Nudeln mit Zitronensoße
Diese Nudeln mit Zitronensoße (aka Pasta al Limone) sind cremig, zitronig und erfrischend, perfekt für jede Jahreszeit. Dieses Gericht ist eine hervorragende Mahlzeit unter der Woche, die aus nur 10 Grundzutaten besteht, in weniger als 30 Minuten zubereitet werden kann und zudem vegan ist.
Portionen 4
Kalorien 321kcal
Zutaten
- 225 g trockene Nudeln nach Wahl
- 1 EL Olivenöl oder Gemüsebrühe
- 1/2 Zwiebel gewürfelt
- 3 Zehen Knoblauch fein geschnitten
- 1 TL Zitronenabrieb
- 1 EL Zitronensaft
- Salz & schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
- 1 Prise Muskatnuss
- 320 ml Pflanzenmilch (*siehe Anmerkungen)
- 32 g Cashewmus (*siehe Anmerkungen)
- 1 EL Speisestärke + 2 EL Wasser (*siehe Anmerkungen)
- 60 g Babyspinat
- Rote Chiliflocken nach Geschmack (optional)
- Veganer Parmesan zum Garnieren (optional)
Anleitungen
- Im Blogbeitrag findest du ein Video für eine visuelle Anleitung.Die gewünschten Nudeln (normale, glutenfreie oder getreidefreie) in einem Topf mit Salzwasser nach Packungsanweisung kochen.
- In der Zwischenzeit Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel hinzufügen. 3 Minuten lang anbraten, dann Knoblauch und Zitronenabrieb hinzufügen. Eine weitere Minute unter häufigem Umrühren anbraten.
- Zitronensaft, Salz, Muskatnuss, schwarzen Pfeffer, Pflanzenmilch und Cashewmus hinzugeben. Gut umrühren und zum Kochen bringen.
- In einer kleinen Schüssel Speisestärke und Wasser vermischen bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind, und die Mischung in die Pfanne gießen.
- Einige Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist, dann Spinat hinzufügen und etwa eine Minute kochen lassen, bis er welk ist. Den Herd ausschalten und die gekochten Nudeln hinzufügen und umrühren.
- Abschmecken und Gewürze nach Geschmack anpassen. Nach Belieben mehr Salz/Pfeffer/Zitronensaft oder rote Chiliflocken hinzufügen. Für eine dünnere Soße einen Spritzer Pflanzenmilch oder Gemüsebrühe dazugeben.
- Mit veganem Parmesan bestreuen und genießen!
Notizen
- Milch: Jede Pflanzenmilch wie Mandelmilch, Sojamilch, Hafermilch, Kokosmilch, Cashewmilch usw. kann verwendet werden. Du kannst auch 60 ml der Milch durch Weißwein ersetzen.
- Cashewmus: Anstelle von Cashewmus kannst du auch jedes andere Nussmus benutzen. VerwendeTahini für eine nussfreie Version.
- Speisestärke: Jede Stärke kann verwendet werden (Kartoffelstärke, Pfeilwurzelmehl, Maisstärke). Normales Mehl sollte auch funktionieren.
- Weitere Tipps/Variationen und Schritt-für-Schritt-Fotos sind oben im Blogbeitrag zu finden.
Nutrition Facts
Nudeln mit Zitronensoße
Amount per Serving
Calories
321
% Daily Value*
Fat
9
g
14
%
Saturated Fat
1
g
5
%
Carbohydrates
50
g
17
%
Fiber
3
g
12
%
Sugar
2
g
2
%
Protein
10
g
20
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.