Kartoffelsuppe
Diese selbstgemachte einfache Kartoffelsuppe ist wärmend, cremig, vegan und unglaublich lecker. Die Kombination von Kartoffeln, Karotten, Sellerie, Zwiebeln und einer Auswahl an zusätzlichen Kräutern, Gewürzen und Pflanzencreme ergibt ein bekömmliches Gericht, das sich perfekt für die kälteren Monate eignet. Außerdem ist dieser Kartoffeleintopf glutenfrei und unkompliziert.
Portionen 4
Kalorien 265kcal
Kochutensilien
- Stabmixer*
Zutaten
- 1 EL Öl
- 1 Zwiebel gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen fein gehackt
- 2 Stangen Staudensellerie oder 1/2 kleine Selleriewurzel, gewürfelt (siehe Anmerkungen)
- 2 mittelgroße Möhren gewürfelt
- 900 g Kartoffeln in Stücke geschnitten
- 1/2 TL getrockneter Majoran (siehe Anmerkungen)
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1000 ml Gemüsebrühe oder Wasser
- 2 ganze Lorbeerblätter (optional)
- 80 ml Pflanzencreme (siehe Anmerkungen)
- Frische Petersilie zum Garnieren
- Vegane Würstchen in Scheiben geschnitten (optional)
Anleitungen
- Gerne kannst du das kurze Video anschauen für eine visuelle Darstellung des Rezeptes.Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel hinzufügen. 3 Minuten lang anbraten, dann Knoblauch, Sellerie, Möhren, Kartoffeln und alle Gewürze hinzufügen. Eine weitere Minute dünsten.
- Die Gemüsebrühe + Lorbeerblätter (optional) hineingeben und die Suppe zum Kochen bringen.
- Die Suppe ca. 20 Minuten köcheln lassen oder bis das Gemüse gar ist.
- Etwa die Hälfte der Suppe in einen anderen Topf gießen. Die Lorbeerblätter (falls verwendet) herausnehmen.
- Diesen Teil mit einem Stabmixer pürieren, bis die Suppe glatt und sämig ist. Alternativ dazu kannst du die Suppe auch in einem normalen Standmixer pürieren. Achten darauf, dass du in Chargen arbeitest und den Mixer nicht überfüllst.
- Die pürierte Suppe wieder in den großen Topf gießen, die Pflanzencreme oder Kokosmilch aus der Dose hinzufügen und umrühren. Noch ein paar Minuten köcheln lassen, abschmecken und die Gewürze anpassen. Füge mehr Salz/Pfeffer und für etwas Schärfe einige Chiliflocken hinzu.
- In Schüsseln servieren, mit frischer Petersilie garnieren und mit Scheiben veganer Wurst (optional) belegen. Guten Appetit!
Notizen
Video vom Rezept
- Sellerie: Du kannst selbst wählen, ob du Knollensellerie oder Staudensellerie verwenden möchtest. Beides funktioniert!
- Majoran: Verleiht dieser Suppe einen wunderbaren Geschmack (daher empfehle ich es sehr). Wenn du kein Majoran hast, kannst stattdessen ein wenig Thymian und/oder Rosmarin hinzufügen.
- Du kannst jede beliebige Pflanzencreme nehmen (Sojacreme, Hafercreme, Cashewcreme oder Kokosmilch aus der Dose). Verwende Pflanzenmilch für eine fettarme Version.
- Du kannst auch andere Gemüsesorten hinzufügen, wie z.B. Lauch, Brokkoli, Spargel usw.
- Ich empfehle die Verwendung von Allzweckkartoffeln.
- Wenn du eine cremige Suppe haben willst, dann püriere sie vollständig, allerdings musst du dann noch zusätzlich etwas Gemüsebrühe hinzufügen.
- Die Nährwertangaben beziehen sich auf eine von vier Portionen.
Nutrition Facts
Kartoffelsuppe
Amount per Serving
Calories
265
% Daily Value*
Fat
6
g
9
%
Saturated Fat
1
g
5
%
Carbohydrates
43
g
14
%
Fiber
8
g
32
%
Sugar
11
g
12
%
Protein
5
g
10
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.