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Vegane Buddha Bowl
So bereitet man die ultimative gesunde und vollwertige vegane Buddha Bowl zu. Dieser köstliche Salat vereint knusprige Kichererbsen mit Nudeln, buntem Gemüse, Ananas und einem cremigen Avocado-Dressing zu einer gesunden, reichhaltigen veganen Bowl. Sie ist vielseitig und zudem sehr lecker!
Gericht Main Course, Salat
Küche vegan
Vorbereitungszeit 25 Minuten Minuten
Zubereitungszeit 5 Minuten Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten Minuten
Portionen 2
Kalorien 315 kcal
Vegane Buddha Bowl 30 g Glasnudeln oder Reisnudeln (Trockengewicht) 150 g Kichererbsen (halbe Dose) 1/2 große Avocado 2 Tomaten oder eine Handvoll Kirschtomaten 1 kleine Zucchini spiralisiert oder geraspelt 1 kleine Karotte spiralisiert oder geraspelt 3-4 EL Rotkraut fein geschnitten 3-4 EL Weißkraut fein geschnitten 2-3 EL Ananas gewürfelt Currypulver nach Geschmack 1 TL Kokosöl zum Anbraten Avocado-Limetten-Dressing 1/2 große Avocado 200 g Mini-Gurken (2 kleine) 1-2 Knoblauchzehen 1-2 EL Limettensaft oder Zitronensaft 1 1/2 EL Tahini Salz und Pfeffer nach Geschmack (siehe Anmerkungen für weitere optionale Gewürze) Pflanzenmilch zum Verdünnen
Die Glasnudeln nach Packungsanweisung kochen.
Die Kichererbsen mit dem Kokosöl und etwas Currypulver kurz in einer Pfanne anbraten. Oder bereite diese gerösteten Kichererbsen zu. In der Zwischenzeit das Gemüse schneiden, raspeln/reiben.
Die Zutaten für das Avocado-Limetten-Dressing in einem Mixer pürieren und über den Salat gießen. Genießen!
Den veganen Salat mit etwas Schwarzkümmelsamen und/oder Sesamsamen bestreuen.
Optional: Du kannst die folgenden Kräuter zum Dressing hinzufügen: gemahlener Kreuzkümmel, Zwiebelpulver, Ingwer nach Geschmack.
Die Nährwertangaben sind für 1 Portion inklusive Dressing.
Nutrition Facts
Vegane Buddha Bowl
Amount per Serving
% Daily Value*
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.