Veganer Ricotta
Veganer Ricotta aus nur 6 gesunden pflanzlichen Zutaten. Diese Ricotta Alternative kann man kinderleicht selber machen, ohne Soja (kein Tofu!). Das Rezept ist in wenigen Minuten fertig und perfekt geeignet für vegane Lasagne oder als Dip!
Portionen 4
Kalorien 132kcal
Equipment
- Zerkleinerer*
Zutaten
- 1 Dose Kichererbsen abgespült und abgetropft (ca. 275 g Abtropfgewicht)
- 2 Knoblauchzehen
- 1/2 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 4-5 EL pflanzliche Milch
- 2-3 EL Hefeflocken
- 40 g fein gemahlene Mandeln
Anleitungen
- Kichererbsen, Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer Küchenmaschine (Zerkleinerer) pürieren.
- Die Seiten des Zerkleinerers mit einem Spatel oder Löffel abschaben, pflanzliche Milch hinzugeben und erneut kurz mixen.
- Hefeflocken und gemahlene Mandeln hinzugeben und noch einmal mixen.
- Den Dip probieren und bei Bedarf mit zusätzlich Salz/Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Verwende diesen Dip in jedem Rezept, das Ricotta-Käse erfordert, zum Beispiel meine vegane Lasagne-Suppe oder als Dip (für Cracker, Gemüse usw.).
- Reste abgedeckt bis zu 5 Tage im Kühlschrank lagern.
Notizen
- Anstelle von feingemahlenen Mandeln kannst du auch fein gemahlene Sonnenblumenkerne oder Cashewnüsse verwenden.
- Die Hefeflocken verleihen dem Ricotta Ersatz einen "käsigen" Geschmack. Solltest du sie nicht verwenden, dann erhöhe die Menge an gemahlenen Mandeln.
- Nährwertangaben gelten für eine von vier Portionen.
Nutrition Facts
Veganer Ricotta
Amount per Serving
Calories
132
% Daily Value*
Fat
6
g
9
%
Saturated Fat
1
g
5
%
Carbohydrates
13
g
4
%
Fiber
5
g
20
%
Sugar
1
g
1
%
Protein
7
g
14
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.