Gefüllte Kartoffelküchlein
Diese Kartoffelküchlein (die ähnlich wie Arepas aussehen) sind mit Pilzen, Gemüse und veganem Käse gefüllt. Die leckeren Kartoffelpfannkuchen eignen sich perfekt zum Mittag- oder Abendessen. Das Rezept ist vegan (ohne Milchprodukte, ohne Eier), glutenfrei und leicht zuzubereiten.
Portionen 8 Küchlein
Kalorien 197kcal
Zutaten
Teig:
- 1 kg Kartoffeln
- 80 g Reismehl (siehe Anmerkungen)
- 40 g Speisestärke
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss (nach Geschmack)
Füllung:
- 250 g Champignons geschnitten
- 1/2 Zucchini gewürfelt
- 1 Zwiebel geschnitten
- 1 Paprika gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen kleingeschnitten
- Salz & Pfeffer (nach Geschmack)
- 1 TL italienische Gewürzmischung
- 1 TL Zwiebelpulver
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1/4 TL Chiliflocken
Zusätzliche Zutaten:
- Öl zum Anbraten
- Veganer Käse nach Geschmack
Anleitungen
Teig:
- Kartoffeln schälen, klein schneiden und in Salzwasser circa 20 Minuten lang kochen.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und mit einem Kartoffelstampfer zu Kartoffelbrei stampfen. (Bitte verwende keine Küchenmaschine oder einen Food Prozessor, ansonsten wird das Kartoffelpüree klebrig).
- Das Kartoffelpüree abkühlen lassen (währenddessen kannst du die Füllung vorbereiten), danach Mehl und Speisestärke hinzugeben und alles gut vermengen.
Füllung:
- Gemüse klein schneiden, Zwiebel in einer Pfanne mit etwas Öl ca. 3-4 min anbraten, Champignons hinzugeben und ebenfalls den Knoblauch, die gewürfelte Paprika und die Zucchini. Alles für ein paar Minuten anbraten, mit Salz, Pfeffer und den Gewürzen abschmecken.
- Aus dem Teig nun etwa 8 große Bällchen formen (je ca. 120 g), in die Mitte eine Mulde drücken und ca. 1 1/2 Esslöffel von der Füllung reingeben (ggf. noch veganen Käse dazugeben). Die Bällchen vorsichtig verschließen und etwas flach drücken damit sie aussehen wie dicke Pfannkuchen.
- Ca. 2 Esslöffel Öl in der Pfanne erhitzen und die Kartoffel-Küchlein bei mittlerer Hitze anbraten bis sie von beiden Seiten goldbraun sind. Du kannst sie ausschließlich in der Pfanne braten, dann sind sie von außen knusprig und von innen weich. Wenn du sie jedoch noch ein bisschen knuspriger haben möchtest, dann kannst du sie zusätzlich noch für ca. 20 Minuten bei 180 Grad Celsius im Ofen backen. Genießen!
Notizen
- Weizenmehl oder Dinkelmehl anstelle von Reismehl sollte auch funktionieren, allerdings brauchst du dann höchstwahrscheinlich etwas weniger Mehl.
- Die Nährwertangaben gelten für einen von acht Kartoffelküchlein.
- Kartoffelküchlein aus der Heißluftfritteuse: Leicht mit Öl bepinseln oder besprühen und in einer einzigen Schicht bei 190C 10-12 Minuten lang "frittieren" (den Korb nicht zu voll machen, sonst werden sie nicht knusprig).
Nutrition Facts
Gefüllte Kartoffelküchlein
Amount per Serving
Calories
197
% Daily Value*
Fat
2.2
g
3
%
Carbohydrates
37
g
12
%
Fiber
3.8
g
15
%
Sugar
3.2
g
4
%
Protein
4.2
g
8
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.