Teriyaki Tofu süß sauer
Dieser einfache Teriyaki-Tofu ist außen knusprig, in der Mitte zart und mit einer würzigen Soße überzogen. Der sticky Tofu kann im Ofen, in der Heißluftfritteuse oder in der Pfanne zubereitet werden und ist eine schnelle Mahlzeit unter der Woche, besser als beim Schnellimbiss! Das Tofu süß-sauer Rezept ist vegan, glutenfrei, fettarm und optional sojafrei.
Portionen 3
Kalorien 204kcal
Zutaten
Für den Tofu
- 250 g fester Tofu abgetropft (siehe Anmerkungen)
- 1-1½ EL Maisstärke oder Stärke nach Wahl
- ½ TL Zwiebelpulver
- ½ TL Knoblauchpulver
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
- ½ TL Salz
Für die Sauce
- 3-4 EL Ahornsirup (siehe Anmerkungen)
- 2 TL frischer Ingwer gerieben
- 1½ TL frischer Knoblauch fein gehackt
- 2½ EL salzarme Sojasauce oder Tamari oder Kokosaminos
- 120 ml Wasser
- 2 EL Zitronensaft oder Reisessig
- 1 EL Maisstärke oder Pfeilwurzelmehl + 2 EL Wasser
- 2 EL Mirin oder trockener Sherry (optional)
Andere Zutaten
- Gekochte Reisnudeln oder Reis
- Gebratenes Gemüse nach Wahl
- Sprühöl
- Frischer Schnittlauch gehackt
- Sesamsamen
Anleitungen
- Im Blogbeitrag findest du ein Video für eine visuelle Anleitung.Den Ofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den Tofu mindestens 15 Minuten lang pressen und dann in mundgerechte Stücke (ca. 3 cm) oder in Dreiecke schneiden.Um den Tofu zu pressen, den Block zwischen zwei Lagen Küchentücher legen, dann ein Schneidebrett und etwas Schweres, wie eine gusseiserne Pfanne oder mehrere schwere Bücher darauf legen.
- Als Nächstes die Stärke, das Zwiebelpulver, das Knoblauchpulver, den schwarzen Pfeffer und das Salz in einer mittelgroßen Schüssel (oder einem Ziplock-Beutel) vermischen, den Tofu hinzufügen und durchmischen, um den Tofu vollständig zu benetzen.
- Den Tofu in einer einzigen Schicht auf das Backblech geben. Großzügig mit Öl besprühen und etwa 25 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit wenden, bis der Tofu goldbraun und knusprig ist.Alternativ kann der Tofu auch bei 200 °C 12-14 Minuten lang in der Heißluftfritteuse zubereitet werden, wobei er nach der Hälfte der Zeit gewendet werden sollte. Währenddessen alle Beilagen wie Gemüse, Nudeln, Reis usw. vorbereiten.
- In der Zwischenzeit den Knoblauch und Ingwer hacken/reiben und mit den restlichen Saucen-Zutaten in einer Pfanne vermengen und unter häufigem Rühren zum Köcheln bringen.
- Die Stärke mit zwei Esslöffeln Wasser vermischen und zu einem klumpenfreien Brei verrühren.
- Diese Mischung in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Soße eindickt. Dann vom Herd nehmen. Die Sauce probieren und bei Bedarf nachwürzen, z. B. mehr Ahornsirup, Sojasauce usw.
- Den knusprigen Tofu in die Pfanne geben, gut mit der Sauce vermischen und mit einer Beilage nach Wahl, garniert mit Sesamkörnern und fein gehackten Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch, servieren. Guten Appetit!
Notizen
- Ahornsirup: Du kannst jedes andere flüssige Süßungsmittel deiner Wahl verwenden.
- Verwende Gemüse deiner Wahl: Ich habe Paprika benutzt, weil sie gut zu diesem süß-sauer Tofu passt. Du kannst jedoch auch anderes Gemüse nehmen.
- Tofu: Tofu: Wenn du aufgrund einer Sojaallergie keinen Tofu essen kannst, empfehle ich dir, mein Rezept für Kichererbsen Tofu zu machen und 1 Teelöffel Agar Agar für festeren Tofu hinzuzufügen.
- Soßenreste einfrieren: Du kannst das Rezept der Soße verdoppeln und die Reste einfrieren. Die Teriyaki-Soße schmeckt nicht nur lecker in Kombination mit Tofu, sondern auch nur mit gebratenem Gemüse!
Nutrition Facts
Teriyaki Tofu süß sauer
Amount per Serving
Calories
204
% Daily Value*
Fat
6
g
9
%
Saturated Fat
1
g
5
%
Sodium
878
mg
37
%
Potassium
120
mg
3
%
Carbohydrates
25
g
8
%
Fiber
1
g
4
%
Sugar
13
g
14
%
Protein
13
g
26
%
Vitamin A
2
IU
0
%
Vitamin C
4
mg
5
%
Calcium
196
mg
20
%
Iron
2
mg
11
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.