Cremiges veganes Brokkoli-Risotto mit Käse! Dieses geschmackvolle Gericht ist das perfekte Mittag- oder Abendessen, welches schnell zubereitet werden kann und nicht viele Zutaten enthält. Es ist glutenfrei, pflanzlich und in etwa 30 Minuten fertig!
Weiter unten findest du ein Video für eine visuelle Darstellung des Rezeptes.
Gemüsebrühe in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Herdplatte ausschalten, aber den Topf auf dem Herd stehen lassen und bei Bedarf wieder erwärmen.
Öl oder vegane Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel hinzugeben und etwa 4 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren anbraten. Knoblauch und Reis dazugeben und eine weitere Minute anbraten.
Mit Weißwein ablöschen und unter häufigem Rühren köcheln lassen, bis der Wein verdunstet ist.
Ca. 100-150 ml Gemüsebrühe hinzugeben und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Brühe verdunstet ist. Dabei häufig umrühren, um ein cremiges Risotto zu erhalten. Immer wieder Brühe nachgießen und rühren.
Nach ca. 10 Minuten Salz, schwarzen Pfeffer, Zitronensaft, Brokkoliröschen und mehr Brühe hinzufügen. Mit einem Deckel weitere 10 Minuten köcheln lassen, bei Bedarf mehr Brühe hinzugeben und häufig umrühren.
Währenddessen die vegane Käsesauce zubereiten (oder gekauften veganen Käse verwenden). Die Soße in die Pfanne geben und alles gut vermengen.
Das Risotto abschmecken und nach Belieben mehr Salz/Pfeffer/Zitronensaft hinzufügen. Mit frischen Kräutern garnieren, sofort servieren und genießen. Reste bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Notizen
Lese meine "Hilfreichen Tipps und Variationen" im obigen Blog-Beitrag durch.
Nährwertangaben gelten für eine von vier Portionen.
Nutrition Facts
Veganes Brokkoli Risotto mit Käse
Amount Per Serving
Calories 391Calories from Fat 108
% Daily Value*
Fat 12g18%
Saturated Fat 7g35%
Carbohydrates 58g19%
Fiber 5g20%
Sugar 6g7%
Protein 9g18%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.