saturated Fat
 
3
g
15
%
Carbohydrates
 
43
g
14
%
Fiber
 
14
g
56
%
Sugar
 
7
g
8
%
Protein
 
9
g
18
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.