Vegane Lasagne Suppe
Diese cremige vegane Lasagne Suppe ist aromatisch, herzhaft, sämig und lecker! Das Rezept ist einfach und schnell zubereitet und kann in nur einem Topf gekocht werden! Die Nudelsuppe ist ein köstliches Abendessen an allen Wochentagen und perfekt für die ganze Familie.
Portionen 4
Kalorien 337kcal
Zutaten
- 1/2 EL Öl
- 1 kleine Zwiebel gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen gehackt
- 1 1/2 TL italienische Gewürzmischung
- 1 TL Zwiebelpulver
- 1/2 TL Paprika
- 1 1/4 TL Meersalz oder weniger/mehr nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 105 g trockene rote Linsen
- 1200 ml Wasser oder Gemüsebrühe
- 120 ml pflanzliche Milch oder Creme
- 120 ml Tomatensauce (Passata)
- 1 EL Tomatenmark
- 150 g Lasagne-Nudeln (in Stücke gebrochen) du kannst glutenfreie Nudeln verwenden
- 25 g Hefeflocken
- 80 g Cashewmus (*siehe Anmerkungen)
- 1 EL Zitronensaft
- Chiliflocken (optional)
- Veganer Ricotta oder Mozzarella zum Garnieren (optional)
- Frische Kräuter (z.B. Petersilie) zum Garnieren
Anleitungen
- Rote Linsen unter fließendem Wasser in einem Sieb abspülen.
- Zwiebel und Knoblauch klein schneiden.
- Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze ca. 3-4 Minuten anbraten. Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute anbraten.
- Alle Gewürze, die Linsen, die Tomatensauce, das Cashewmus und die Gemüsebrühe oder das Wasser hinzugeben. Mit einem Schneebesen umrühren und die Suppe zum Kochen bringen.
- In der Zwischenzeit die Lasagnenudeln in kleinere Stücke brechen. Sobald die Suppe kocht, die Lasagnenudeln hinzugeben und für ungefähr 9-10 Minuten, oder bis die Nudeln al dente sind, kochen.
- Zum Schluss die pflanzliche Milch oder Creme, den Zitronensaft und die Hefeflocken dazugeben. Umrühren und den Herd ausschalten.
- Suppe abschmecken und Gewürze, Salz und Pfeffer nach Bedarf anpassen. Du kannst auch Chiliflocken für eine schärfere Suppe hinzufügen!
- Sofort servieren und mit frischen Kräutern garnieren. Genießen!
- Die Suppe wird mit der Zeit dicker, da die Nudeln viel Flüssigkeit aufnehmen. Einfach etwas mehr Gemüsebrühe hinzugeben, um die Suppe z.B. am nächsten Tag noch einmal zu erwärmen. Die Suppe kann zugedeckt bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Notizen
- Du kannst jedes beliebige Nussmus verwenden (zum Beispiel Mandelmus). Ich hatte das beste Ergebnis mit Cashewmus.
- Die Nährwertangaben beziehen sich auf 1 von 4 Portionen (1/4 des Rezeptes).
Nutrition Facts
Vegane Lasagne Suppe
Amount per Serving
Calories
337
% Daily Value*
Fat
13
g
20
%
Carbohydrates
35
g
12
%
Fiber
6.7
g
27
%
Sugar
4.5
g
5
%
Protein
17
g
34
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.