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Scharfe Nudeln in Pfanne mit Gemüse
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Scharfe Nudeln

Scharfe Nudeln - ein einfaches, aber äußerst geschmackvolles Thai-Nudelgericht - für alle, die keine Angst vor ein bisschen Schärfe haben! In weniger als 20 Minuten zubereitet, ist diese asiatische Nudelpfanne eine wunderbar schnelle Mahlzeit zur Wochenmitte. Außerdem ist dieses Rezept glutenfrei, fleischfrei, vegan und gesünder als diverse Instant-Nudelpackungen!
Gericht Abendessen, Beilage
Küche Asien, Thailand
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Portionen 4
Kalorien 304kcal
Autor Michaela Vais

Zutaten

  • 225 g Reisnudeln (siehe Anmerkungen)
  • 1 EL Öl
  • 1 EL Ingwer frisch gerieben
  • 3-4 Knoblauchzehen gehackt
  • 2 rote Paprikaschoten in Streifen geschnitten
  • 1 scharfe rote Chilischote gehackt
  • 3 Frühlingszwiebeln gehackt
  • 1/4 TL Räucherpaprika optional
  • Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
  • 3 EL Tomatenmark
  • Scharfe Sauce z.B. Sriracha nach Geschmack

Sauce:

  • 160 ml Gemüsebrühe oder Wasser
  • 2-3 EL dunkle Sojasauce (glutenfrei) oder Kokos-Aminos
  • 1 EL Reisessig
  • 1 EL Ahornsirup oder mehr nach Geschmack
  • 1/2 EL Maisstärke
  • 1/2 TL Sesamöl
  • Rote Chiliflocken nach Geschmack

Anleitungen

  • Im Blogbeitrag findest du ein Video für eine visuelle Anleitung.
    Die Reisnudeln (oder deine Lieblingsnudeln) in Salzwasser al dente kochen (darauf achten, dass sie nicht zu lange kochen). Danach abgießen.
  • Öl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch und Ingwer bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren ca. 1 Minute anbraten. Scharfe Chilischote, rote Paprika, das Weiß der Frühlingszwiebeln, Salz, Pfeffer und geräuchertes Paprikapulver hinzufügen. Etwa 4 Minuten unter häufigem Rühren anbraten. Auch Tomatenmark und Sriracha unterrühren.
  • Für die Sauce einfach alle Saucenzutaten (Gemüsebrühe, dunkle Sojasauce, Reisessig, Ahornsirup, Maisstärke, Sesamöl und rote Chiliflocken) in eine mittelgroße Schüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren.
  • Die Sauce in die Pfanne gießen und die Mischung zum Kochen bringen. Etwa 1 Minute köcheln lassen.
  • Die gekochten Nudeln hinzufügen und mit der Sauce vermischen. Eine weitere Minute anbraten, dann abschmecken und ggf. die Gewürze anpassen.
  • Mit dem Grün der Frühlingszwiebeln und Sesamkörnern garnieren, servieren und genießen! Reste bis zu 3 Tage abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

Notizen

  • Nudeln: Ich habe dünne Reisnudeln verwendet, du kannst jedoch deine Lieblingsnudeln verwenden, zum Beispiel Ramen-Nudeln, Udon-Nudeln, Soba-Nudeln, Linguine usw.
  • Gemüse: Du kannst mehr Gemüse hinzufügen, z.B. Karotten, Kohl, Brokkoli, Zuckerschoten usw.
  • Eiweiß: Füge auf Wunsch gebackenen Tofu für zusätzliches Eiweiß hinzu. Schaue dir hiezu mein Teriyaki-Tofu-Rezept zur Inspiration an.
  • Im Blogbeitrag findest du Schritt-für-Schritt-Fotos und Rezept Tipps.
  • Das Rezept ergibt 4 Portionen. Nährwertangaben sind für eine Portion.
Nutrition Facts
Scharfe Nudeln
Amount per Serving
Calories
304
% Daily Value*
Fat
 
5
g
8
%
Saturated Fat
 
1
g
5
%
Carbohydrates
 
60
g
20
%
Fiber
 
3
g
12
%
Sugar
 
8
g
9
%
Protein
 
4
g
8
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.